Beskrivelse af tørret rosmarin: sammensætning og egenskaber ved komponenterne, helende virkning og kontraindikationer. Hvilke retter kan du lave mad med det. Vigtig! Tørret rosmarin er et af de sundeste krydderier på grund af dets rige sammensætning.
Skade og kontraindikationer ved brug af tørret rosmarin
Da dette krydderi er krydret, bør dets anvendelse begrænses. Hvis du overspiser rosmarin, kan du opleve alvorlige mavesmerter. Det fremkalder ganske ofte en forværring af gastritis og colitis, forårsager ubehag i det rigtige hypokondrium. Oftest opstår sådanne problemer, når dette krydderi spises på tom mave og i sin rene form. Derfor bør det kun føjes til færdigretter. Hvis du oplever ubehagelige fornemmelser, skal du straks drikke et glas almindeligt vand.
Du bør opgive tørret rosmarin, hvis du har sådanne problemer:
- Epilepsi … Det er bevist, at krydret mad kan forværre patientens tilstand og forårsage endnu et angreb.
- Neurose … I dette tilfælde er det nødvendigt at udelukke krydderiet fra menuen, fordi det aktiverer hjernen og forfrisker. Med en sådan sygdom skal du tværtimod spise beroligende mad.
- Forhøjet blodtryk … På ethvert udviklingsstadium er rosmarin ikke egnet til patienten. Der har været adskillige undersøgelser, der har bekræftet, at det faktisk øger blodtrykket.
- ENT sygdomme … Med faryngitis, laryngitis, bronkitis, tracheitis, tonsillitis bør ingen irriterende fødevarer spises. Tørret rosmarin kan klassificeres som sådan på grund af sin skarpe smag og stærke lugt.
Strenge kontraindikationer for tørret rosmarin gælder direkte for gravide, især dem, der oplever alvorlig toksikose. Faktum er, at det kan forårsage allergi og endnu mere kvalme. Derfor anbefales det ikke at give det til børn, især små.
Tørrede rosmarinopskrifter
Hovedopgaven for denne krydderi er at give retten en lys aroma og forbedre dens smag. Oftest suppleres det med salater, kartofler, kød, fisk, supper. Det går godt med pasta og melprodukter. Det kan føjes til tærter, tærter, tortillas. Nogle gange eksperimenterer kokke og tilføjer krydderi til desserter og fortynder forskellige frugtskiver med det. Når du vælger opskrifter på tørret rosmarin, der passer til dig, skal du ikke overse følgende muligheder:
- Minestrone … Hæld nok olivenolie i en stor emaljegryde til at dække bunden af den. Skær derefter gulerødder og løg i tern, 1 hver, hak selleribladene (3). Kom alt dette i en gryde og kog i 5 minutter, under regelmæssig omrøring. Tilsæt derefter 2 hakkede kartofler, revet savoykål (et halvt hoved) og færdigkogte røde bønner (50 g). Tilsæt nu forsigtigt kogt vand (150 ml) og tomat (50 ml) i massen. Salt og peber derefter blandingen og lad det simre i 30 minutter. Når det er færdigt, drysses rosmarin efter smag. Minestrone serveres på bordet, drysset med revet parmesan og hakkede basilikumblade.
- Fedtet snack … Kog den fedeste, tykkeste spæk (1 kg) med et godt lag kød. Tør det derefter og sno det i en kødkværn, skræl det af. Tilsæt nu smeltet smør (20 g), sort peber og salt efter smag, et par knivspids rosmarin. Rør den tilberedte masse godt, og stil den på køl. Det kan smøres på et brød, lave sandwich eller serveres pænt med andre retter som en snack.
