Appelsinskalens kemiske sammensætning og energiværdi, nyttige egenskaber, hvordan man laver mad derhjemme, opskrifter med dets anvendelse, interessante fakta. Desuden tillader sammensætningen af appelsinskallen, at produktet kan bruges som et desinfektionsmiddel.
Krydderiet fugter huden perfekt og mætter den med vitaminer, hjælper med at bekæmpe for tidlig ældning og fremskynder vævsregenerering. Derfor er det en billig analog til dyr kosmetik inden for kosmetologi.
Skade og kontraindikationer ved brug af appelsinskal
Det vides, at citrusfrugter kan forårsage allergiske reaktioner hos mange mennesker, derfor anbefales det ikke at indtage appelsinskal i tilfælde af individuel intolerance. Allergier kan manifestere sig på forskellige måder, men oftest kommer en uønsket reaktion fra kroppen til udtryk ved udslæt, hudirritation.
Dette krydderi bør ikke tilsættes mad til nogle patologier i mave -tarmkanalen - øget surhed i maven, sår, duodenal dysfunktion, tarmbesvær.
Der er en kontraindikation til appelsinskal forbundet med lavt blodtryk.
Appelsinskal opskrifter
Uanset hvor velsmagende basisfødevarer er til enhver ret, vil du stadig tilføje et twist for at gøre smagen endnu rigere. Den hemmelige ingrediens er ofte appelsinskal. En lys citrusaroma gør, at den med succes kan bruges ikke kun i konfekture, men også til fremstilling af drikkevarer, saucer, stuvede grøntsager og kød.
Vi tilbyder at tilberede flere lækre retter med tilføjelse af dette produkt:
- Cannoli med ricotta … Til en tør blanding bestående af sigtet mel (350 g), sukker (50 g), kanel (5 g) og en knivspids salt tilsættes afkølet smør skåret i små stykker (80 g) og blandes grundigt, indtil der dannes krummer. Hæld derefter rødvin (100 ml) i, pisk æg i (2 stk.). Ælt dejen til den er glat, inden for 8-10 minutter, pakk den ind med folie og stil den i køleskab i 60 minutter. Derefter opdeles massen i 4 dele, rulles ud i lag, 1 mm tykke, hvorfra det er nødvendigt at skære cirkler ud med en diameter på 10 cm. Wrap de resulterende skiver rundt om specielle rør til cannoli, med en diameter på 2,5 cm og en længde på 10 cm, smør med pisket protein. Forbered solsikkeolie (ca. 800 ml) på forhånd ved at opvarme den til 180 grader. Dyp derefter cannoli i ad gangen i kogende olie og steg i et par minutter, indtil en lys brun nuance. Det er nødvendigt at fjerne de færdige cylindre, efter at formene er helt afkølet. Lav en fløde ved at blande ricotta (450 g), sukker (150 g), vanilleekstrakt (10 g), kanel (10 g) og appelsinskal (5 g). Fyld cannolien med den ved hjælp af en madlavningspose. Dekorer de færdige rør med kirsebærhalvdele eller kandiseret appelsinskal.
- Ginger cookie … Forbered en tør blanding af mel (500 g), bagepulver (10 g), kanel (20 g), malet ingefær (20 g), formalet muskatnød (5 g), vaniljesukker (5 g), appelsinskal (40 g) … Bland det med blødt smør (150 g), indtil det er smuldret. Pisk æg (2 stk.), Sukker (150 g) og honning (40 ml) separat. Bland begge masser til en homogen dej og afkøles i køleskab i 60 minutter. Rul ud til et tyndt lag og brug cookie cutters til at skære formerne ud. Læg dem på en bageplade og bag dem møre ved 180 grader i et kvarter.
- Italiensk varm chokolade … Kombiner fløde (40 ml) med pilrodsstivelsesmel (5 g). Bring en anden del af fløden (80 ml) i kog, tilsæt sukker (20 g) og pilrodsblandingen til dem. Kog i 50 sekunder. Denne tid vil være nok til, at emnet begynder at tykne. Fjern fra varmen, tilsæt mørk chokolade (60 g), hakket med et rivejern, rør rundt og hæld det i en kop. Pynt med appelsinskal og server straks.
- Kød med bær-honning sauce … Til denne ret skal du vælge oksemørbrad (500 g). Det skæres i små lige store portioner, marineret med salt og krydderier. Steg ved høj varme i 5 minutter på hver side. At lave honningbærsauce er en ret simpel opgave. Appelsinjuice (100 ml), bær (200 g), appelsinskal (10 g) blandes i en gryde og koges ved svag varme, afkøles. Tilsæt honning til blandingen og bland - saucen er klar. For at servere fadet lægges kødet på en tallerken, hældes over saucen.
- Alkoholfri gløgg … Bland druesaft (600-800 ml), vand (100 ml) i en gryde. Hæld appelsinskal (40 g) og citron (40 g), rosiner (40 g), kanel (5 g), hakket æble (1 stk), nelliker (3 g), kardemomme (3 g), ingefær (1 g)))). Rør rundt og bring det i kog ved svag varme. Drikken skal infunderes i 5 minutter. Hæld det derefter i glas og server. I denne opskrift tilsættes appelsinskal ikke kun for at forbedre smag og aroma, men også for at forstærke det.
- Stevet blomkål med kanel og tomater … Tag færdiglavede soltørrede tomater (6 stk.), Fyld dem med vand (200 ml) i 60 minutter, fjern derefter, tør og skær. Hak et rødløg (1 stk.), Hvidløg (2 fed), tilsæt det på en stegepande med opvarmet olivenolie (60 ml) og steg i 8 minutter. Adskil blomkålen (1, 2 kg) til blomsterstande, tilsæt til løg-hvidløgsteg, bland grundigt. Tilsæt tomater (200 g) kogt i deres egen juice, lidt vand, så en fjerdedel af kålen er ovenpå, laurbærblade (2 stk.), Kanel (1 pind), appelsinskal (20 g), salt og peber. Lad det simre ved svag varme. Tilsæt de soltørrede tomater efter 20 minutter. Efter yderligere 5 minutter tilsættes oliven (12 stk.), Udstenede oliven, persille (30 g), salt og peber efter smag. Hold det i brand et stykke tid, fjern kanel, laurbærblad. Læg på en tallerken og server.
Interessante fakta om appelsinskal
Den kemiske sammensætning af en ung appelsins sind afhænger af vækststedet og dets naturlige forhold. Så på nogle frugter er skrællen grøn fra det øjeblik frugten vises. Dette indikerer tilstedeværelsen af klorofyl, hvis indhold falder med væksten, så frugten får en orange farve. Der er dog nogle appelsiner, der "fødes" umiddelbart orange. Forholdet er enkelt: jo tættere på ækvator, jo højere er klorofylniveauet.
Appelsinskal bruges ofte i hverdagen, fordi dens duft er i stand til at afvise insekter.
Sammen med citronskal er den orange pericarp også i stand til at fjerne plak fra metaloverflader og befri mikrobølgeovnen og køleskabet for ubehagelig lugt.
Se en video om appelsinskal:
I meget lang tid blev appelsinskal ufortjent ignoreret. Dens gavnlige egenskaber blev opdaget i Frankrig. Siden da har information om dette krydderi spredt sig over hele verden. Nu er et uhøjtideligt produkt gæst i millioner af professionelle og hjemmekøkkener, fordi mange kokke har lært at bruge naturens gaver til fulde.
