Hvordan laver man lækker italiensk pasta derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Kokkes hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Italiensk køkken har længe været populært i vores land. Det første, jeg tænker på, når jeg nævner Italien, er pasta. I Italien er pasta navnet på al pasta lavet af hård hvede og vand. Afhængigt af landets provins tilbereder alle husmødre italiensk pasta forskelligt. Og næsten alle opskrifter er lette og lette at forberede. Men på trods af at pastaen tilberedes meget hurtigt, er det let at ødelægge den: det er nok at overcooke, undersalt eller servere med den forkerte sauce. For at forhindre at dette sker, deler vi hemmelighederne og TOP-4 opskrifterne til at lave pasta på italiensk.
Kokkes hemmeligheder og tips
- Der er omkring 350 forskellige typer og former for pasta på verdensmarkedet. Men de mest populære er spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Italiensk pasta er opdelt i 2 kategorier - secca (tør) og fresca (frisk). Den tørre pasta tørres til langtidsopbevaring. Frisk pasta opbevares ikke i kort tid, derfor produceres den ikke til eksport, men sælges i butikker i køleskabssektionen.
- Klassisk italiensk pasta er lavet af hård hvede og vand. Men tør pasta er også lavet af bløde sorter med tilsætning af æg.
- Ved tilberedning af pasta skal proportionerne overholdes. For 100 g pasta, tag 1 liter vand og 1 tsk. salt. Du kan have mere vand, men ikke mindre.
- Dyp hele pastaen i kogende vand. At bryde spaghetti i stykker er en reel fornærmelse mod italienerne. Spaghetti skal placeres i kogende vand og langsomt nedsænkes helt i vand.
- Efter at have nedsænket pastaen i kogende vand, omrøres den, så den ikke hænger sammen og klistrer sig til bunden af gryden. Rør dem godt rundt flere gange under kogningen.
- Det er vigtigt ikke at koge pastaen for meget. Den nøjagtige tilberedningstid er vanskelig at bestemme, fordi det afhænger af produkternes form og tykkelse. Normalt er tilberedningstiden angivet på producentens pakke. Italienerne foretrækker at tilberede pastaen, indtil den er al dente. Pastaen skal være blød på ydersiden, men lidt fast indeni.
- For at stoppe tilberedningen på det rigtige tidspunkt hældes koldt vand i gryden. Hvis du straks tipper pastaen i et dørslag, er dette ikke nødvendigt.
- Skyl aldrig pastaen med koldt vand. Dette vil forstyrre deres smag.
- Kog saucen i en stor stegepande, og tilsæt derefter den kogte pasta. Lad dem simre med varm sovs i 1-2 minutter ved medium varme, så pastaen absorberer smag og aroma.
- Pastasauce tilberedes på en kold eller varm måde. Til en kold sauce er 2 produkter nok: græsk yoghurt og saltet vand, hvor pastaen blev tilberedt. Hvis du vil have en sauce med usædvanlige noter, tilsættes spinat efter kogende vand og pasta i gryden og mynteblade til den færdige sauce.
Pasta med kylling og tomatsauce
Italiensk pasta med kylling og tomatsauce er en elegant og delikat lækker ret med en komplet smag til frokost eller middag. Produkterne er overkommelige, madlavningsteknologien er enkel, og resultatet er lækkert.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 207 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Spaghetti - 300 g
- Tomater - 500 g
- Salt - 1,25 tsk
- Frisk lilla basilikum - 30 g
- Pitted oliven - 30 g
- Kogt kyllingefilet - 150 g
- Olivenolie - 70 ml
- Kapers - 30 g
- Hvidløg - 2 fed
- Chili peber - 1 stk.
Tilberedning af italiensk pasta med kylling og tomatsauce:
- Skræl chili peber fra frø, hvidløg - fra skaller. Hak grøntsagerne fint, og steg dem i en gryde i olivenolie i 2 minutter.
- Skold tomaterne med kogende vand, skræl, skær i små stykker og send til gryden. Brug en gaffel til at blødgøre dem til en purékonsistens.
- Riv den kogte kyllingefilet langs fibrene eller skær det i små stykker og kom det i gryden.
