På samme tid er den første og anden varme ret, varmende og nærende, hjertelig og velsmagende - bograch med and. Jeg foreslår at lære at tilberede denne lækkert lækre ret.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Bograch med Transcarpathian and er en slags kødgulash, en af de mest elskede og udbredte retter fra det transkarpatiske folkekøkken, hvor den måske er endnu mere populær end grill. Bograch -opskriften har utroligt mange madlavningsmuligheder. Hver transcarpatiske værtinde har lavet denne ret om efter hendes smag, men i hver opskrift betragtes ungarsk paprika som en obligatorisk ingrediens, hvilket giver retten en pikant smag. Det skal bemærkes, at paprika (både sød og krydret) er hovedkomponenten i næsten alle transkarpatiske og ungarske retter.
Traditionelt forberedes bograch i transkarpatisk stil i naturen, på en ild blandt bjergene og Karpaterne Smerek. Men på vores breddegrader og levevilkår koger vi det på komfuret i en tykbundet gryde eller kedel. Selvfølgelig vil fadet ikke være mættet med røg, men det vil stadig vise sig ganske godt.
Til madlavning skal du bruge flere typer kød, helst: oksekød, kalvekød, fjerkræ, ribben, skank. Men du kan også tilberede retten med en slags kødprodukt. I denne opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du laver ænderbograch. Dette er det mest afbalancerede kød med hensyn til indhold af mikronæringsstoffer og næringsværdi. Det er vigtigt at vælge den rigtige temperatur og tilberedningstid for at holde fjerkræet saftigt og blødt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 150 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- And - 2 slagtekroppe (uden bryst)
- Kartofler - 6 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Malet paprika - 1 tsk
- Løvblad - 4 stk.
- Friske ærter - 6 stk.
- Spidskommen - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Hakket peber - knivspids eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Madlavning bograch med and i transkarpatisk stil
1. Vask ænderne, fjern de resterende fjer, skrab med en jernsvamp for at fjerne den sorte brunfarve og skær den i stykker. Læg brysterne i en pose i køleskabet til tilberedning af et andet måltid.
2. Varm en gryde eller bradepande op med vegetabilsk olie og kom kødet til stegning. Bring den til gyldenbrun. Kog anden ved høj varme til en skorpe for at holde kødet saftigt. Steg fjerkræet i skiver, så skiverne passer i et enkelt lag i gryden. Ellers begynder slagtekroppen ikke at stege, men stuvning, hvorfra den vil miste sin saftighed.
3. Efter stegning af en del af fjerkræet fjernes skiverne på en tallerken og tilsætter den anden del, som bringes til samme grad af tilberedning.
4. Imens imens anden steges, skrælles og hakkes kartoflerne groft.
5. Dernæst skræl gulerødderne og skær dem i store stykker.
6. Skræl og skyl hvidløg.
7. Steg derefter grøntsagerne. Sæt gulerødderne i den samme skål, hvor anden blev stegt.
8. Svits det ved middel varme, til der tilsættes kartofler.
10. Det bringer også til en rødlig tilstand.
11. Læg derefter hvidløg og steg det bogstaveligt talt 2 minutter.
12. Kom al maden i en stor gryde: and, kartofler, gulerødder, hvidløg.
13. Tilsæt alle krydderierne, krydr med salt og peber og dæk til med drikkevand.
14. Kog, reducer temperaturen og kog bograch til den er blød, dækket.
15. Arranger det færdige fad i skåle, tilsæt en stor mængde bouillon.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder bograch goulash. Opskrift fra I. Lazerson.
