Bozartma er en ret fra aserbajdsjansk køkken. Det er en tyk, aromatisk, velsmagende, hurtig og let at tilberede suppe lavet af lam eller kyllingekød.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
I Aserbajdsjan betragtes bazartma som en oprindeligt festlig ret, som enhver husmor burde kunne lave mad. Til fremstilling bruger de normalt fedt fjerkræ (kylling eller kylling) samt lam. En anden hovedingrediens kan være gås eller kalkun. Det vigtigste er, at fuglen er federe - dette er den vigtigste og vigtigste betingelse for vellykket kogt ægte bozartma.
Retten viser sig at være ret tyk, fordi Selvom dette er en suppe, bør der ikke være meget væske. Hvis denne ret er tilberedt af lam, tilføjes tomater til fadet, hvilket absolut ikke er nødvendigt, når du bruger kylling. Den lette syrlighed, som skal være til stede i retten, får den til at smage perfekt, helt eller delvist erstattet af granatæblejuice. Sådan mad er ofte en rigtig livredder, især når du skal fodre din familie tilfredsstillende og hurtigt, eller når gæsterne står for døren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 119 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Hele slagtekroppen eller kyllingedele - samlet kødvægt 700 g
- Kartofler - 3-4 stk. (stor størrelse)
- Løg - 1-2 stk.
- Hvidløg - 1 hoved (mellemstørrelse)
- Varm rød peber - 1/5 pod
- Løvblad - 4 stk.
- Korianderfrø - 1 tsk
- Friske ærter - 5 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Granatæblejuice - 50 ml
Madlavning bozartma
1. Vask og tør fuglen. Brug en køkkenhak eller en skarp kniv til at skære tavlen i stykker. Til bozartma kan du bruge alle dele, du kan lide, undtagen brysterne. Som retten antyder, mere fedtkød. Selvom du vil lave en ret med færre kalorier, så kog den fra fileter.
2. Skræl og hak eller hak løget. I den originale opskrift skæres løget i halve ringe. Men siden hver husmor i hendes køkken er en troldkvinde, så kog den måde, du bedst kan lide.
3. Skræl og skyl kartoflerne med hvidløg. Hak knoldene groft i 4-6 stykker.
4. I en stegepande (du kan bruge en non-stick pande) steges fjerkræet og løgene i olie. Opvarm først retterne godt og varm olien, sæt derefter kødet, steg det i 5-7 minutter og tilsæt løget. Bring maden til en lysebrun skorpe.
5. Tilsæt kartofler til kyllingen.
6. Steg kødet og kartoflerne ved middel varme i cirka 5 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, laurbærblad, varm peber, salt og peber. Hvis du steger mad i en gryde, skal du overføre det til gryden.
7. Fyld alt med drikkevand og tilsæt granatæblejuice. Kog, reducer temperaturen, og fortsæt med at lave mad og stege i cirka 1 time.
8. Server den færdige bozartma varm, nykogt. Tilsæt lidt grønt til hver tallerken før servering, hvis det ønskes.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver kyllingebozartma. Enkel, velsmagende, billig.