TOP 4 opskrifter med fotos af madlavning af grøntsager på en grill derhjemme. Tips og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Grillede grøntsager er den perfekte godbid til vegetarer, faste, ikke-kødglade eller vægtbevidste vegetarer. Sådanne grøntsager er nyttige, og de bevarer alle deres fordele og nyttige egenskaber efter varmebehandling. Og hvis de er præmarinerede, så bliver de også rigtig velsmagende. I denne artikel tilbyder vi TOP-4 opskrifter til tilberedning af grøntsager på en grill. De tilberedes hurtigt og nemt, og resultatet vil glæde alle spisere.
Madlavningstip og finesser
- Forskellige grøntsager koges på kul. Det er bedst at vælge dem i henhold til sæsonen. Ideelle frugter er faste med godt kød, glatte og saftige. For at forhindre grøntsagerne i at brænde og forblive halvbagte, del dem i blødere og hårdere dele. De bløde omfatter tomater, svampe, paprika, løg skåret i ringe. Stegning i 5-7 minutter ved god varme er nok til, at de kan brune. Hårde grøntsager omfatter zucchini, aubergine og kartofler.
- Det er generelt bedre at bage kartofler separat, fordi dets forberedelse tager mere tid. Det foretrækkes at tilberede små knolde på kul og ikke skrælle huden. Det er nok at vaske dem. Kartofler kan spydes med stykker bacon.
- Hvis du vil tilføje bagte auberginer til en salat, skal du bage dem hele. Skær derefter de store frugter i halve, og de små i ringe.
- Grillpeber er god til både sød og chili peber. Det vigtigste er, at frugterne har en tæt hud, fordi tynd hud fra høj temperatur vil hurtigt briste. Bag chilipeberene hele, og skær de søde i halve eller i skiver.
- Tynde aspargesstængler kan smage bittert, så en mellemstor kødfuld stilk er mere velegnet til grillning. Skræl også den nederste tredjedel af stilken for at sikre, at aspargesene er jævnt kogte.
- Grilling af tomater skal være fast, men moden. De bages hele eller skæres i ringe.
- Majs bruges frisk, ikke på dåse. Ørene er stærke, med saftige kerner. De bages i bladene hele eller skrælles af bladene og skæres i 2-3 stykker.
- Svampene har samme størrelse, så de steges jævnt.
- Tilretningen vil ikke være intetsigende, men vil komme krydret ud, hvis ingredienserne er præmarinerede. Dette kan gøres på forskellige måder. Den sarte smag af grøntsager vil blive understreget af rosmarin, timian og basilikum. Olivenolie, citron eller limesaft bevarer saftigheden.
- Det er bedre at tilføje salt før servering, så der ikke er overskydende juice under stegning.
- På grillen tilberedes grøntsager på forskellige måder. De bages på en rist med et håndtag eller i en grillpande, og de stikkes også på spyd, men det er ikke altid praktisk.
- For at forhindre grøntsager i at klæbe til risten, smør dem først.
- For at afgøre, om grøntsagerne er færdige, skal du gennembore dem med et spyd eller en kniv - de skal være helt bløde. Men nogle grøntsager, som asparges, hvidløg og gulerødder, skal være bløde på kanten og sprøde i midten.
Syltede grøntsager på grillen
Saftig, sprød, bevaret alle aromaer og fordele ved syltede grøntsager tilberedt på grillen er den bedste tilbehør til en grill. Forbered denne lækre tilføjelse til kød, du får en magisk ret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 46 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Zucchini - 1 stk.
- Bulgarsk rød peber - 2 stk.
- Pære løg - 4 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Sojasovs - 300 ml
- Adjika - 2 tsk
- Champignoner - 0,5 kg
- Rødløg - 2 stk.
- Chili peber - 2 stk.
- Tomater - 1 kg
- Vand - 300 ml
- Malet sort peber og salt - efter smag
- Hvidløg - 3-4 hoveder
- Sukker - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - 500 ml
Tilberedning af syltede grøntsager på grillen:
- Vask tomaterne, gennembor dem med et træspyd, så de ved syltning absorberer marinaden godt.
- Vask og tør svampene med et køkkenrulle.
- Vask peberfrugterne, kerner dem med frø og skær dem i 4 stykker.
- Vask, tør og skær courgette og aubergine i tykke ringe. Du behøver ikke at skrælle ung zucchini, skræl den gamle.
