Opskriften på pilaf med asparges samt hovedhemmelighederne for dens vellykkede tilberedning.
Vi forbinder pilaf med øst, med oversøiske krydderier, kvinder i farverige kjoler, gæstfri naboer, med dampende stykker duftende lam eller kylling, med gyldne gennemskinnelige korn af lange ris. Mange mennesker ved, hvordan man laver pilaf, hver husmor har sin egen unikke opskrift. Men der er et par kulinariske tricks, der kombinerer forskellige opskrifter for at gøre denne ret lækker, smagfuld og behagelig for øjet.
Hemmeligheder ved at lave en vellykket pilaf:
- Den første hemmelighed ved den korrekte tilberedning af pilaf: ris skal være lang og dampet. Hvis værtinden kun har runde ris ved hånden, vil det være vanskeligere at gøre retten smuldrende. Det skal skylles op til syv gange!
- Den anden hemmelighed: det er bedre at vælge kød med fedt, hvis det er kylling, så vil lår, vinger gøre, hvis lam, så mørt lammekød.
- Den tredje hemmelighed: ud over gulerødder og løg er salatpeber og aspargesbønner velegnede til pilaf. Der er elskere af pilaf med hvidløg.
- Den fjerde hemmelighed: mængden af vand skal strengt svare til andelen, hvor der er 2 glas vand til et glas ris. Gør ilden lille, dæk gryden med et låg og kog pilaf uden at forstyrre en ske.
- Den femte hemmelighed: det er tilrådeligt at tilføje ris til stegt kød med grøntsager og olie, før retten hældes med vand. Steg tørre ris i mindst et minut og dæk derefter med vand.
Ved at kende disse små tricks kan selv en nybegynder kulinarisk specialist klare forberedelsen af pilaf.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 104 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Kyllingekød (ben) - 6 stk.
- Parboiled Long Rice - 2 kopper
- Søde gulerødder - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 5 tænder
- Aspargesbønner (grønne bønner) - 300 g
- Let raffineret vegetabilsk olie
- Salt
Madlavning pilaf
1. Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne: vask, skræl og skær i små stykker - gulerødder, peberfrugter, løg, asparges og kød. Hvidløg skal sættes i hele spidser i ris (find ud af om kalorieindholdet i ris).
2. Varm olie op i en gryde og steg kødet deri.
3. Derefter kom vi alle grøntsagerne i gryden til det næsten færdige kød og koger i 5-10 minutter.
4. Skyl risene op til syv gange i koldt vand og tilsæt kødet og grøntsagerne. Tilsæt nu 4-5 fed hvidløg til risene, hæld alle fire glas vand og salt. Du behøver ikke røre noget, når risen er lagt! Vi dækker støbejernsgryden med et låg og simrer i cirka 30 minutter.
5. Efter en halv time kontrolleres med en ske for tilstedeværelse af vand i bunden. Hvis vandet er kogt væk, og risen endnu ikke er klar, skal du tilføje endnu et halvt glas kogende vand og simre i yderligere ti minutter. Normalt burde der ikke være problemer.
6. Klar pilaf med asparges skal pyntes med krydderurter (løg, persille). Server det varmt. Du kan tilføje et stykke frisk lime til fadet til drys.
God appetit!
