Opskrift på at lave kyllingebeshbarmak. En liste over ingredienser og en trin-for-trin proces til tilberedning af en kasakhisk ret. Og også svaret på spørgsmålet: "Hvorfor spiser egoet med hænder?"
I vores familie, når nære slægtninge samles, er det sædvanligt at tilberede den traditionelle kasakhiske ret "beshbarmak". På trods af at min ukrainske bedstemor kom til Kasakhstan tilbage i 1964 og giftede sig med min bedstefar (han er kasakhisk), lærte hun ikke desto mindre dygtigt at tilberede denne lækre ret, æret af folket, som hun lærte os. Generelt skal "beshbarmak" spises med dine hænder. Lad mig forklare hvorfor. Ordet "djævel" i oversættelse fra det kasakhiske sprog betyder tallet fem, og "barmak" betyder en finger, det vil sige "fem fingre". Og vi tilbereder det fra hestekød, oksekød, lam eller kyllingekød. Men da der er et lille barn i familien, bruger vi ofte kyllingekød, som er let at fordøje, og desuden er meget lavt i kalorier.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 72 kcal.
- Portioner - 1 stort fad
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Høne
- Kartofler - 5 store kartofler
- Løg - 1 stort løg
- Mel - 600 g
- Vand - 200 g
- Æg - 2 stk.
- Salt
- Peber
Tilberedning af kyllingbeshbarmak:
- Kom den skrællede kylling i en gryde og dæk med koldt vand. Tænd ilden. Når du tilbereder beshbarmak, er det tilrådeligt at bruge brystet (i øvrigt den mest kostholdige del af kyllingen).
- Så snart vandet koger, fjernes skummet og saltet, så bouillonen ikke er for salt (da denne bouillon normalt er fuld efter kogning - i kasakhisk "sorpa"). Tilberedningstiden for kød er 2 timer.
- Skær løget i "ringe", tilsæt sort formalet peber til det og læg det på en tallerken. Efter cirka en time og tyve minutter fra begyndelsen af tilberedningen, skal du hente lidt bouillon fra gryden med en ske, men så det er med fedt, og hæld denne bouillon på løget, indtil det er helt dækket med det. Dæk tallerkenen med gennemblødte løg.
- 35 minutter før tilberedningen er slut, tilsættes 5 skrællede kartofler og krydderier. Smag det. Tip: det er bedre at lægge hele kartofler uden at skære dem, så de ikke viser sig at være kogte.
- Forbered dejen: kør æg i melet, tilsæt en teskefuld salt og vand. Ælt den hårde dej og lad den stå under en skål i 30 minutter. Herefter rulles dejen ud så tynd som muligt. Jo tyndere zhaimaen er, jo mere velsmagende bliver den.
- Efter 2 timer fjernes kødet og kartoflerne.
- Derefter skæres dejen i firkanter på cirka 6x6 cm, og kødet og kartoflerne koges i den samme kogende bouillon efter kogning. Kog i cirka 5-7 minutter.
- Vi fjerner "marmeladen" i et bredt fad. Jeg kan godt lide at tilføje lidt smør ovenpå, bogstaveligt talt en teskefuld hver på 4 sider af fadet. Så det viser sig på en eller anden måde mere smagfuldt. Skær kartoflerne i 3-4 stykker og kom dem i fadet. Skær kødet (brystet) ovenpå og tilsæt løget med den fjernede bouillon, mens løget lægges i midten af fadet, og det er tilrådeligt at fordele bouillonen over hele zhizn, så det er saftigt. Det er alt.
Og en ting mere: hæld “sorpa” i kisais (skåle), som som sagt serveres i slutningen af måltidet. Selvfølgelig kan du finde en masse opskrifter til fremstilling af beshbarmak, fra de originale traditionelle til nye, opfundet i vores tid, når du ikke engang skal tilberede dejen, men bare købe færdiglavet "zhaima", men denne forberedelse er virkelig værd at prøve og glæde dine kære …
Du kan også lave en salat med rejer og kylling, jeg tror du vil kunne lide det.
God appetit! Og del via sociale netværk med dine venner, tak!