- Pil løgene og skær i tykke ringe.
- Hæld vegetabilsk olie, sojasovs, finthakket skrællet hvidløg og stor chilichili med korn i en lille beholder.
- Hæld koldt kogt vand i marinaden, tilsæt krydret adjika, salt, sukker, en blanding af peberfrugter og krydderier. Bland alt.
- Læg grøntsagerne i en stor skål og dæk med marinaden. Luk låget og stil på køl i 24 timer.
- Læg derefter grøntsagerne på en rist og grill på begge sider på grillen, til de er møre.
Hele grillede grøntsager
Hele grøntsager på grillen er ikke bare en tilføjelse eller en forret, men en rigtig komplet picnicret. Med korrekt forberedelse og indledende marinering vil grillede frugter på kul blive værdsat af både vegetarer og ligeglade med kosternæring.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Salt efter smag
- Citron - 1 stk.
- Razmarine - 30 g
- Provencalske urter - 10 g
- Tørret oregano - 10 g
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af hele grøntsager på grillen:
- Vask alle grøntsager.
- Skræl peberfrugten fra stilken med frø. Fjern skallen fra løgene. Skær enderne af courgetten på begge sider.
- Kom alle grøntsager i en tæt plastikpose.
- Skær citronen i to dele, og pres citronsaften ud til grøntsagerne. Tilsæt rammarine, provencalske urter og tørret oregano der.
- Bland posens indhold med dine hænder, bind det fast og lad grøntsagskomponenterne marinere i 5-6 timer.
- Fordel derefter den marinerede courgette med peberfrugt og løg tæt på hinanden på et grillnet og pres godt sammen.
- Grill grøntsagerne på begge sider, til de er gennemstegte. Vend nettet 4 gange under stegning for at brune grøntsagerne jævnt på hver side.
Sådan grilles grøntsager på en bål
Diversificer din kødkebab med grøntsager kogt over ilden. Grillede grøntsager er et godt alternativ til kebab, især for vegetarer og dem, der foretrækker grøntsager. Og for kødspisere er det en lækker tilbehør.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Asparges - 200 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Citronsaft - 2 tsk
- Olivenolie - 30 ml
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Grønne - til servering
Grilning af grøntsager over bål:
- Vask og tør asparges og tomater. Stik huller i tomaterne med en tandstikker, så den ikke revner under stegning.
- Skræl gulerødderne og hak groft.
- Skær courgetter og auberginer i store 5 mm skiver.
- Kom grøntsagerne i en skål og dryp med olivenolie. Smag til med salt og peber og rør rundt.
- Læg derefter grøntsagerne på risten på den forvarmede grill og steg på begge sider, til de er møre.
- Drys de grillede grøntsager med citronsaft og pynt med krydderurter.
Grillede grøntsager som på en restaurant
Kød grillet på trækul er naturligvis utroligt velsmagende. Men når du er på slankekur eller ikke spiser kød, kan du grille forskellige grøntsager. Og for at grøntsagerne på grillen skal vise sig, som i en restaurant, skal de syltes, og udseendet af flammetunger skal kontrolleres.
Ingredienser:
- Aubergine - 3-4 stk.
- Svampe - 1 kg
- Bulgarsk peber - 4-5 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Grønne efter smag
- Olivenolie - 30 ml
- Sojasovs - 20 ml
- Citronsaft - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Grøntsager tilberedes på grillen, som i en restaurant:
- Skræl, vask og riv løg. Skræl hvidløg og passér gennem en presse.
- Kombiner løg, hvidløg, olivenolie, sojasovs, citronsaft, krydderier.
- Vask auberginerne og skær dem i 4 stykker. Vask og tør svampene. Vask den bulgarske peber, tør den, fjern frøkassen og skær den i 4 stykker.
- Læg grøntsagerne i en skål, hæld den resulterende marinade over og lad det stå et par timer for at marinere og suge godt.
- Efter et stykke tid sættes svampene på et smurt rist og steges på begge sider i 15 minutter.
- Når svampene er brune og ikke vil producere saft, skal du fjerne dem fra ilden og sætte ægplanter på deres sted. Bag dem på begge sider i 10 minutter.
- Tilsæt derefter peberfrugterne og bag dem på begge sider i 10 minutter.
- Pynt de kogte bagte grøntsager med friske krydderurter.
