Kikært er et produkt, der indeholder et kompleks af forskellige vitaminer og mineraler. Det bruges til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme inden for kosmetologi. Og på grund af dens specifikke smagskarakteristika er kikærter meget populære i det orientalske køkken. Indhold:
-
Kikærters egenskaber og egenskaber
- Sammensætning og kalorieindhold
- Fordel
- Kikærtemel
- Spirede kikærter
- Skade
-
Funktioner ved tilberedning af kikærter
- Udvælgelse og opbevaring
- Sådan tilberedes kikærter
- Kikærter og tomatsalat
- Kikærtpostej
- Kikærter med oksesteg
- Kikært slik
-
Vegetariske kikærter
- Suppe-puré
- Gulerod og kikærter
- Kikært hummus
- Sådan tilberedes kikærter i en multicooker
- Ris med kikærter
- Fyldte peberfrugter med kikærter
En af de mest værdifulde landbrugsbælgfrugter er kikærter. Det kaldes også lam eller kikært. I det russiske køkken er dette produkt endnu ikke meget almindeligt, men i øst er det blevet dyrket i mange århundreder. Kikært er en unik plante, der ikke kun bruges til madlavning, men også til medicinske formål.
Kikærters egenskaber og egenskaber
Dette produkt indeholder mange gavnlige vitaminer og mineraler. På grund af dette anbefales det at blive inkluderet i kosten til mennesker i alle aldre. Det består af både opløselige og uopløselige fibre. Førstnævnte er i stand til at danne en gelignende væske i maven og tarmene, som omfatter affaldsstoffer, galde og kolesterol, fjernelse af toksiner og toksiner fra kroppen. Hvad angår de uopløselige elementer, eliminerer de forstoppelse.
Sammensætning og kalorieindhold i kikærter
Kikærter indeholder mere end 80 næringsstoffer og vegetabilske fibre, derfor er det tilrådeligt at inkludere det i diætmad.
Næringsværdien af en rå plante pr. 100 gram er 309-320 kcal (afhængig af sorten) og af en kogt plante-120-140 kcal, heraf:
- Proteiner - 82 kcal (20, 1 g);
- Fedt - 40 kcal (4, 3 g);
- Kulhydrater - 188 kcal (46, 15 g);
- Umættede fedtsyrer - 3 g;
- Mættede fedtsyrer - 0,65 g;
- Mono- og disaccharider - 3 g;
- Vand - 14 g;
- Stivelse - 43, 3 g;
- Kostfibre - 10 g;
- Ask - 3 g.
Derudover indeholder produktet mange vitaminer:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (thiamin) - 0,08 mcg;
- Betacaroten - 0,09 mcg;
- PP (niacinækvivalent) - 3, 3366 mg.
Kikærter indeholder komponenter af forskellige makro- og mikroelementer:
- Kalium - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Svovl - 198 mg;
- Calcium - 193 mg;
- Magnesium - 126 mg;
- Silicium - 92 mg;
- Natrium - 72 mg;
- Klor - 50 mg;
- Zink - 2,86 mg;
- Jern - 2,6 mg;
- Mangan - 2,14 mg;
- Kobber - 660 mcg;
- Bor - 540 mcg;
- Titanium - 228 mcg;
- Nikkel - 206,4 mcg;
- Molybdæn - 60,2 mcg;
- Selen - 28,5 mcg;
- Kobolt - 9,5 mcg;
- Jod - 3,4 mcg.
På grund af varmebehandling kan den kemiske sammensætning ændre sig ubetydeligt.
Fordelene ved kikærter for kroppen
Kikærter er ekstremt sunde. Det hjælper med at rense kroppen og generelt styrke immunsystemet.
De helbredende egenskaber omfatter også:
- Forebyggelse af fedme;
- Sænkning af kolesteroltal;
- Forebyggelse af grå stær;
- Øget hæmoglobin;
- Styrkelse af det kardiovaskulære system;
- Bekæmpelse af tandproblemer;
- Beroligende arytmi;
- Normalisering af milten, tarmene og leveren;
- Forbedring af hjernens funktion;
- Behandling af anæmi;
- Opløsning og fjernelse af sand og sten fra nyrerne;
- Sænkning af blodsukkerniveauet.
