Hvis du aldrig har saltet makrel derhjemme, retter vi hurtigst muligt på os selv. Jeg tilbyder den letteste og lækreste måde at sylte tør saltet makrel. Ingredienserne er få, dit input er minimalt, og resultatet er fremragende. Trin-for-trin opskrift med foto.
Makrel har længe været værdsat for sin smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Hun er god på nogen måde. Fisk koges, stuves, steges, fyldes, syltes, røges og også saltes. Alle opskrifter er lækre, men i dag vil jeg udpege en - tør saltet makrel. I dag er hjemmelavet saltet makrel ikke en åbenbaring. Mange bruger opskriften, men alle forbereder den efter deres egen smag: i marinade, saltlage, hele slagtekroppe, stykker … Den foreslåede opskrift er ganske enkel og ikke besværlig. Det mindste antal tilgængelige produkter bruges, og smagen er gennemsnitlig mellem salt og let saltet, og fisken er meget mør.
Denne artikel viser mængderne af krydderier til en gennemsnitligt godt fodret fisk, der vejer omkring 300 g. Selvom det er bedre at tage stor makrel til saltning, er den mere smagfuld og fed. Hvis du salter makrel derhjemme mindre, skal du reducere mængden af salt lidt. Det tilrådes at bruge groft salt. Takket være den præcise balance mellem salt og sukker bliver fisken perfekt saltet. Sættet med krydderier er minimal klassisk. Men her kan du eksperimentere. Og fraværet af behovet for at være i overskydende saltlage til slagtekroppen gør det usædvanligt duftende, tæt og jævnt. I modsætning til saltning i stykker forbliver alt fiskens fedt ved med det.
Se også hemmelighederne ved bejdsning af makrel.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 105 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 slagtekroppe
- Tilberedningstid - 2 dage
Ingredienser:
- Makrel - 1 slagtekroppe
- Nellike - 2 knopper
- Sukker - 1 tsk
- Salt - 1 spsk
- Allehåndeærter - 3 ærter
- Løvblad - 2 stk.
Trin for trin forberedelse af tør saltet makrel, opskrift med foto:
1. Vask makrel under rindende vand og tør med et køkkenrulle. Åbn maven, fjern indvoldene og fjern den sorte film fra indersiden af maven.
2. Skær hovedet og halen af slagtekroppen, vask fisken godt og tør den med et køkkenrulle.
3. Find en passende syltebeholder. Hæld 1/3 af saltet og sukkeret i bunden, kom det brudte laurbærblad, allehåndepærer og fedeknopper deri.
4. Bland det resterende salt og sukker, og smør det tilberedte slagtekroppe indefra og ud. Læg det i en beholder med krydderier.
5. Læg laurbærblade og allehåndeærter inde i fiskens mave.
6. Drys fisken ovenpå med mere laurbærblad og peber.
7. Luk beholderen med låget, og send den til køleskabet. Efter 1 dag vil slagtekroppen vise sig at være let saltet, efter 2 dage - godt saltet. Efter en vis tid skylles fisken godt med rindende vand og tørres med et køkkenrulle. Tørsaltet makrel er klar til at spise. Server den alene, med syltede løg, pynt med kartoffelmos, tilføj til salater osv.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder tør saltet makrel uden eddike.
