Soufflé er en sund og let proteinret. Og det er meget svært, som mange husmødre tror. Men på trods af at souffléen er lidt lunefuld, kan alle klare det. Hvis du undrer dig over, hvordan du tilbereder det, skal du læse artiklen herunder.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Soufflé kan sikkert kaldes et nyttigt produkt, da æggehvide indeholder et komplet sæt essentielle aminosyrer og let absorberes af kroppen. Og under hensyntagen til tips og grundregler vil desserten vise sig at være god og velsmagende.
- Grundlaget for souffléen er piskede proteiner. Eksperter anbefaler kun at bruge æg ved stuetemperatur, så tag dem ud af køleskabet i god tid. Og æg til retten anbefales at bruge den friskeste, ellers dufter desserten som en omelet.
- Hovedreglen for tilberedning af den rigtige soufflé: alt bestik og fade skal være helt tørre, ellers slår proteinet ikke godt. Skålene selv kan være forskellige: jern, keramik, glas.
- Du skal omhyggeligt blande proteiner med gelatine i 2-3 doser, omrøre langsomt blandingen med glatte bevægelser fra top til bund med en plastik- eller træske. Det er i dette øjeblik, at souffléen er mættet med luft.
- I stedet for sukker er det bedre at tage pulveriseret sukker, fordi proteinerne kan allerede piske til deres toppe, og sukkeret har endnu ikke haft tid til at opløses. Dette sker ikke med pulveriseret sukker, det spredes øjeblikkeligt i vægt.
- Du kan servere denne sødme på egen hånd eller med søde eller søde-sure saucer. Det går også godt med bær og is.
Ved at overholde alle disse enkle regler får du en mør og luftig soufflé, jeg er sikker på, at den ikke vil efterlade nogen ligeglade og kun vil indsamle rosende anmeldelser fra dine gæster.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 32 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 3 minutter med piskning af massen, en halv times køling af souffléen
Ingredienser:
- Æggehvider - 2 stk.
- Øjeblikkelig gelatine - 0,5 tsk
- Drikkevand - 25 ml
- Pulveriseret sukker - 50 g eller efter smag
- Salt - en lille knivspids
Trin for trin fremstilling af proteinsoufflé
1. Bryg først gelatinen. For at gøre dette skal du hælde pulveret i et glas, fylde det med varmt vand (ikke kogende vand), omrøre og lade krystallerne svulme op. Rør det indimellem. Hvis gelatine hældes med kogende vand, fordamper alle dets bindingsegenskaber.
2. Adskil æggeblommerne fra de hvide. Du behøver ikke æggeblommer til denne opskrift, så brug dem til en anden ret. Og hæld proteinerne i den reneste og tørre beholder. Tilsæt en knivspids salt og begynd at slå med en mixer ved middelhastighed.
3. Når proteinerne omdannes til et let skum, men stadig flydende og ikke stabilt, start derefter med 1 tsk. tilsæt pulveriseret sukker uden at stoppe piskeprocessen.
4. Slå proteinet til luftige og faste toppe. Kontroller dets beredskab som følger - vend beholderen med dem - skummet skal holde ubevægeligt. Hæld derefter den opsvulmede gelatine i en tynd stråle og rør proteinerne, så det fordeles jævnt.
5. Afhent praktiske formularer, der udfylder den piskede proteinmasse. Send det til køleskabet for at afkøle og hærde i en time. Jeg anbefaler at bruge silikone forme, fordi det vil være praktisk at udtrække en godbid fra dem.
6. Prøv souffléen med din finger. Hvis den har fået en geléagtig konsistens, fjernes den fra formen, lægges på et fad og serveres.
Se også en videoopskrift om, hvordan du laver en lækker soufflé. Program "Alt bliver lækkert."