Hindbærmarmelades sammensætning og nyttige egenskaber. Hvordan spises sødme, og er der nogen kontraindikationer til brugen? Ernæringseksperternes mening og opskrifter til fremstilling af marmelade fra kokke fra hele verden.
Hindbærmarmelade er en tyk marmelade, der smager til mennesker i forskellige aldre og social status. Delikatessen er uundværlig for forkølelse, den har mange nyttige egenskaber, der gør det muligt at helbrede kroppen og forbedre en persons følelsesmæssige baggrund. Du kan købe marmelade i enhver købmand, men hjemmelavet marmelade betragtes som den mest nyttige.
Sammensætning og kalorieindhold i hindbærsyltetøj
Hindbærmarmelade, tilberedt i henhold til standardteknologien, indeholder hindbær, sukker og vand. Men ikke alle moderne producenter overholder den traditionelle opskrift, kan tilføje produktet kunstige smag, farver, smag og konserveringsmidler. Læs derfor omhyggeligt oplysningerne på pakken, når du køber marmelade i en butik. Endnu bedre, start med at forberede godbidden selv.
Kalorieindholdet i hindbærmarmelade pr. 100 g er 224 kcal, heraf:
- Proteiner - 0,6 g;
- Fedt - 0,3 g;
- Kulhydrater - 58, 8 g;
- Kostfibre - 0 g;
- Vand - 68 g.
Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater er 1: 0, 5:98.
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- Vitamin PP - 0, 6036 mg;
- H -vitamin - 1, 601 mcg;
- E -vitamin - 0, 509 mg;
- C -vitamin - 8, 94 mg;
- Vitamin B9 - 5, 186 mcg;
- B6 -vitamin - 0,06 mg;
- B5 -vitamin - 0,171 mg;
- Vitamin B2 - 0,038 mg;
- B1 -vitamin - 0,015 mg;
- A -vitamin - 26,4 mcg;
- Betacaroten - 0,16 mg
Mineraler i 100 g hindbærsyltetøj
- Kobolt (Co) - 1,686 mcg;
- Bor (B) - 171,1 μg;
- Molybdæn (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,1776 mg;
- Kobber (Cu) - 146, 71 mg;
- Zink (Zn) - 0, 1704 mg;
- Jern (Fe) - 1,075 mg;
- Svovl (S) - 13, 63 mg;
- Klor (Cl) - 17,77 mg;
- Phosphor (P) - 29,8 mg;
- Kalium (K) - 191,8 mg;
- Natrium (Na) - 17, 86 mg;
- Magnesium (Mg) - 18, 02 mg;
- Calcium (Ca) - 34, 62 mg.
Fedtsyrer pr. 100 g produkt
- Mættet - 0,01 g;
- Enumættet - 0,038 g;
- Phytosteroler - 12 mg
Aminosyrer i 100 g hindbærsyltetøj
- Tryptophan - 0, 008 g;
- Threonin - 0,023 g;
- Isoleucin - 0,017 g;
- Leucin - 0,037 g;
- Lysin - 0,03 g;
- Methionin - 0, 001 g;
- Cystin - 0, 006 g;
- Phenylalanin - 0,021 g;
- Tyrosin - 0,025 g;
- Valine - 0,021 g;
- Arginin - 0,032 g;
- Histidin - 0,014 g;
- Alanin - 0,037 g;
- Aspartinsyre - 0,166 g;
- Glutaminsyre - 0, 109 g;
- Glycin - 0,029 g;
- Proline - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
På en note! En teske rummer 17 g hindbærmarmelade, og i spisestuen - 50 g.
Nyttige egenskaber ved hindbærmarmelade
For at opleve fordelene ved hindbærmarmelade skal den indtages regelmæssigt og i rimelige mængder. Produktet er rig på proteiner og fedtstoffer, derfor hjælper det hurtigt med at overvinde sult. Lipider, aminosyrer, vitaminer og mineraler, der findes i store mængder i delikatessen, gør menneskekroppen stærkere og mere modstandsdygtig over for negative miljøfaktorer.
