Interessante fakta om estragon: hvorfor det kaldes dragongræs, hvordan dets navn er forbundet med den græske gudinde Artemis, hvilke nyttige stoffer der er indeholdt, hvor højt kalorieindhold dette produkt er, hvordan estragon bruges i forskellige køkkener i verden, hvor de tørres blade bruges, har estragon kontraindikationer og skader? Estragon er en plante af slægten malurt. På en anden måde kaldes det estragon, dragon, dragongræs. På grund af sin smag, er det meget udbredt i madlavning. Estragonens hjemland er Østsibirien og Mongoliet.
Den vokser i en busk op til 1 m høj med mørkegrønne blade. Estragon er ret uhøjtidelig, den kan vokse på solrige og mørke steder.
Estragon sammensætning: vitaminer
Denne plantes særegne lugt og særegenhed ligger i den store mængde æterisk olie, der er indeholdt i bladene. Indeholder caroten, ascorbinsyre, kumarin. Friske blade indeholder vitamin B1, B2, A, C, mineraler - magnesium, kalium, fosfor, jern, harpiks, bitterhed, tanniner.
Kalorieindhold i estragon
pr. 100 g produkt er 25 kcal:
- Proteiner - 1,5 g
- Fedt - 0, 0 g
- Kulhydrater - 5,0 g
Interessante dragagonfakta:
- Estragon har det videnskabelige navn "Artemisia dracunculus", som bruges til at referere til alle malurtyper og stammer fra det græske "artemes" - hvilket betyder "sundt". Der er også en anden version forbundet med navnet på jagten gudinde Artemis, samt navnet på dronning Artemisia, der blev berømt for opførelsen af et mausoleum i Halicarnassus til ære for hendes mand Mausoleum.
- Dragongræs kaldes også "lille drage" ("dracunculus") - på grund af bladernes form, der lidt minder om en lang gaffletunge af en drage, og også formen på roden, der ligner en slange. Dette forklares også af, at planten til medicinske formål er en glimrende modgift mod bid af nogle slangearter.
- I Nordafrika og Mellemøsten var estragonurt meget populær, hvilket den berømte botaniker og læge fra det 12. århundrede Ibn Bayter vidnede om, som i sine skrifter bemærkede brugen af friske skud sammen med grøntsager og estragonsaft for at tilføje en pikant smag til drikkevarer.
Nyttige egenskaber ved estragon
Fordelene ved estragon: har en antiskorbutisk, tonisk og vanddrivende effekt, den skal bruges til vitaminmangel, for at forbedre appetitten og fordøjelsen.
Estragonurt har længe været brugt som et middel til at berolige nervesystemet. I dag bruges det ofte i saltfri kost og i diætmad. Planten er absolut ikke bitter, den har en skarp smag og stærk aroma i modsætning til de velkendte krydderurter, der bruges i tørret og frisk form (mynte, basilikum, persille og dild (læs om de fordelagtige egenskaber ved persille), rosmarin). Estragongrøntsager skæres og tilsættes forretter, salater som tilbehør til forskellige retter. Unge grønne bruges i okroshka, bouillon, grøntsagssupper. Blade tilføjes til pickles, marinader, når æbler blødes, syltes kål. De kan også bruges til at lave krydret eddike til saltet fisk og grøn olie.
Det arabiske køkken kan ikke undvære estragongræs, hvor det traditionelt kombineres med gedekød, i Frankrig - med oksekød, i Kaukasus - med lam, i Armenien - med fisk, i Ukraine - med oste. Det bruges til at lave tartare og Berner sauce, den klassiske Dijon sennep. Ud over alt det ovenstående kan du kombinere det med fjerkræ, skaldyr, æg. Selv den klassiske franske blanding af fine urter, bortset fra persille, kørvel og purløg, var ikke komplet uden estragon.
Estragon bruges til fremstilling af mousserende vand "Tarhun" og til infusion af alkoholholdige drikkevarer ved at tilføje en flok grønne eller tørrede grene, hvilket som følge heraf giver en særlig smag og aroma.
Det har længe været vellykket brugt i kampen mod tandpine og hovedpine. Derudover bruges urten til at øge styrken hos mænd, der virker på kroppen for en generel styrkelse. Hvis estragon kombineres med urter, kan den bruges som en salterstatning, hvilket er særligt nyttigt for hypertensive patienter.
Tørret estragon har fundet sin anvendelse i form af te og medicinske tinkturer. Et afkog af bladene har en gavnlig effekt på sygdomme i mave -tarmkanalen, tarmkramper, flatulens, træg fordøjelse, menstruationsuregelmæssigheder hos kvinder og smertefulde menstruationer. Præparater fremstillet af estragon har antiinflammatoriske, sårheling, vanddrivende, antispasmodiske, toniske, beroligende og antihelminthiske egenskaber.
Høstning og opbevaring af estragon
Når du fylder op med krydderurter til vinteren, kan du ikke kun tørre, men også fryse. Dette gøres sådan: Skyl greenerne for mulig forurening og fjern overskydende fugt fra det med et håndklæde. Pak derefter bundterne ind i folie og sæt bundtet i fryseren.
Der er en anden måde: Hak det vasket grønt fint, fordamp tør hvidvin i en rustfri gryde. Efter fordampning (det viser sig at være omkring 50% af volumenet) hældes den hakkede estragon i den varme vin. Lav små briketter af den tilberedte mos, pak dem ind i folie og sæt briketterne i fryseren. Denne metode er meget praktisk på grund af doseringsformen og rimelig anvendelse af køleskabets volumen.
Skade og kontraindikationer af estragon urter
Estragon kan indtages i små mængder, da store doser af denne plante kan skade kroppen - forårsage kvalme, opkastning, anfald og bevidsthedstab. Det er kategorisk kontraindiceret at bruge planteblade til mavesår, gastritis med høj surhed (læs om årsagerne til gastritis) og graviditet - sidstnævnte er forbundet med sandsynligheden for en trussel om abort.
Video om at lave en sommerdrink - Tarhun
[media =
