Stegt fisk i brødkrummer, det ser ud til, hvad kunne være lettere? Det er dog en hel kunst at stege det. Ægte husmødre har særlige hemmeligheder ved dets tilberedning, som gør retten sund og utrolig velsmagende.
Foto af stegt crucian carp Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Stegt fisk er en integreret del af vores nationale køkken. Det er til stede på mange festlige borde, og udover det er det inkluderet i 12 must-have-retter på julemenuen. Men er det lige så let at tilberede det, som det ser ud ved første øjekast?
Så hvis fisken er frosset, skal du selvfølgelig afrime den, hvor rush betragtes som hovedfjenden. Tø det i koldt vand eller ved stuetemperatur, hvilket ikke er så hurtigt. Fremskynde afrimningsprocessen i varmt vand vil kun ødelægge smagen. Varmt vand vil koge det. Det næste meget vigtige trin er rengøring. For at gøre dette er det bedre at sænke fisken i vasken og rengøre vægten med en skraber under rindende vand. Dernæst fjernes indvolde fra fisken. Men dette bør gøres med ekstrem forsigtighed for ikke at beskadige galdeblæren, ellers vil det vise sig at være bittert. Men hvis dette stadig sker, vil salt hjælpe med at redde den situation, hvormed du gnider de steder, hvor galden kom. Hvis fisken har en ubehagelig specifik lugt, kan dette problem løses ved at holde slagtekroppen i en time i eddike eller mælk.
Når fisken er klargjort, skal du starte stegeprocessen. For at slagtekroppen beholder sin form og ikke klæber til gryden, skal den paneres først: rull den i mel, i brødkrummer eller lav en flerlags panering af brødkrummer og mel, og hold produkterne sammen med et sammenpisket æg. Denne skal vil efterlade fisken saftig. Steg den i en opvarmet bradepande og olie. Når olien varmes op, begynder den at boble og ryge, først derefter sætter de fisken til stegning. De har det ikke tæt på hinanden, ellers vil det dampe, men de efterlader ikke en stor afstand mellem stykkerne, fordi olie vil brænde i et åbent område. Nå, her er alle de bedste hemmeligheder til madlavning af stegt fisk, lad os nu gå videre til opskriften.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 281 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Enhver fisk - 2 stk. (Jeg har frisk karpe)
- Brødsmuler - 100 g
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
- Krydderier til fisk - 1 tsk
Tilberedning af stegt fisk i brødkrummer
1. Hvis fisken er frossen, skal den optøs, idet alle de ovenfor beskrevne regler overholdes. Åbn derefter forsigtigt maven og fjern alt inderside. Vask slagtekroppene ved at fjerne den sorte film indeni. Gør derefter med fisken efter eget skøn. Det kan skæres i portioner, opdeles i fileter fra højderyggen eller efterlades hele, hvis slagtekropperne er små. Sidstnævnte mulighed indebærer obligatorisk fjernelse af gæller. Om finnerne er trimmet eller ej, er også en smagssag. Hvis du kan lide at knase, kan du forlade dem.
2. Kom nu til paneringen. Hæld brødkrummer i den ene tallerken, og pisk et æg i den anden, tilsæt salt, peber og krydderier til fisk.
3. Rør æggemassen godt, så alle krydderierne fordeles jævnt.
4. Grib nu paneringen en efter en. Dyp først fisken på begge sider i æggemassen, og overfør den derefter til kiks, som den skal være helt dækket med.
5. Sæt gryden på komfuret, tilsæt olie og varm godt op ved høj varme. Tilsæt derefter fisken og steg den til den er gyldenbrun. Da crucian karper koger meget hurtigt, er det nok at stege dem på hver side i 7 minutter.
6. Når fisken er brunet, vendes den og koges i samme tid. Stegetider kan variere afhængigt af fisketype og størrelsen på stykkerne.
7. Læg den tilberedte fisk på et fad, hvis du ønsker det, kan du drysse den med citronsaft. Til et tilbehør er kogte kartofler eller grøntsagssalat velegnet.
Se også en videoopskrift til hvordan man steger fisk lækkert:
