Hvis du er så heldig at fange en vildand, en orre eller rådyr under jagten, kan du tilberede et lækkert og tilfredsstillende første kursus fra dem. Hvordan man laver vildtsuppe med grøntsager, læs den trinvise opskrift med et foto beskrevet nedenfor. Video opskrift.
Suppe er en måde at opvarme hårdt kød fra gamle dyr, fjerkræ eller slagtekroppe. Også egnet til supper er kødpynt, benede dele (f.eks. Nakken), beskadigede områder fra skudhuller (især i stort vildt), knogler og sener. Generelt kan kvaliteten af vildtkødet, der går i suppen, være hvad som helst. Det vigtigste er, at det ikke begynder at blive forringet, ellers vil smagen af suppen blive forringet. I dag koger vi vildtsuppe med grøntsager. Opskriften bruger vildand, som har et ret hårdt kød. Derfor er det til suppe den perfekte løsning at bruge den. Jeg anbefaler at bruge hele slagtekroppen til bouillonen og derefter lave snacks eller hovedretter af en del af suppekødet. For eksempel fyldte pandekager, marinepasta osv.
Sættet med grøntsager til opskriften kan være ethvert. Tag det, du elsker allermest. Hvis du vil lave en kulhydratfri suppe, skal du udelukke kartofler fra opskriften. Og hvis du vil tværtimod tilberede en solid suppe, kan du tilføje byg, boghvede eller semulje dumplings. Derudover kan de anvendte grøntsager ikke kun være friske, men også frosne eller dåser. Denne opskrift bruger frosne aspargesbønner, blomkål og paprika. Men på trods af dette vil en simpel suppe bestemt ikke skuffe dig, og duften og smagen vil være fantastisk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Vildand - 1 slagtekrop
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Blomkål - 0,5 kålhoveder
- Aspargesbønner - 200 g
- Sød paprika - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Grønne (enhver) - flok
Trin-for-trin forberedelse af vildtsuppe med grøntsager, opskrift med foto:
1. Forbered vildanden til opskriften. Fjern fjer, singe huden, skrabe den sorte solbrune fra skindet. Skær hovedet af, åbn maven og fjern indvoldene. Hjerte, mave og lever kan bruges til suppe eller anden opskrift. Skær slagtekroppen i passende stykker.
2. Hvis du ønsker det, kan du fjerne skindet fra stykkerne. det er i det, at der findes mest fedt.
3. Fold vildanden i en gryde, tilsæt det skrællede løg og laurbærblad. Fyld kødet med vand og sæt det på komfuret. Kog, fjern det resulterende skum fra bouillonens overflade med en hulske, skru på varmen og kog bouillonen under låget i 2 timer. Kødet skal være blødt. Så smag det. Du skal muligvis lave mad længere eller mindre. Når madlavningen er slut, fjernes løgbladløget fra bouillonen.
4. På dette tidspunkt skal du skrælle gulerødderne og rive dem. Vask aspargesbønnerne og skær dem i 2-3 stykker.
5. Skræl peberfrugten fra frøkassen og skær den i strimler. Del blomkålen i blomsterstande. Denne opskrift bruger frosne grøntsager. Hvis du har det samme, behøver du ikke optø dem.
6. Når kødet er færdigt tilsættes gulerødder og aspargesbønner i gryden.
7. Dernæst tilsættes blomkål og paprika.
8. Krydr suppen med salt og sort peber og lad det simre efter simring, til grøntsagerne er færdige. I slutningen af tilberedningen tilsættes finthakkede krydderurter. Server den tilberedte vildtsuppe med grøntsager til bordet med croutoner, croutoner, brød med spæk og andre tilsætningsstoffer.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver rådyrsuppe.