De vigtigste medicinske egenskaber ved hindbærmarmelade:
- Styrker immunsystemet og forynger huden … Hindbær er rig på C -vitamin, som er uundværligt for at styrke kroppen og producere kollagen, som er ansvarlig for sundhed og ungdommelighed i kroppens hud.
- Bekæmper bakteriel forkølelse … Bæret indeholder phytoncider, som almindeligvis kaldes naturlige antibiotika.
- Forbedrer fordøjelsen … Phytoncider har ikke kun en bakteriedræbende, men også en antioxidant virkning på kroppen, derfor accelererer de metaboliske processer, når de kommer ind i fordøjelseskanalen.
- Eliminerer tyngde i maven efter at have spist fed mad … Denne effekt tilvejebringes af stoffer, der neutraliserer kræftfremkaldende stoffer, der kommer ind i fordøjelseskanalen sammen med stegte fødevarer.
- Forhindrer dannelse af blodpropper, fungerer som et profylaktisk middel mod slagtilfælde … Hindbær indeholder stoffer, der deltager i hæmatopoiesis og gør blodet tyndere.
- Reducerer feber … Bæret indeholder naturlig acetylsalicylsyre. Læger råder om muligt til at udskifte aspirin med hindbær, fordi det har en antipyretisk virkning på kroppen uden at skade de indre organer, mens syntetiske stoffer kan forårsage mavesår, gastritis og mere.
- Forbedrer humøret og bekæmper depression … Produktet har en lys og rig rubinfarve samt en behagelig vedvarende aroma, sådanne egenskaber gør marmelade til et rigtigt antidepressivt middel. Derudover stimulerer enhver sødme kroppen til at producere hormoner, der er ansvarlige for glæde og fornøjelse - en hindbærdelikatesse i dette tilfælde er ingen undtagelse.
- Styrker blodkar og optimerer kredsløbets funktion … Produktet indeholder en masse nyttige mikro- og makroelementer, for eksempel zink, kobber, kalium og mere.
Interessant! Ikke alle ved, men hindbær er slet ikke et bær, forskere definerer det som en polystyren. Den består af flere dusin små frugter, der indeholder frø. Alle frugter er fastgjort til en fælles stilk, hvid og kegleformet. Det er kombinationen af disse frugter, der almindeligvis kaldes hindbær.
Kontraindikationer og skade på hindbærmarmelade
Skaderne af hindbærmarmelade på menneskekroppen er indlysende - produktet indeholder en stor mængde sukker, så alle, der har problemer med overvægt, høje blodsukkerniveauer osv., Bør ikke bruge delikatessen. Forværres betydeligt på grund af et overskud af sukker.
En delikatesse i store mængder er kontraindiceret for personer med hypotension, fordi hindbær kan sænke blodtryksniveauet. I denne forbindelse anbefales marmeladen til brug af hypertensive patienter - et sådant produkt kan minimere risikoen for hjerteanfald.
Personer med en individuel hindbærintolerance bør helt opgive hindbærmarmelade. Eksperter understreger, at det kan fremkalde allergi selv hos absolut raske mennesker, hvis det indtages i store mængder.
Nogle gange anbefaler læger at undlade at spise mad, der indeholder hindbær til mennesker med hæmofili, kvinder i position og mødre, der ammer.
Hvordan laver man hindbærmarmelade?
Leder du efter oplysninger om, hvordan du laver hindbærmarmelade i dit hjemmekøkken? Alt det kræver er tålmodighed og 3 kg friske hindbær.
Trin for trin forberedelse af hindbærmarmelade:
- Sorter og skyl hindbærene.
- Ælt multifilamentet med dine hænder eller med en kartoffelkværn, indtil der opnås en homogen masse.
- Kom puréen ved svag varme og bring det i kog, omrør lejlighedsvis.
- Kog hindbærene i 15 minutter.
