Alt om oliven. Sammensætningen af vitaminer og mineraler, kalorieindhold. Nyttige egenskaber ved produktet og kontraindikationer. Hvordan vælger man, hvilke sorter der betragtes som de bedste? Opskrifter på retter med oliven - salater, varme retter, snacks, bagværk.
Oliven er frugterne af det europæiske oliventræ. Siden oldtiden har kulturen været dyrket til produktion af olivenolie; den findes ikke i naturen i naturen. Den oprindelige region af planten er Middelhavet. I dag dyrkes oliven i mange lande, herunder Rusland - hovedsageligt træer kan findes i vores land ved Sortehavskysten. Frugten er en let aflang oval drupe. Dens længde, afhængigt af sorten, er fra 1 til 4 cm, dens diameter er fra 1 til 2 cm. Frugterne modnes i lang tid - ca. 4-5 måneder efter blomstring. De fleste af dem - cirka 90% - bruges til olieproduktion, resten syltes eller saltes med eller uden gruber. Smagen af oliven er kompleks, mangefacetteret, og derfor er det ikke alle, der elsker dem, mange er kun opmærksomme på dem med alderen. Til fødevarer bruges produktet normalt som ingrediens i salater eller som ingrediens i en original varm skål. Oliven serveres ofte som en uafhængig vinsnack sammen med oste, nødder og honning.
Olivenes sammensætning og kalorieindhold
Oliven på billedet
Oliven er et værdifuldt fødevareprodukt. Snacken er lav i kalorier og indeholder mange vitaminer, mineraler og andre vigtige biologisk aktive stoffer.
Kalorieindholdet i oliven er 145 kcal pr. 100 g, heraf:
- Protein - 1 g;
- Fedt - 15,3 g;
- Kulhydrater - 0,5 g;
- Kostfibre - 3,3 g;
- Ask - 4,53 g;
- Vand - 75 g.
Hvad angår vitamin- og mineralkomplekset, skal det siges, at produktet først og fremmest er rigt på E -vitamin - 100 g indeholder cirka 25% af den daglige dosis.
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin, RE - 20 μg;
- Betacaroten - 0,231 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 9 mcg
- Lutein + zeaxanthin - 510 mcg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,021 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 007 mg;
- B4 -vitamin, cholin - 14, 2 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,023 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,031 mcg;
- B9 -vitamin, folat - 3 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 3,81 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 1,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,237 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 42 mg;
- Calcium - 52 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 0,49 mg;
- Kobber - 120 mcg;
- Selen - 0,9 mcg;
- Zink - 0,04 mg.
Produktet er også en kilde til sunde fedtsyrer - oliesyre og linolsyre, disse fedtstoffer skal ikke frygte. Hvis de indtages inden for det daglige krav, er de ikke kun ikke skadelige, men tværtimod vil de være gavnlige.
Fedtsyresammensætning pr. 100 g:
- Mættet - 2,029 g;
- Omega -9 - 11, 314 g;
- Omega -3 - 0,092 g;
- Omega -6 - 1, 215 g.
Det er også vigtigt at bemærke tilstedeværelsen af andre nyttige specifikke komponenter i produktet, såsom pektin, organiske syrer, catechiner, saponiner, flavonoider, tanniner, æteriske olier osv.
Nyttige egenskaber ved oliven
De store fordele ved oliven for vores krop bestemmes af deres rige sammensætning. De har en gavnlig effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system, herunder giver god forebyggelse af den farligste sygdom - åreforkalkning. De har en positiv effekt på stofskiftet: de fremskynder stofskiftet, fremmer aktiv udskillelse af mavesaft, enzymer og hjælper med at fordøje maden mere effektivt. Produktet er også nyttigt til nervøse, hæmatopoietiske, immunsystemer, led.
