Alle ved, hvordan man tilbereder marengs, men ikke alle ved, at proteinmasse kan gøres endnu mere velsmagende. Jeg foreslår en trin-for-trin opskrift med et foto af at lave marengs med appelsinskal. Video opskrift.
Delikat, smeltende i din mund marengs, som kun kræver to produkter til fremstilling: æggehvider og sukker. Marengs er dog en dessert for alle. På trods af at dette er en let delikatesse, er det sødt og smuldrer endda … Hvis du ikke tørrer det helt og endda fylder det med surt fyld, får du en utrolig sommerdessert med en strækstruktur og afbalanceret smag. I dag foreslår jeg en simpel opskrift, der tager lidt arbejdskraft, men det tager et bestemt stykke tid, før marengsen tørrer i ovnen. Sådanne marengs kan bruges alene som en kage, hvor de to halvdele kan sættes sammen med syltetøj eller din yndlingscreme. De bruges også som mellemlag i kager og toppings i bagværk.
For yderligere smag tilsættes alle slags tilsætningsstoffer til æggemassen. For eksempel har vi i dag en marengs med appelsinskal, hvis tilføjelse fungerer særlig godt, hvis blandingen er meget sød. Citrusfrugter marengs vil opfriske, tilføre en let syrlighed og neutralisere cloying. Til disse formål er appelsinsaft eller skal (tørret eller frisk) egnet. Selvom enhver anden citrusfrugt kan føjes til massen: citron, slik, grapefrugt, lime osv. En anden skønhed ved desserten er, at du kan give produkterne et hvilket som helst look, plante dem med hjerter, kurve, blomster eller lave et stort kage. De kan også males i enhver farve ved at tilføje farvet marmelade eller købt madfarve til massen.
Se også hvordan man laver peanut marengs.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 298 kcal.
- Portioner - 15-20 stk.
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Malet appelsinskal - 1 tsk tør naturblanding
- Sukker - 50 g
Trinvis fremstilling af marengs med appelsinskal, opskrift med foto:
1. Vask æggene under rindende vand, knæk forsigtigt skallerne og adskil hviderne fra æggeblommerne. Vi har ikke brug for æggeblommerne, så dæk dem til med film og send dem til køleskabet for en anden opskrift. Læg hviderne i en ren og tør beholder uden dråber fugt, fedt og æggeblommer. Dette er vigtigt for at forberede dejen til den ønskede konsistens.
2. Begynd at piske hviderne med en røremaskine ved lav hastighed i cirka 5 minutter, indtil der fremkommer et let luftigt skum.
3. Start med at hælde 1 tsk i massen. sukker uden at stoppe piskeprocessen.
4. Øg gradvist hastigheden til høj og slå proteinmassen indtil toppe og et luftigt, fast hvidt skum.
5. Tilsæt tørret appelsinskal til æggehviderne.
6. Rør maden med en røremaskine for at fordele citrustilsætningen jævnt.
7. Beklæd en bageplade med bagepapir, og pensl med et tyndt lag vegetabilsk olie, så de færdige småkager kan fjernes uden skader. Læg de piskede hvider på den i en afstand af 5 cm fra hinanden, og form dem af enhver form. Dette kan gøres med en wienerbrødspose eller bare en teske.
Varm ovnen til 110 grader, og send marengs fra appelsinskal til tørring, indtil de er faste. Den gennemsnitlige bagetid er cirka 2-2,5 timer. Til en kage med en strækstruktur, kog dem i 1-1,5 timer. Opbevar færdige marengs mellem lag bagepapir i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en orange marengs.