- Tør den kogte masse gennem en sigte eller dørslag.
- Den resulterende marmelade vejes, og der tilsættes sukker med en hastighed på 1: 1.
- Rør syltetøjet og sukkeret grundigt og kom det tilbage på komfuret. Kog massen i cirka 20-25 minutter under konstant omrøring. I dette tilfælde skal ilden være moderat.
Bemærk! Det er vigtigt ikke at tilberede marmeladen, så får den en behagelig lys rød farve. Hvis du overeksponerer godbidden på komfuret, bliver den brun.
Produktet, fremstillet i henhold til ovenstående tips, viser sig at være tykt og aromatisk. For husmødre, der elsker frøfri syltetøj, er der imidlertid en anden opskrift på hindbærmarmelade:
- Kom de tilberedte hindbær i en emaljepande / skål og dæk med vand med en hastighed på 2 spsk. vand til 1, 2 kg bær.
- Bring blandingen i kog og kog i 20 minutter. Det er vigtigt, at kogningen er moderat, så pas på ilden.
- Brug en fin sigte eller osteklud til at adskille frøene fra den næsten færdige marmelade. Læg ostekluden i et almindeligt dørslag og hæld marmeladen over. Derefter klemmes kagen tilbage på den med dine hænder.
- Tilsæt 1,5 kg granuleret sukker til saften, der er adskilt fra frøene, og kog den resulterende masse.
- Lad marmeladen simre i mindst 1 time. Produktet er klar, når en dråbe marmelade, der er placeret på en underkop, ikke spredes over overfladen. Glem ikke at skumme skummet, mens du tilbereder marmeladen, og tænd ilden.
Når du laver hindbærmarmelade derhjemme, skal du huske, at godbidden skal rulles op i steriliserede krukker, ligesom enhver anden syltetøj. En af måderne at forberede beholdere til syning: kog sømlågene i vand i 15 minutter, fyld de vaskede syltetøjsglas med kogt vand og dæk dem med steriliserede låg, efter 30 minutter drænes vandet fra dem og begynder at sy.
Hindbær syltetøj mad og drikke opskrifter
Lækker hindbærmarmelade kan tilsættes desserter og endda hovedretter. Kød, der er gennemblødt i sød sauce, vil ikke efterlade ligegyldige selv den mest ivrige kender af lækre retter. Vi præsenterer nogle få enkle opskrifter for dig ved hjælp af hindbær -godbidder:
- Kyllingetromler med bacon og hindbærsauce … Krydr med salt og peber, pakk derefter ind i bacon og læg på en bageplade. Dæk kødet med folie og send til bagning. Imens tromlerne koger laves saucen. 100 g hindbærmarmelade opløses med lidt vand og sættes på komfuret. Så snart massen begynder at koge, tilsættes 50 ml brandy til den og koges, indtil væsken fordamper. Tilsæt 30 g smør og 1 tsk til saucen. hvedemel (det er bedre at vælge hvidt). Dræb den resulterende masse med en blender. Fjern kødet fra ovnen 30 minutter efter at du begyndte at bage. Fjern folien fra den og sæt den i ovnen igen i 15 minutter for at brune skinnebenene. Hæld det tilberedte kød med sauce og server med ethvert tilbehør (boghvede, ris, kartoffelmos). God appetit!
- Sandkage med marmelade … Mos 100 g smør eller bagemargarine med 1 spsk. Sahara. Tilsæt 1 kyllingæg og 0,5 tsk til den resulterende masse. sodavand, slukket med eddike. Ælt dejen med tilsætning af 2 spsk. mel. Del den færdige dej i to stykker - det ene stykke skal være lidt større end det andet. Læg et stort stykke dej på den tilberedte bageplade i et tyndt lag med små sider. Læg 1 spsk på kagen. hindbærmarmelade. Brug den resterende dej til at presse hjerter, cirkler eller andre former ud - den skal lægges ud på marmeladen i et smukt mønster. Bag kagen i ikke mere end 30 minutter.