Fordelene ved oliven til mænd
Produktet renser effektivt blodkar. Omega-9 er en nyttig fedtsyre, som er en del af oliven, genopretter væggene i blodkar, der er blevet beskadiget af kolesterolplader, genopretter deres elasticitet og fasthed. Derudover regulerer det kolesterolniveauer - der er mange undersøgelser, der understøtter syrens gavnlige virkninger på balancen mellem "godt" og "dårligt" kolesterol. Det er også værd at bemærke, at Omega-9 påvirker blodets egenskaber, især forhindrer dets fortykkelse, forhindrer dannelse af blodpropper.
Til gengæld har E -vitamin igen en positiv effekt på blodcirkulationen, men derudover forbedrer det sædkvaliteten, opretholder normale testosteronniveauer og forhindrer insulin i at ødelægge det.
Produktets gavnlige effekt på leveren er vigtig. Med en overflod af fede fødevarer, en stor mængde toksiner, der kommer ind i kroppen, især i form af alkoholiske produkter, er leveren overbelastet, det bliver vanskeligere for den at producere galde i det nødvendige volumen. Oliven har ikke kun en koleretisk virkning, men genopretter også leverceller. Jeg må sige, at dette produkt er en meget bedre snack end skadelige industrielle pølser eller endnu værre kiks og chips - hvis sidstnævnte kun forværrer den destruktive virkning af alkoholholdige drikkevarer på kroppen, så modvirker oliven tværtimod det.
Hvorfor er oliven nyttig for kvinder?
E -vitamin, som findes i store mængder i produktet, kaldes ofte skønhedens vitamin. Først og fremmest er det meget gavnligt for huden. Vitaminer hjælper med at øge dets elasticitet, bremse aldringsprocessen ved at stimulere produktionen af sit eget kollagen. Det er med mangel på kollagen, at huden mister sin elasticitet. E -vitamin hjælper ikke kun med at holde huden smuk, men påvirker også negle og hårs sundhed.
Oliven øger frugtbarheden, øger chancerne for en vellykket undfangelse. Generelt har de en gavnlig effekt på den hormonelle baggrund, normaliserer vaginaens flora og skaber gode betingelser for fremskridt af sæd.
Det er også værd at bemærke, at der er undersøgelser, der viser, at oliven, især hormonafhængige, er kræftbekæmpende.
Olivenfrugter er i stand til at forbedre fordøjelsesprocesserne - dermed giver de en mere effektiv proces med at tabe sig. Produktet påvirker den enzymatiske aktivitet, tarmmotilitet, fremmer hurtig eliminering af toksiner og toksiner, hvilket er den vigtigste faktor i det hurtige tab af ekstra kilo.
Er oliven god til børn?
Der er ikke mange børn i verden, der elsker oliven, men der er mange gode grunde til at prøve at "vænne" et barn til denne originale smag. Det er dog vigtigt at bemærke, at dette bør ske tidligst 3 år.
Hvordan vil oliven være nyttig for et barn? På grund af deres rige kemiske sammensætning vil de have en kompleks effekt og yde et vigtigt bidrag til babyens overordnede udvikling. Fordelene vil især være mærkbare i udviklingen af hud og immunitet.
I øvrigt kan produktet blive en nyttig og velsmagende medicin mod forkølelse uden bivirkninger - faktum er, at det indeholder et særligt antiinflammatorisk stof, der hjælper kroppen med at bekæmpe sygdomme af forskellig art.
Fordele ved oliven til gravide
Oliven vil heller ikke være overflødig i kosten for gravide kvinder: den rige vitamin- og mineralsammensætning hjælper barnet med at udvikle sig og moderen til at forblive sund.
Derudover vil produktet forhindre sygdomme i det genitourinære system, som ofte udsættes for gravide med en mislykket fosterstilling. Problemet er især relevant i de senere faser, og her taler vi allerede ikke så meget om placeringen, men generelt om det store pres på de relevante myndigheder.
Syltede oliven er et godt middel mod toksikose, deres salte og let astringerende smag hjælper med at klare kvalme, toner op.
Det er også værd at nævne produktets gavnlige effekt på nervesystemet: dets regelmæssige brug forbedrer humøret, forbedrer hukommelsen, styrker - alle disse egenskaber er meget vigtige for en gravid kvinde, især i de senere stadier.