- Lad saucen simre i 10 minutter og tilsæt kapers, hakkede oliven og salt. Fortsæt med at simre i 5 minutter.
- Tilsæt finthakket basilikum og lad det simre i 2 minutter.
- På dette tidspunkt koges spaghettien til den er mør, som angivet på pakken.
- Læg den varme spaghetti på en tallerken og hæld saucen ovenpå.
Pasta med champignon og ost
Italiensk pasta med svampe og ost er den perfekte opskrift med en fantastisk smag. Samtidig er retten ret simpel, men den bliver garanteret fantastisk.
Ingredienser:
- Pasta (enhver) - 300 g
- Porcini svampe - 300 g
- Parmesanost - 50 g
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Smør - 50 g
- Olivenolie - 4 spsk
- Creme 10% - 200 ml
- Citronsaft - fra en halv citron
- Persille - et par kviste
- Malet sort peber - 1 tsk
- Salt efter smag
Tilberedning af pasta med svampe og ost:
- Varm smør og olivenolie op i en stegepande, og steg finthakket løg og hvidløg, til det er gennemsigtigt.
- Vask porcini -svampene, skær dem i tynde strimler og kom dem i gryden. Steg dem ved høj varme i 5 minutter og hæld fløden i. Smag til med salt og peber, tilsæt hakket persille og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Kog pastaen i kogende saltet vand med olivenolie, ikke kogende, før den er kogt i 1 minut. Kasser dem derefter i et dørslag og efterlader 100 ml væske, og send dem til panden med svampe.
- Tilsæt den resterende bouillon, citronsaft til produkterne og rør rundt. Hold ved svag varme i 5 minutter, så pastaen er gennemstegt.
- Anret den færdige italienske pasta med svampe på tallerkener og drys med revet parmesanost.
Pasta Carbonara
At lave din egen italienske pasta Carbonara er ikke svært, som det kan virke ved første øjekast. Dette er en af de berømte italienske retter og er lavet af enkle, overkommelige ingredienser.
Ingredienser:
- Spaghetti - 350 g
- Bacon - 100 g
- Pecorino Romano ost - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Æg - 3 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Smør - 50 g
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber - efter smag
Cooking Pasta Carbonara på italiensk:
- Skær bacon i små stykker.
- Skræl hvidløg, snit og svits i smør sammen med bacon.
- Når baconskiverne er sprøde og brune, fjernes hvidløg.
- Kog spaghettien i saltet vand, til den er mør og kom den i en bradepande med bacon.
- Pisk æg med sort peber med en gaffel i en separat beholder.
- Riv Pecorino Romano og parmesanost på et groft rivejern og bland med sammenpiskede æg.
- Hæld den resulterende æg-ostemasse i gryden. Sluk for ilden og rør rundt i maden, indtil æggene koagulerer. Varmen i maden og stegepanden koger dem hurtigt.
Pasta med rejer og tomater
Italiensk pasta med rejer og tomater er en ideel ædelret til familiesammenkomster og en romantisk middag. Den er hurtig at tilberede, velsmagende og kan kombineres med forskellige tilsætningsstoffer.
Ingredienser:
- Spaghetti - 400 g
- Kogtfrosne rejer uden skal - 400 g
- Tomater - 5 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Tør hvidvin - 1 spsk.
- Smør - 2 spsk
- Olivenolie - 4 spsk
- Krydderier til fisk og skaldyr - 1 tsk
- Salt efter smag
- Sort peber - efter smag
Tilberedning af rejer og tomatpasta:
- Opvarm 2 spsk olivenolie i en gryde og sauter det hakkede hvidløg i 2 minutter.
- Tilsæt tomaterne, skær dem i små tern, hæld vinen i og lad det simre under omrøring i en halv time. Smag til med salt og peber.
- Varm resten af olivenolien op og steg rejerne let.
- Send rejer til tomatsauce, krydr med skaldyrs krydderier, rør rundt og lad det simre i 5 minutter.
- Kog spaghettien i saltet vand, vend den i et dørslag, afdryp, tilsæt smør og rør.
- Læg den kogte pasta på en tallerken og hæld rejer og tomatsauce over.