- Sandkager med marmelade … Bland 200 g smør med 180 g sukker. Tilsæt 2 kylling æggeblommer til smørret, 1 tsk. salt og 0,5 kg mel. Ælt dejen, pak den ind i cellofan eller husholdningsfilm og stil den på køl i køleskabet i en halv time. Hvis du kun har en bageplade eller en for lille ovn, skal du dele den i to og opbevare separat. Så mens du bager halvdelen af dejen, forbliver den anden intakt i køleskabet. Inden bagning rulles det ud og stikkes igennem med en gaffel flere steder. Fordel derefter hindbærmarmeladen på kagen og skær den i portioner. Bag kagerne i 15-25 minutter (afhængigt af ovnens effekt).
- Curd dumplings med marmelade … Pisk lidt 1 kyllingæg, 1 g vanillin og 20 g semulje med en gaffel. Tilsæt 250 g hytteost til den resulterende masse, helst med en høj fedtprocent. Lad dejen stå i køleskabet i 8-10 timer. Det er praktisk at ælte massen om aftenen og lade den afkøle natten over. Form kugler af den afkølede dej, fyld dem med hindbærmarmelade. Lad den ene side af ballonen være lidt åben for at afsløre fyldet. Kog dumplings i kogende vand i 2 minutter. Du kan servere en sådan delikatesse med creme fraiche.
Rul hindbærsyltetøj op til vinteren for at drikke på lange frostige aftener vitamin te og forbedre din krop. Absolut alle kan tilberede sådan en drink. For at gøre dette skal du koge vand og hælde det over 2 dessertskeer syltetøj. Rør drikken grundigt og indtag den flere gange om dagen. Denne te virker helende, giver kraft og beskytter mod forkølelse.
Sommerversion af drinken med hindbærmarmelade - milkshake … Du skal bruge en foodprocessor eller blender til at lave den. Kom 2 spsk i en piskeskål. l. hytteost, 1 spsk. l. creme fraiche og 60 g syltetøj. Det er vigtigt, at ostemassen er finkornet. Hvis produktet nedbrydes i store stykker, skal det gnides gennem en sigte, før en cocktail tilberedes. Slib alle ingredienserne grundigt i en blender. Slib færdig, når blandingen er cremet. Hvis du kan lide slik, kan du tilføje lidt sukker eller honning og en moden banan til drikken. Når cocktailforberedelsen er klar, vendes til mælk. Varm et glas mælk op til 70 grader. Hæld væsken i en glasbeholder og pisk, indtil der opnås et tykt skum. Til dette er en stavblender eller mixer egnet. Kombiner mælken med ostemassen og pisk cocktailen igen (pisk den i mindst 15 minutter). Drikken er klar!
Interessante fakta om marmelade
Det menes, at produktet først blev fremstillet i Skotland. Lidt senere lærte de om, hvordan man laver hindbærmarmelade i Europa, og først derefter begyndte de at tilberede det i Rusland.
Til fremstilling af marmelade er ikke kun hindbær egnede, men også andre bær og frugter, der indeholder en stor mængde pektin - et naturligt fortykningsmiddel, der er sikkert for menneskers sundhed.
Mange nybegyndere kulinariske specialister og simpelthen søde elskere forveksler marmelade med en fransk sød, der kaldes confiture. Disse produkter er virkelig ens i farve og vægt, men konfekten er mere sjælden og homogen i sammenligning med marmelade.
Sådan laver du hindbærsyltetøj - se videoen:
Hindbærmarmelade er et produkt, der bør opbevares i skraldespande i hver familie, især hvor der er børn. I koldt vejr, når folk begynder at blive syge af forkølelse, vil sødme styrke immunsystemet, forbedre humøret, reducere feber og helbrede ondt i halsen. For at føle den fulde helbredende kraft i syltetøj, køb et produkt med en naturlig sammensætning eller tilbered det selv!
