Kombinationen af stegt aubergine med nødder kan naturligvis ikke kaldes en let snack. Det er dog meget velsmagende, og for dem, der er fan af disse produkter, bliver det bare et hit af måltidet.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kombinationen af auberginer med valnødder er et træk ved det georgiske køkken. Da det er meget almindeligt, at hun tilbereder auberginer og bruger nødder til forskellige grøntsagsretter. Der er utallige muligheder for at tilberede aubergine-nødder og retter. De kan jo ikke kun diversificere og genoplive ethvert dagligt og festligt bord, men vil også appellere til mange sofistikerede gourmeter. Sådan et enkelt måltid vil slet ikke belaste maven og vil appellere til alle vegetarer. Det vigtigste, der skal observeres ved udarbejdelsen af denne opskrift, er ikke at overdrive det med olie, mens du steger grøntsagen, og hvis dette sker, skal det fjernes med en papirserviet.
Hvis du desuden ikke er bange for ekstra kalorier, kan denne snack suppleres med revet hård eller flødeost. Nødderne selv, du kan bruge rå, eller du kan brænde lidt i en gryde. I det første tilfælde vil de være mindre kaloririge, og i det andet mere, og desuden går nogle nyttige vitaminer tabt i stegte nødder. Derfor er valget dit! Du kan også eksperimentere med denne forret - hak nødderne med en blender. Men det forekommer mig, at det er mere smagfuldt at mærke deres smag i hele forretten.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 130 kcal.
- Portioner - 10 ruller
- Tilberedningstid - 30 minutter plus tid til iblødsætning af aubergine (valgfrit)
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Valnødder - 5 stk.
- Mayonnaise - 20-30 g eller efter smag
- Cilantro - en lille flok (jeg har frosset)
- Vegetabilsk olie - til stegning (du kan bruge en anden olie, fordi aubergine passer godt til oliven, sesam, hørfrø og andre olier)
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
Tilberedning af aubergine med valnødder
1. Vask auberginerne under rindende vand og skær dem i tynde "tunger" på langs. Tykkelsen af skiverne må ikke være for stor eller for lille. Da de tynde stykker hurtigt vil brænde uden at have tid til at stege indeni, og de store vil være svære at pakke ind og holde sig til ruller. Den optimale størrelse på skiverne er 5-6 mm.
Hvis du oplever bitterhed i auberginen, kan du også suge den i saltvand for at fjerne den. For at gøre dette, drys dem med salt og lad dem stå i 20 minutter. Når der dannes dråber på overfladen, skylles skiverne under rindende vand og tørres med et køkkenrulle.
2. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm op. Opvarm middelhøj varme og tilsæt aubergine til grillen. Steg dem på den ene side, til de er gyldenbrune, vend dem derefter, krydr med salt og steg til samme konsistens.
3. Da auberginer, ligesom en svamp, absorberer meget olie, skal de efter stegning lægges på et køkkenrulle for at opsamle overskydende fedt. Blot hvert stykke godt på begge sider med et håndklæde for at fjerne så meget fedt som muligt. Du kan også bage aubergineskiver i ovnen på en bageplade for at gøre snacken mindre kaloriefattig.
4. Mens auberginerne steges skrælles hvidløgene fra skallen, nødderne fra skallen, og den friske koriander hakkes fint.
5. Krydr de stegte auberginer med hvidløg presset gennem en presse.
6. Dryp lidt mayonnaise og tilsæt koriander.
7. Læg et par valnødder i den ene ende af auberginetungen og rul det sammen. Hvis de ikke holder godt, så hold dem sammen med tandstikker.
Forretten kan serveres varm, varm eller kølet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder aubergine med valnødder.
