Transcarpathia - natur, ren bjergluft og selvfølgelig traditionelt køkken. Alle virksomheder serverer pandekager med mærkevarer i form af pandekager eller pandekager. Vi lærer at tilberede vores egne kartoffelpandekager i transkarpatisk stil med stegte løg og røræg derhjemme.
En enkel og meget velsmagende ret - kartoffelpandekager, har mange navne og tilberedningsmetoder i mange køkkener i verden. I Ukraine er det kartoffelpandekager, Hviderusland - pandekager, Tjekkiet - brambraki, Litauen - zeppelin, Tyskland - Kartoffelpuffern, Schweiz - R? Sti, Israel - latkes … I Transcarpathia har sådanne pandekager flere navne, afhængigt af regionen og nationaliteter. Disse er kremzliks og googles og kiyzliks og ryylyovaniks. Kort sagt, alle disse typer er rå kartoffelpandekager. Lad os forberede en af Transcarpathians yndlingsretter - kartoffelpandekager. I Transcarpathia tilberedes denne ret med hakket kød, stuvede grøntsager, kål, courgette, svampe osv.
I dag vil jeg præsentere dig for kartoffelpandekager med stegte løg og røræg. De viser sig at være fremragende, velsmagende og saftige. Delikat og blød indeni og sprød udenpå. Det skal huskes på, at dette er en meget fed og kaloriret ret. Hvis det serveres, kan du om ønsket servere en skål med kold creme fraiche med kartoffelpandekagerne. Selvom kartoffelpandekager kan serveres på din egen måde. I dag deler jeg en lækker trin-for-trin opskrift med et foto af kartoffelpandekager i versionen af Lviv-traditionen, som jeg prøvede i en lille værtshus.
Se også, hvordan du laver latkes eller kartoffelpandekager på hebraisk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 425 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 500 g
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Æg - 1 stk. til pandekager og 2 stk. til røræg
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Hvidløg - 2-3 fed
- Løg - 2 stk. til pandekager og 2 stk. til røræg
Trin for trin tilberedning af transcarpatiske kartoffelpandekager med stegte løg og røræg, opskrift med foto:
1. Skræl og vask kartofler, løg og hvidløg under rindende vand.
2. Riv kartofler med løg på et fint rivejern. Hvis du har en foodprocessor, skal du bruge den til at fremskynde tilberedningen.
3. Overfør grøntsagsmassen til en fin sigte, som lægges på en dyb tallerken.
4. Lad blandingen stå i 5 minutter, så al saften kommer ud. Tryk ned med en spiseske for at få væsken til at komme hurtigere ud.
5. Overfør kartoffel- og løgblandingen til en dyb skål og før hvidløg gennem en presse.
6. Tilsæt rå æg, salt og sort peber til maden.
7. Rør dejen godt rundt for at fordele maden jævnt. Kartoffelformdejen er klar.
8. Til røræg skrælles to løg, vaskes og hakkes i tynde kvartringe.
9. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde. Hvis du kan lide fed mad, og der ikke er kontraindikationer i brugen, skal du udskifte olien med spæk. Skær den i mellemstore stykker og smelt den i en gryde ved middel varme.
10. Send hakkede løg til gryden.
11. Svits løget, til det er mørt, og slip de rå æg deri. Kog æggene, indtil proteinet koagulerer, og æggeblommen skal forblive løbende. Dæk derfor ikke panden med et låg, ellers vil æggeblommen stege og blive tæt.
12. Opvarm olien i en anden stegepande. Hæld dejen med en spiseske og hæld den i gryden. Form pandekagerne til en rund eller oval form.
13. Steg kartoffelpandekager på begge sider ved middel varme, til de er gyldenbrune.
14. Læg de færdige pandekager på et køkkenrulle, så det absorberer alt overskydende fedt. Herefter serveres pandekagerne i transkarpatisk stil med stegte løg og røræg.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kartoffelpandekager med kød.
