Brødsmulerne bruges til at tilberede mange retter. Men det købte produkt har ikke en behagelig aroma, og retten med nimim viser sig ikke at være sprød, fordi brødet er for fint hakket. Derfor er det bedre at lave brødkrummer selv derhjemme.
Brødsmuler ser ud til at være et simpelt og billigt produkt, men de har deres egen historie i forskellige køkkener i verden. For eksempel skelner franskmændene mellem typer af brødkrummer: kapitel og panure - førstnævnte er lavet af tørt forældet brød, sidstnævnte fra frisk. Japanerne laver rusks i industriel skala af brød uden skorpe og kalder dem "panko". I Italien var kiks en af nøgleingredienserne i "fattigmandens køkken" og var et billigt alternativ til dyr parmesan. I vores land kan du købe kiks i ethvert supermarked, men det er meget billigere at lave dem selv hjemme fra brød. Derfor lærer vi, hvordan man laver gør-det-selv brødkrummer derhjemme. Den foreslåede opskrift er hurtig, uhøjtidelig og budgetmæssig, fordi kiks kan laves af ethvert brød, der er tilbage efter det næste måltid. Desuden er selv let tørrede skiver brød lige velegnede til madlavning!
Kiks bruges til madlavning til panering af kyllingebryst, fisk og skaldyr, koteletter, schnitzler, grøntsager og frugt og andre produkter. Når de steges, er de dækket med en gylden skorpe og får en sprød smag, og paneringen tørrer ikke maden ud. Tidligere blev brødkrummer tilsat supper og gryderetter for at gøre måltidet mere tilfredsstillende. For eksempel forbereder de den dag i dag en gammel opskrift på tomatsauce til pasta med nødder, rosiner, ansjoser og en generøs portion malede kiks.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 399 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
Baton - 1 stk. (alt andet brød kan bruges)
Trin for trin forberedelse af hjemmelavede brødkrummer, opskrift med foto:
1. Skær brødet i skiver af enhver passende størrelse.
2. Skær derefter brødskiverne i tern, strimler eller lad dem stå, som de er.
3. Læg en ren, tør stegepande på komfuret og varm op. Tænd langsom varme og læg brødet ud.
4. Tør brødet under omrøring lejlighedsvis, indtil det bliver karamelliseret og sprødt. På dette tidspunkt kan du krydre brødet med salt og krydderier. Så vil du have vidunderlige kiks til øl, salat, flødesuppe osv.
Du kan også tørre dit brød i en ovn eller mikrobølgeovn. Hvordan du gør dette, finder du trin for trin opskrifter med fotos på siderne på webstedet. For at gøre dette skal du bruge søgestrengen.
5. Afkøl det tørrede brød lidt og læg det i hakkeren.
6. Afslut det tørrede brød til en fin krummekonsistens. I mangel af en hakker kan du vride brødet flere gange gennem en kødkværn eller lægge det i en pose og knuse det med en kagerulle.
Opbevar hjemmelavede brødkrummer i en papirpose ved stuetemperatur i et tørt, tørt rum.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver brødkrummer med egne hænder.