Dette produkt forbruges ofte af vegetarer, fordi det indeholder protein og lysin, en aminosyre, der hjælper med at opbygge muskler, reparere celler og væv og producere enzymer. Kikærter, der er gennemblødt i vand, er også inkluderet i kosten for rå foodists.
Nyttige egenskaber ved kikærtemel
Kyllingemelsgrød bruges i øst til at lave en speciel salve. Dette middel er fremragende til forbrændinger, fnat og forskellige hudsygdomme.
Kikærtemel bruges også i kosmetologi. Det gør huden blød, silkeagtig og fast. Vask med lotioner baseret på det giver dig mulighed for at slippe af med hudorme. Næringsmasker med kikærtemel tilberedes med tilsætning af æggehvide, sesam eller olivenolie.
Dette produkt anbefales også til personer med laktoseintolerance, da det ikke indeholder gluten.
Fordelene ved spirede kikærter
Plantespirerne indeholder en stor mængde vitaminer, samt cystein og methionin. At spise dem i mad regulerer og genopretter de vitale funktioner i de vigtigste interne systemer, styrker immunsystemet og forbedrer stofskiftet. Spirede kikærter er kaloriefattige og har en høj næringsværdi. Du skal spire det i denne rækkefølge:
- Vi vasker bønnerne, renser dem for snavs.
- Kom i en beholder og fyld den med vand ved stuetemperatur. Dens volumen skal være flere gange højere end mængden af kikærter.
- Vi dækker med et låg, hvilket efterlader et lille hul til luft kan komme ind. Vi placerer beholderen væk fra sollys i et rum med en temperatur på + 20-22 grader.
- Efter 4 timer skylles bønnerne (de svulmer ved dette tidspunkt) og fyldes med rent vand, indtil kikærterne er helt dækket.
- Efter yderligere 8 timer skyller ærterne en anden gang og efterlader lidt vand i beholderen. Dæk med fugtet gaze og lad det spire, skyl dem med jævne mellemrum for at forhindre udtørring. Når mørke ærter dukker op, skal du kassere dem.
- Vi opbevarer de spirede kikærter i køleskabet med beholderlåget på klem.
Hæld ikke vandet fra iblødsætning. Hun rådes til at vaske sit ansigt for at helbrede acne. Du kan også skylle dine tænder, hvis dit tandkød bløder. Derudover er dette vand fremragende til hårtab. Det bruges som hårskylning.
Kikært skader på kroppen
Dette produkt bør indgå i kosten med ekstrem forsigtighed. Som alle bælgfrugter øger det gasproduktionen i tarmene. Dette sker normalt i den indledende fase af brugen. Den bedste udledning af gasser letter ved indtagelse af afkog fra dild- eller fennikelfrø. Forblødsætning af ærterne i koldt vand i 12 timer og tilsætning af merian og karvefrø til fadet reducerer denne bivirkning.
Det er uønsket at samtidig spise kikærter med frugt, der indeholder pektin, for at forhindre ubehag i mave -tarmkanalen. Derudover anbefales det ikke at kombinere kikærter og kål af enhver art i kosten.
At drikke kikærter med masser af vand kan forårsage mavekramper. Du bør heller ikke bruge den til individuel intolerance. De vigtigste kontraindikationer omfatter:
- Tromboflebitis;
- Blæresår;
- Cystitis;
- Gigt;
- Betændelse i fordøjelsessystemet.
Funktioner ved tilberedning af kikærter
Dette produkt er meget populært i det orientalske køkken. Det bruges både rå og dåse. Det kan ikke kun koges, men også steges. Første og andet kursus, salater, saucer, snacks og endda desserter tilberedes af det. Hjemmelavede kager er lavet af kikærtemel. Efterhånden er dette produkt inkluderet i kosten for indbyggere i europæiske lande. Kikærter passer godt til ris, og derfor tilføjes de ofte til pilaf. Derudover er der mange andre originale opskrifter med kød og grøntsager.
Valg og opbevaring af kikærter
Hver ært skal være let, glat, tør og ikke rynket. Det bør ikke have mørke pletter og mekaniske skader.
Bønnerne skal have omtrent samme størrelse og ikke afgive lugt. Denne plante kaldes ellers "lam" ærter på grund af den lette aroma af lam.
Hvis kikærterne opbevares forkert, begynder ærterne at blive dækket af en hvid blomst. Dette er et tegn på et forkælet produkt, der ikke bør indtages.
For at ærter kan bevare deres udseende og nyttige egenskaber i lang tid, skal de placeres i en tæt lukket beholder eller linnedpose. Kikært er i stand til at absorbere lugt, og derfor er det bedre at gemme det i et ventileret rum.
Sådan tilberedes kikærter korrekt
Inden varmebehandling anbefales det at lægge kikærterne i blød i vand ved stuetemperatur i cirka 12 timer. Andelen af ærter og vand bør være 1 til 4. Fyld det under ingen omstændigheder med varmt vand, dette vil kun tilføre fastheden til ærterne.
Kog ærterne i følgende rækkefølge:
- Efter blødning skylles ærterne og fyldes med koldt vand.
- Kog op, fjern periodisk skummet.
- Dræn det første fedt og fyld kikærterne med varmt vand.
- Lad det koge, indtil det er fuldt stegt. Dette tager normalt en til to timer.
Efter kogning kan du lægge kikærterne i et dørslag og bruge dem til at forberede forskellige retter.
Opskrift på kikærter og tomatsalat
Denne ret tager 15 minutter at tilberede. For at forberede det skal du bruge: kogte kikærter - 200 gram, tomater - 3 stk., Æg - 2 stk., Løg - 1 stk.
Madlavning i denne rækkefølge:
- Skær tomaterne i små tern og bland med de kogte kikærter.
- Hak løget og tilsæt blandingen.
- Kog æg, skær og tilsæt resten af produkterne.
- Bland olivenolie, vineddike og salt separat. Krydr salaten.
Hvis det ønskes, kan du tilføje grønt til retten efter din smag.
Kikærtpostej
Denne ret er udbredt i arabiske og jødiske køkkener. For at forberede det skal du tage: kikærter - 400 gram, citronsaft, krydderurter, krydderier, hvidløg - efter smag.
Vi følger denne instruktion:
- Sug kikærterne i blød i 12 timer, tøm derefter vandet og fyld det med rent vand.
- Kog i 2 timer under konstant fjernelse af skummet.
- Drys de færdige ærter med citronsaft og salt efter smag.
- Hak hvidløg, bland det med krydderier og tilsæt resten af ingredienserne.
- Bland alt og formalet i en foodprocessor.
- I en blender piskes sesamfrø og smør. Tilsæt den resulterende pasta til pateen og pisk igen, indtil der opnås en luftig konsistens. Sesampasta kan erstattes med en blanding af valnødder og olivenolie, hvis det er nødvendigt.
Kikærter med oksesteg
For at forberede retten skal du bruge: kogte kikærter - 400 gram, oksekød - 400 gram, mellemstore tomater - 3 stk., Rødløg - 1 stk., Rød bulgarsk peber - 1 stk., Basilikum og andre grøntsager efter smag.
Tilberedning i følgende rækkefølge:
- Skær peberfrugter, løg og tomater i strimler.
- Lad det simre i en gryde med grøntsagsbouillon.
- Skær oksekødet på samme måde og tilsæt det til grøntsagerne.
- Vi bringer kødet parat og sender kogte kikærter til alle ingredienserne.
- Lad det simre i yderligere 6-7 minutter, indtil ærterne er varme op.
Retten serveres lun og pyntet med krydderurter.
Kikært slik
For at forberede denne dessert skal du tage følgende ingredienser: kogte kikærter - 100 gram, chokolade - 10 gram, sesamfrø - 4 spsk. l., vegetabilsk olie - 1 tsk., honning - 2 spsk. l., kanel, vaniljesukker - efter smag.
Madlavning i denne rækkefølge:
- Mal kikærterne med en blender til en puréagtig konsistens.
- Fremstilling af sesamel af kornene.
- Tilsæt sesamolie og vand til melet. Vi skal have en tør tahinimasse.
- Hæld honning og en knivspids salt i puréen.
- Bland med tahina, tilsæt vaniljesukker, kanel og andre krydderier efter smag.
- Rul kugler i valnødstørrelse op af blandingen og læg tandstikkere i dem.
- Vi sender det til fryseren i 45-50 minutter.
- Vi opvarmer chokoladestangen i et vandbad og lader den køle lidt af.
- Dyp hver kugle i chokolade og fordel på pergament.
Kikærtblandingen er meget kold, så chokoladen hurtigt stivner, og du vil kunne smage det første slik på 5-10 minutter.
