Nyttige stoffer, som den hvide steppesvamp indeholder. Deres positive virkninger på kroppen og mulig skade. Kontraindikationer til brug, måder at bruge til madlavning og interessante fakta.
Skade og kontraindikationer ved brug af hvid steppesvamp
Øring kan ikke skade sundheden, da den er spiselig og ikke har giftige modstykker. Det er også vigtigt, at denne i modsætning til andre typer svampe praktisk talt ikke absorberer toksiner og andre skadelige stoffer fra luften. Men på trods af dette er det strengt forbudt at indsamle det nær veje og i industriområder. Det kan ikke føre til forgiftning, men den generelle sundhedstilstand vil helt sikkert blive værre. Det er nødvendigt at begrænse brugen af fejl i følgende tilfælde:
- Børn under 12 år … Faktum er, at deres krop dårligt assimilerer kitin, som findes i store mængder i svampen. Som følge heraf kan mavesmerter, kvalme og halsbrand være bekymrende.
- Mavesår og duodenalsår … I dette tilfælde er forbrug af fødevarer, der er rige på fibre, strengt forbudt. Dette er især vigtigt, hvis det steges.
- Forværring af gastritis … Her er det nødvendigt at udelukke rig bouillon og stegte svampe, som vil irritere de syge vægge i maven.
- Galde dyskinesi … Steppe østers champignon fremkalder produktion af galde, som følge heraf kan smerter i højre hypokondrium og kvalme forekomme, øjens sclera bliver gule, og alvorlig kløe kan forstyrre.
Selvom du ikke har kontraindikationer til porcini-svampen, skal du ikke lade dig rive med, fordi den er ret kaloriefattig og fed.
Opskrifter på retter med porcini champignon
Steppe østers champignon kan steges, koges, bages, saltes, syltes. Den er ideel til tørring og frysning. Det gør fremragende første og andet kursus. Det er en glimrende ingrediens til supper, korn, pasta. På grundlag heraf tilberedes lækre sideretter, salater, bagværk. Det kan kombineres med kød, pølse, fisk, forskellige grøntsager. Hvid svamp suppleres godt af forskellige oste. Vi har valgt de mest interessante opskrifter til dig:
- Stegte svampe … De (250 g) skal vaskes, koges, skæres i skiver og steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Når de begynder at knase, tilsættes riseddike (1 tsk), citronsaft (10 dråber), sesamolie (1,5 spsk) til dem. Hæld derefter blandingen med chilisauce (30 ml), drys med grønne løg, salt efter smag og hvis det ønskes, formales med sesamfrø, hvilket vil være nok til en håndfuld.
- Spaghetti … Kog dem (300 g) i saltet vand. Skyl derefter, tilsæt smør og lav en sovs. For at gøre dette skal du vaske, koge og stege svampe (5-7 stk.). Hæld dem derefter i hovedretten og drys med hakket hvidløg (5 fed), persille (1 bundt) og salt ovenpå.
- Svampe i en cremet sauce … Først og fremmest koges de, skæres i små stykker og steges. Smelt derefter tung hjemmelavet fløde (80 ml), hæld hvidvin (2 spsk) i dem, tilsæt salt og peber efter smag, citronsaft (1 tsk). Lad blandingen simre ved svag varme, dækket i 20 minutter. Drys det med friske krydderurter, persille og dild, inden det slukkes.
- Suppe … Sug svampe (250 g) i saltet vand i 1-2 timer for at blødgøre dem. Fjern derefter skrællen fra hætterne, vask dem, hak og tør i ovnen. Hæld derefter en masse olie i en tykbundet gryde og hæld hovedingrediensen i den. Steg det, indtil det er blødt, og fold det derefter i en 2 til 3 L gryde. Derefter skrælles kartoflerne (1-2 stk.), Hakkes og tilsættes svampene. Hæld kogt vand over dem næsten til kanterne af beholderen og forbered stegningen. For at gøre dette skal du fjerne skrællen fra løget, vaske gulerødderne, hakke dem og svitses i olie. Når de er klar, overføres dem til en gryde og tilsættes hakkede pickles (2 stk.) Her. Drys derefter suppen med mynte, salt og peber, kom 2-3 laurbærblade.
- Svampe på grillen … De skal bruge omkring 1 kg. Vask steppe østers champignon og mariner med mayonnaise (0,5 L), olivenolie (2 spsk), citronsaft (3 spsk), hvidvin (1 spsk) og salt. Lad svampene stå i marinaden i 12 timer og spyd dem om morgenen, eller læg dem på en rist og grill over de ulmende kul i cirka 20 minutter. Som et resultat bør de blødgøre og få en let gylden skorpe.
- Salat … Kog og steg steppe østers champignon (350 g). Mal det derefter, bland det med dåse majs (halvdelen af en 500 ml dåse). Kog, skræl og hak kartofler (2 stk.). Gnid derefter 2 forarbejdede ost, hak et steriløg og hæld salaten over med mayonnaise, hvilket er nok og 5 spsk. l.
- Sandwich … Steg 10 tynde skiver hvidt brød. Gnid dem derefter med hvidløg og pensl med en masse stegte svampe (350 ml), sauterede løg (2 stk.), Hård ost (100 g) og kogte æg (2 stk.). Smør derefter en bageplade med olie og læg sandwichene på den, og sæt dem derefter i ovnen i 15 minutter. Efter dette tidspunkt får de en smuk skorpe og knas.
I modsætning til mange andre svampe behøver steppehvid ikke at blive gennemblødt før brug. Han har i forvejen en temmelig blød og mør pulp, som er hurtig og let at tilberede.
Interessante fakta om den hvide steppesvamp
Eringi er en af de få svampe, der kan dyrkes derhjemme. De bærer frugt godt i bølger på stubbe og træstammer i haven. Den største høst høstes i 2-3 år. Afhængigt af træsorten kan steppe østers champignon, der er hentet fra en portion mycelium, formere sig i op til 7 år og i tilfælde af stubbe op til 10 år. I naturen vokser denne svamp på marker og græsgange; den kan sjældent findes i skoven. Modningstiden varer fra maj til oktober. Den lever i grupper og danner store kolonier på 10-15 eksemplarer.
Det er umuligt at forveksle ham med andre indbyggere i skoven på grund af den usædvanlige flade hætte og det buede ben. Udadtil ligner den hvide steppesvamp lidt den sædvanlige østerssvamp, der sælges i butikker. Det er bemærkelsesværdigt, at luftkvaliteten påvirker en erings form, størrelse og farve. Hvis det er stærkt gasformet og mættet med toksiner, kan det have en porøs hætte. Med et overskud af fugt vokser benet ikke så tæt. Det er problematisk at indsamle det, da det er en af de mest foretrukne svampe til parasitter, så ormede prøver er meget almindelige.
Øring er mest lækker når den steges, efter tørring bliver den lidt hårdere. Bejdsning går heller ikke ubemærket hen - hætterne kan blive halte i saltlagen og gå i stykker. På trods af dette er prisen for den ret stor. Se en video om den hvide steppesvamp:
Naturligvis kan kongelig østers champignon næppe kaldes særlig populær blandt gourmeter. Sandsynligvis er hele pointen, at det meget sjældent sælges på markedet, og at indsamle det selv er ret problematisk. Hvis du tilbereder et fad korrekt med det, vil det helt sikkert overraske dig med sin upåklagelige smag. I betragtning af at der findes en række opskrifter til porcini -svampen, vil dette slet ikke være svært!
