Jeg foreslår en usædvanlig opskrift på opfattelse - bagt aborre på fransk.
Indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Det franske køkken er så mangfoldigt, at det kan prale af sine enorme kulinariske præstationer. Desuden har hver provins sine egne hemmeligheder og finesser ved madlavning. Men alle franskmændene er enige i en mening: de er meget glade for fisk og skaldyr. At tilberede fisk er selvfølgelig ikke en vanskelig forretning, men at genskabe en gourmetret er en opgave for ægte gourmeter. Jeg foreslår, at jeg ikke sparer tid og gentager min opskrift på at tilberede en usædvanlig fiskeret, som bliver din kulinariske præstation.
Desuden betragtes denne fisk for de kulinariske muligheder og smag af aborre for at være en af de bedste flodprøver. Mange lækre forskellige retter tilberedes med aborre, men nogle gange forsømmer værtinderne tilberedningen af denne fisk, da den er vanskelig at rengøre. Men for at undgå dette kan du købe frosne færdiglavede fileter i supermarkeder, hvilket er meget let at arbejde med.
Derudover har aborre kød mange sundhedsmæssige fordele. For eksempel er fisk rig på forskellige værdifulde komponenter som proteiner, fedtstoffer, vitaminer fra forskellige grupper, jod, jern, kalium og naturligvis fosfor. Som med andre fiskearter indeholder aborre mange aminosyrer, og methionin, tryptophan og lysin fremmer cellefornyelse og vækst i kroppen. En anden vigtig faktor er, at denne fisk tilhører kostdelikatesser. 100 g af det færdige produkt indeholder kun 82 kcal.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 135 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 50 minutter plus tid til optøning af fisk
Ingredienser:
- Aborrefilet - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk. (stor størrelse)
- Æg - 1 stk.
- Hård ost - 200 g
- Hvidløg - 2-3 fed
- Citron - 0,5 stk.
- Krydderier til fisk - 1 tsk
- Creme fraiche - 100 g
- Salt - en knivspids
- Malet sort peber - efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Madlavning bagt snapper på fransk
1. Optø aborrefileten først, da den næsten altid sælges frossen. Det tilrådes at optø det naturligt ved stuetemperatur uden brug af mikrobølgeovn.
Når fisken er helt optøet, skal du begynde at forberede fadet. For at gøre dette skal du skrælle gulerødderne, vaske dem under rindende vand og rive dem på et groft rivejern. Du kan bruge en foodprocessor til at fremskynde tilberedningen. Derefter opvarmes en stegepande med vegetabilsk olie og steg gulerødderne lidt, indtil de er gyldenbrune.
2. Mens gulerødderne steges, tilberedes dressingen. Hæld creme fraiche i en dyb beholder.
3. Skræl hvidløg, vask, hak fint og tilsæt creme fraiche.
4. Kør ægget i en separat skål for at sikre, at det er frisk, ikke harsk og ikke har blodpropper. Tilsæt den derefter til saucen.
5. Skær osten i tern, eller riv på et groft rivejern og læg den i en beholder med alle produkterne.
6. Vask citronen, tør den tør med et køkkenrulle og del den i to. Tag derefter en halv citron i den ene hånd, og hold en kniv i den anden hånd og lav flere dybe punkteringer med den i citronen. Dette giver dig mulighed for at presse saften ud af citronen så meget som muligt.
7. Klem nu bare citronen, så der strømmer saft ud af den i saucen, mens du er forsigtig med ikke at få frøene. Hvis dette sker, skal du fjerne dem forsigtigt. Krydr maden med salt, sort peber, fiskekrydderier og bland godt.
8. Nu hvor ingredienserne alle er forberedt, skal du begynde at forme retten. Beklæd en bageplade med bagepapir. Skær den optøede aborre i portioner og læg dem på en bageplade. Læg de stegte gulerødder oven på fisken og hæld den tilberedte sauce over.
Varm ovnen op til 200 grader og send fisken til at bage i 25 minutter. Den færdige ret kan serveres med det samme. Kogt smuldret ris, kartoffelmos eller spaghetti er velegnet til et tilbehør.
Se også videoopskriften: Bagt havabbor.
