Hele sandheden om tørrede estragons helbredende egenskaber. Liste over vitaminer, mikro- og makroelementer, fedtsyrer. Mulig skade og kontraindikationer til brug, måder at bruge det i madlavning. Tørret estragon genopretter funktionen af blæren, nyrerne, æggestokkene og livmoderen. Det påvirker forsigtigt alle disse organer, forbedrer blodcirkulationen i dem og forhindrer pyelonephritis, cystedannelse, betændelse og saltaflejring. Dens fordele for skjoldbruskkirtlen er simpelthen enorme, som takket være fosfor og kalium bliver mere beskyttet mod vækst af struma og neoplasmer. For øjnene er krydderiet også relevant, fordi det på grund af selen styrker deres muskler, forbedrer synet, bekæmper grå stær og andre oftalmiske sygdomme.
Skade og kontraindikationer ved brug af tørret estragon
Som ethvert andet krydderi bør estragon ikke spises for meget, den maksimale daglige mængde er 5 g. Hvis du ignorerer denne regel, kan maven muligvis ikke modstå belastningen og begynde at gøre ondt, og i dette tilfælde skal du skylle den med rent vand. I betragtning af produktets skarphed anbefales det ikke at indtage det sent på aftenen eller tidligt om morgenen på tom mave, hvilket kan føre til kolik, halsbrand og alvorlig kvalme. Kontraindikationer for tørret estragon er relevante i følgende tilfælde:
- Graviditet … På grund af sin skarpe smag kan produktet forårsage en allergisk reaktion hos både den vordende mor og barnet. Nogle gange bliver det årsagen til hans maveangst og forårsager alvorlig halsbrand.
- Ammeperiode … Urten smager bittert, så hvis den indtages regelmæssigt, kan mælk absorbere den. Så skal du ikke blive overrasket over, at et barn nægter at amme, for det er usandsynligt, at han kan lide mad med duften af malurt.
- Individuel intolerance over for krydderier … Dens tilfælde er ret sjældne, derfor er det hovedsageligt kun for gravide og børn under 10-13 år at være bange for dette. Det er blandt dem, at et sådant problem oftest opstår, for hvis løsning du skal besøge en allergiker.
- Akutte halssygdomme … Med bronkitis, ondt i halsen, influenza, SARS er det strengt forbudt at spise varme krydderier. De irriterer mundslimhinden endnu mere og forårsager alvorlig sved, ubehag, hoste og endda ondt i halsen.
Tørrede estragon opskrifter
Dette er et virkelig alsidigt krydderi, der kan dekorere enhver ret. Det er en glimrende krydderi til fisk, kød og grøntsagsbouillon, forskellige hovedretter, salater og sandwich. Det tilsættes supper, borscht, stuvede kartofler, pasta, alle slags saucer, marinader. Ved hjælp af krydderi kan mad få en usædvanlig smag, der varer selv efter flere dages opbevaring i køleskabet.
Vær særlig opmærksom på følgende opskrifter:
- Steved røget ribben … Skyl og kværn dem (1 kg), kom i en stor gryde, fyld den til toppen med vand og kog i en time. Når kødet koger, tilsættes salt til det. I mellemtiden tilberedes sovsen: Skræl, hak og svits 2 gulerødder og 2 løg. Peber den derefter, smag til med salt efter smag, laurbærblade (3 stk.) Og estragon (2 knivspidser). Hæld alt dette med tomat, kog ved svag varme og tilsæt til bouillonen. Opbevar blandingen på ovnen i 20 minutter, sluk den derefter og afkøl; retten serveres kold.
- Kålrabi salat … Hak kål (2 stk.) På et rivejern blandes det med hakket ingefærrod (3. del), sesamfrø (1 tsk), sukker (3 knivspidser), citronsaft (10 dråber). Tilsæt derefter rød peber, havsalt og estragon efter smag. Knus blandingen godt med rene hænder og krydr med æblecidereddike eller drueeddike. Så glem ikke at hælde 1 tsk her. vegetabilsk majsolie, helst lugtfri raffineret. Chill salaten inden servering.