Vegetariske kikærter
Dette produkt indeholder proteiner og aminosyrer, der er nødvendige for kroppen, derfor er det ofte inkluderet i kosten for vegetarer. Desuden er den meget nærende og har en ejendommelig original smag.
Kikært vegetarisk puré suppe
For at forberede denne ret skal du bruge: kogte kikærter - 300 gram, vand - 2,5 liter, gulerødder - 1 stk., Løg - 1 stk., Sellerirod - 50 gram, sesampasta (tahini) - efter smag.
Madlavning i denne rækkefølge:
- Skær grøntsager i mellemstore tern.
- Vi kom dem i en gryde og bring det i kog.
- Tilsæt kogte kikærter til resten af ingredienserne.
- Mal alt med en blender til en purékonsistens.
Inden servering kan du tilføje tahini og krydderurter eller mejeriprodukter som forskellige typer ost til suppen.
Gulerod og kikærter
For at forberede denne ret skal du bruge: rå kikærter - 100 gram, mellemstore gulerødder - 1 stk., Hvidløg - 1 fed, salt og sort peber efter smag.
Tilberedning i følgende rækkefølge:
- Sæt kikærterne i blød i vand og sno dem i en kødkværn.
- Hak løg og hvidløg i små tern.
- Vi river gulerødderne.
- Vi blander alle ingredienserne og laver små koteletter.
- Steg dem i enhver vegetabilsk olie.
Denne ret kan serveres med forskellige sideretter, men det er ikke tilrådeligt at kombinere den med kål.
Kikært hummus
For at forberede denne populære arabiske ret har vi brug for kikærter, enhver vegetabilsk olie, krydderurter og krydderier efter smag.
Vi laver mad på denne måde:
- Kog de færdigvåde kikærter.
- Pisk med en blender til det er glat.
- Tilsæt olivenolie, krydderurter og krydderier.
- Du kan servere en forret med tortillaer eller frisk brød.
Sådan tilberedes kikærter i en multicooker
For at forberede originale retter i en multicooker er ærterne på forhånd gennemblødte i 12 timer. Derefter vaskes det med rindende vand. Nogle mennesker suger kikærterne i blød i 4 timer og hævder, at dette gør dem mindre hårde. Du kan heller slet ikke lægge produktet i blød, men tilberede det i 1,5 time og tilsæt vand med jævne mellemrum.
Ris med kikærter
For at forberede denne ret har du brug for: kikærter - 200 gram, brune ris - 400 gram, grøntsagsbouillon - 300 gram, sesamolie - 1 spsk. ske, ingefærrod, gurkemeje, kardemomme, sesamfrø, spidskommen - efter smag.
Madlavning i denne rækkefølge:
- Læg ris og kikærter i blød.
- Kog dem til halvt kogt i en langsom komfur.
- Vi spreder kornene fra beholderen.
- Steg grøntsager med krydderier i den passende tilstand.
- Vi sender en blanding af kikærter og ris til skålen.
- I stuetilstanden skal du koge i yderligere 35-40 minutter, indtil den er fuldstændig kogt.
Retten serveres varm og pyntet med krydderurter.
Fyldte peberfrugter med kikærter
Til madlavning skal du bruge: store peberfrugter - 5 stk., Kogte kikærter - 200 gram, broccoli - 200 gram, mellemstore gulerødder - 1 stk., Store løg - 1 stk., Sesamolie - efter smag.
Tilberedning i følgende rækkefølge:
- Vi renser frøene fra peberfrugten og skærer toppen af.
- Tilbered gulerødder og broccoli i en langsom komfur, hak og slå i kartoffelmos.
- Tilsæt kogte kikærter til den resulterende blanding.
- Vi fylder peberfrugten med denne grøntsagsgrød og koger i en langsom komfur i cirka en halv time.
Til retten kan du tilberede en sauce baseret på sesamolie eller saltet creme fraiche. Sådan tilberedes kikærter - se videoen:
Kikærter er et nyttigt produkt, der kan bruges til at diversificere hverdagens og festlige menuer. Dens unikke medicinske egenskaber og smag er ikke alle årsagerne til, at det er værd at introducere det i kosten. Hvis du bruger kikærter korrekt, kan du genopbygge kroppen med forskellige vitaminer og mineraler.
