Grønkålssuppe med sorrel har ingen sæson. Om foråret tilberedes det fra det første græs, der vises, og om vinteren fra frosset til fremtidig brug. Jeg foreslår også at gøre den sidste mulighed.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Det mest interessante er, at grøn kålsuppe har flere navne. Nogle kalder det grøn borscht, andre kalder det suppe med sorrel, og andre kalder det kålsuppe. Selvom det faktisk er næsten de samme retter, med mindre forskelle. Uanset hvordan de kalder disse retter, skylder de deres navne til sorrel, da det er ham, der giver retten dens karakteristiske grønne farve. Og det gode er, at disse første retter kan koges året rundt: om foråret fra friske blade og om vinteren - på dåse eller frosne. Men det virkelige ritual er forår, når det første græs spirer. Så åbner grønkålssuppen sæsonen for de første retter fra lokalt grønt.
Bemærk, at sorrel også er en meget nyttig urt i enhver forstand. Planten lindrer den udmattede krop fra vinterberiberi, og den er meget lav i kalorier. For eksempel indeholder unge oxalskud proteiner, kulhydrater, fibre, organiske syrer og en hel række vitaminer. Det indeholder også et stort antal sporstoffer.
I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver grøn kålsuppe med frossen sorrel. Men hvis du har friske blade, kan du bruge dem. Konserveret sorrel er også velegnet. Og du kan også erstatte den med unge brændenælder eller loboda. Alle suppesorter er lækre.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 75 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinekød - 400 g (du kan bruge enhver anden sort og en del af kødet)
- Kartofler - 6-7 stk.
- Sorrel - 200 g
- Æg - 2-3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Sellerirod - 30 g
- Hvidløg - 2-3 fed
- Løvblad - 2-3 stk.
- Friske ærter - 4-6 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Tilberedning af grønkålssuppe med frossen sorrel
1. Vask kødet og skær det i stykker, så der forbliver en knogle på hvert stykke. Dyp ribbenene i en gryde og læg det skrællede løg, laurbærblad og allehånde.
2. Fyld maden med drikkevand, og læg den på komfuret til tilberedning. Efter kogning skal det simre og simre bouillon i cirka en halv time. Efter dette tidspunkt fjernes løget fra gryden og kasseres. hun har allerede opgivet sin smag og aroma.
3. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i tern på cirka 2-2,5 cm i størrelse. Skræl selleriroden og hak den fint. Skræl og skyl hvidløg. Dyp æggene i koldt vand og kog i 10 minutter til en kølig konsistens. Derefter køligt og rent.
4. Smid kartofler og selleri i bouillonen. Kog og lad det simre i 15-20 minutter.
5. Læg derefter syren. Sænk den frosne, som den er, hak den friske fint. Og hvis du bruger dåse, skal du huske på, at salt allerede er til stede i det, så du skal være forsigtig med at tilføje det.
6. Kog suppen i 10 minutter og krydr den med salt, peber og hakket hvidløg.
7. Skær de kogte æg i stykker, hvis størrelse kan være forskellig efter dine ønsker.
8. Læg æggene i en gryde og lad kålsuppen simre i cirka 5 minutter. Smag til og juster efter behov.
9. Hæld den tilberedte kålsuppe i skåle. Nyd det varmt med et stykke brød, bacon, løg eller hvidløg.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger grønkålssuppe.
[media =