- Estragon drink … Hæld 200 ml rent, stille vand i en gryde, læg det på komfuret og lad det koge. Når dette sker, sættes sukker (130 g) her og efterlades ved svag varme i 2 timer. Efter at blandingen er afkølet, piskes den med en blender og blandes med saften af to citroner og lime, sodavand (1,5 L) og tørret estragon (80 g). Drikken skal infunderes i et døgn i køleskabet under låget.
- Stegte kartofler med svampe … Skræl, vask og skær kartofler (1 kg) i strimler. Salt det derefter godt og kom det på en varm stegepande drysset med vegetabilsk olie. Steg løget (1 stk.) Og østers champignon (400 g) separat. Når du er klar, kombineres de to, top med creme fraiche (2 spsk), drys med estragon (1 tsk), sort peber efter smag og grønne løg.
- Bagt ørred … Fisken skal være frisk, ikke frossen, du skal bruge en bøf, der vejer ca. 300 g. Vask den, fjern knoglerne, gnid med salt (50 g) og estragon (50 g), pakk ind i bagefolie og opbevar den i ovnen i ca. 30 minutter. Drys med grønne løg inden servering.
- Rassolnik … Kog oksekødsbouillon med 300 g ribben. Forbered derefter stegning af løg (1 stk.), Gulerødder (1 stk.) Og pickles (3 stk.). Skræl derefter og kog 3 kartofler. Tilsæt dem 1, 5 spsk. l. lange ris og derefter stegte grøntsager. 10 minutter før slukning drysses suppen med laurbærblad (3 stykker), revet hvidløg (3 fedter), tørret dild og persille (2 knivspidser hver), estragon (1 tsk).
- Tartarsovs … Hak pickles (40 g), grønne løg (bundt) og persille (10 g). Bland alt dette, og tilsæt derefter sennep (1 tsk), citronsaft (2 tsk) og mayonnaise (80 ml) her. Tilsæt derefter sort peber (2 nip), estragon (1 tsk) og Worcestershire sauce (en halv teske). Pisk alt dette med en blender og pynt med persilleblade. Saucen kan bruges til at pynte vermicelli, kartofler, dumplings og mange andre retter.
Alle opskrifter med tørret estragon, der foreslås her, skal tilføjes under forberedelsesprocessen og ikke i slutningen. Hvis du vil have en mere udtalt aroma, skal du bruge krydderiet efter slukning af komfuret.
Interessante fakta om tørret estragon
Navnet på krydderiet kommer fra navnet på den græske gudinde Artemis, der blev betragtet som bevareren af fauna og flora.
Toppen af krydderiets popularitet kom i det 17. århundrede, så blev det begunstiget i Frankrig og England. Dette krydderi blev aktivt brugt af kokke i de kongelige familier og tilføjede det bogstaveligt talt til alle første og anden retter, salater. På det tidspunkt blev det oftest kombineret med grøntsager, skaldyr, kød.
I 1800 -tallet blev krydderiet brugt som lægeplante til indånding og forberedelse til bronkitis.
Mange parfumere i Frankrig bruger estragon til at lave deres parfumer. Kokke forsømmer det heller ikke og tilføjer krydderurter til Dijon -sennep.
I arabiske lande fandt han også en brug for sig selv, her er det inkluderet i kompositionerne til aromatiske lamper.
Værdimæssigt er det på niveau med muskatnød, safran og ingefær. Det er en vigtig ingrediens i bearnaisesauce og estragoneddike.
Den velkendte estragondrik fremstilles kun på basis af estragonaromatiske tilsætningsstoffer. Se en video om tørret estragon:
Tørret estragon er en ret specifik krydderi, som ikke alle kan lide. Men for at bestemme dette skal du først prøve det selv og derefter drage nogle konklusioner. I betragtning af krydderiets originale smag og dets alsidighed med hensyn til anvendelse anbefales det ikke at opgive det helt.
