Her vil vi tale om sådan en vidunderlig grøn kultur som sorrel. Du vil gøre dig bekendt med mange interessante fakta og kunne konkludere - er det virkelig så nyttigt eller er der skade? Sorrel er en flerårig urt, der tilhører boghvede -familien. Dens små blomster er samlet i en smal panik i plantens øvre del, og frugterne er tre-sidede mørkebrune nødder. De nederste blade af syre er ovoid-aflange, noget kødfulde, pilformede eller spydformede i bunden på lange kronblad. Denne urtes hjemland er Vesteuropa. Selvom denne grønne kultur har været kendt siden antikken, begyndte franskmændene kun at bruge den i det XIV århundrede.
Interessante fakta:
- På latin kaldes sorrel "Rumex", som oversættes som "spyd".
- I vores land har dette græs længe været betragtet som ukrudt og griner ad franskmændene, tyskerne, grækerne, hollænderne, bulgarerne, der spiste det "grønne græs". De blev dog hurtigt forelskede i sorrel og ville helt sikkert inkludere den i mange retter.
- Blandt mennesker modtog han temmelig mærkelige navne - "engæble", "vildroer". Forresten, i det gamle Rusland blev "vilde rødbeder" endda anerkendt som hellige og brugt som amuletter.
Sorrelsammensætning: vitaminer og kalorier
Friske blade indeholder en betydelig mængde caroten, ascorbinsyre, B -vitaminer, tanniner, kalium, calcium, magnesium. Og i sorrelens rødder er der meget jern, så afkog fra dem bruges meget i folkemedicin.
Kaloriesyre
pr. 100 g produkt er 19 kcal:
- Proteiner - 1,5 g
- Fedt - 0,3 g
- Kulhydrater - 2,9 g
Nyttige egenskaber af sorrel
Denne urt er et godt blodrensende, smertestillende, hæmostatisk middel, på trods af at den næsten aldrig bruges i videnskabelig medicin.
Det vides, at denne kultur blev anbefalet af Avicenna for at fjerne manifestationerne af overgangsalderen. Og Galen og Dioscorides rådgav brugen af sorrel til dysenteri, fordøjelsesbesvær og som et hæmostatisk middel til forskellige blødninger. I middelalderen troede man, at "bordgræs" endda kan beskytte mod pesten. Nu bruges den til skylning til løs og blødende tandkød, forkølelse. "Grønt græs" er et glimrende middel til behandling af inflammatoriske sygdomme i blæren. For at gøre dette skal du regelmæssigt tage bade med et afkog af sorrerødder og blade. Et afkog af bladene har været kendt siden antikken som en modgift.
Brugen af denne kultur aktiverer leverens og tarmens aktivitet. Det bruges til infertilitet, til behandling af tuberkulose, gigt. Frisk juice fra denne kultur hjælper med hovedpine, og et afkog af rødderne bruges til behandling af hoste, irritation i halsen, strubehovedet og en løbende næse.
Det kan bruges til analfissurer, hæmorider, enterocolitis, colitis samt til rygsmerter.
Nyttige egenskaber har vist sig meget godt i madlavning. Den mest populære ret er grønkålssuppe. Imidlertid tilføjes sorrel ofte til salater, varme retter, kager og saucer. Det passer godt til koriander, sort peber, spinat, skal, fennikel, unge brændenælder, porre (læs om porreegenskaber) og løg, skalotteløg og purløg, citronmelisse, mynte, dild og persille …
Sorrel skade og kontraindikationer
Sorrel er kontraindiceret til mennesker, der lider af gigt, nyresten, gastritis med høj surhed, mavesår og tolvfingertarmssår og inflammatoriske nyresygdomme. Det anbefales heller ikke til brug under graviditet.
Når du bruger det til mad det er uønsket at tage blade fra gamle planter - Sorrelblade i det første år vil være mere nyttige.
Det er umuligt at bruge denne "urt" i store mængder og i lang tid. Dette skyldes det høje indhold af oxalsyre, som kan forårsage nedsat nyrefunktion og mineralsk metabolisme i kroppen.
Det spises bedst friskhøstet, da varmebehandling (f.eks. Tilsætning af sorrel til en kogende bouillon) producerer uorganisk oxalsyre, som ifølge ernæringseksperter kan akkumulere i kroppen og danne nyresten. Derfor er konklusionen - frisk sorrel vil være meget sundere end kogt.
En anden ting, jeg gerne vil bemærke om oxalsyre, er, at den mindst af alt er indeholdt i unge skud. Bemærk derfor - det er bedre at spise sorrel kun til juli og kun plantens øverste blade.
Video: fordelene ved sorrel
[media =