- Lammekølle … Du skal bruge 1 stk. vejer ikke mere end 1,5 kg. Først og fremmest skal du suge det i marinaden. For at forberede det blandes citronsaft (10 spsk), mayonnaise (200 ml) og hvidvin (1 glas). Tilsæt rosmarin, sort peber og salt til den resulterende blanding efter smag. Smør kødet med det og lad det stå i 1-2 timer. Efter denne tid gnides lammelåret med hvidløg, pakkes ind i folie og bages i ovnen i 60-80 minutter.
- Salat … Bag først 5 pærer, som skal være faste. Kog derefter bulguren til den er mør i saltet vand (100 g). Når det er afkølet, blandes det med hakket frugt. Tilsæt derefter 1 spsk æblecidereddike, 2 spsk ahornsirup, 5 timianblade og olivenolie efter smag. Drys derefter med valnødder (80 g), rosmarin og sort peber ovenpå. Salaten kan dryppes med lidt sennepssauce.
- Kartoffel … Det behøver ikke mere end 1 kg. Vask grøntsagerne godt, og del dem i 2-3 stykker. I en stor kop kombineres denne ingrediens med salt, sort peber, rosmarin, revet hvidløg (efter smag) og olivenolie (5 spsk). Lad kartoflerne sidde i marinaden i en time, læg dem derefter på en smurt bageplade og bag i 25 minutter. Du kan hælde creme fraiche over det færdige fad og drys med krydderurter.
- Broccoli … Vask, tør og del kålen i flere små stykker, som skal bruge cirka 500 g. Derefter suges den i 30 minutter i en marinade af æblecidereddike (3 spsk), olivenolie (2 spsk), sojasovs (10 ml), mandelmælk (50 ml), salt, peber og rosmarin efter smag. Lad derefter grøntsagerne løbe af, læg dem på grillristen, læg et stykke ost ovenpå og grill på trækulet, indtil det er mørt. Pas på ikke at brænde broccolien.
Interessante fakta om tørret rosmarin
Ifølge legenden præsenterede de gamle grækere dette krydderi som en gave til kærlighedsgudinden Afrodite, der brugte det til at forbedre hukommelsen og behandle søvnløshed. Derfor er det ikke overraskende, at romerne insisterede på, at planten, hvorfra krydderiet er hentet, tilhørte denne heltinde af græske myter.
Rosmarin kaldes populært en "ukendt kjole" på grund af buskens blå blomster. Det er kendt som et symbol på velvære og rigdom. Siden oldtiden blev en kvist af en busk præsenteret for bruden og gommen under brylluppet. I 15.-16. Århundrede blev rosmarin valgt af folk healere. Han tjente til fremstilling af medicinske afkog og infusioner, som blev brugt til behandling af forkølelse. Engang, med dens hjælp, udviste de endda dæmoner fra en person. Efter noget tid begyndte planten at symbolisere loyalitet, så de begyndte at give krydderiet til deres kære. Tørret rosmarin har en skarp aroma og smag end friske blade. For at få det skal de være modne, grønne. De høstes om sommeren, fra juni til august. Bladene vaskes og tørres altid først. Derefter knuses de og i to uger hver dag tages de ud i den friske luft, lagt på ark papir. I dette tilfælde, glem ikke at røre greenerne.
Hvis du har brug for at tørre græsset hurtigere, sæt det i ovnen. Du behøver ikke lukke døren, og temperaturen skal være den laveste her. Under sådanne forhold bør denne ingrediens opbevares i forskellige retter i 2-3 timer. En anden måde er at bruge en speciel grøntsagstørrer. Her er det nok at holde krydderbladene i 4 timer. De færdige krydderier opbevares i plastbeholdere væk fra sollys. Området skal være køligt, tørt og mørkt. Produktets holdbarhed under sådanne forhold er normalt 5-7 måneder, det vigtigste er, at der ikke kommer fugt ind i beholderen. Se videoen om tørret rosmarin:
I betragtning af hvor store sundhedsmæssige fordele ved tørret rosmarin er, ville det ikke være en stor fejl at ikke inkludere det i din kost, især da denne krydderi er billig og tilgængelig året rundt.
