Sammensætning og kalorieindhold i den eksotiske plante jicama. Nyttige egenskaber ved rodafgrøder og farlige kvaliteter af malet frugt. Pachirisus -opskrifter og interessante fakta om kulturen. Du må under ingen omstændigheder tage risici og spise bælge, frø, lianestamme og blade - disse dele af planten er meget giftige. Unge bælge kan kun spises af lokalbefolkningen, der nøjagtigt kender tidspunktet for deres dannelse og ikke vil tillade sig selv at smage den allerede giftige frugt.
Efter kontakt med de giftige dele af ranken skal du vaske dine hænder grundigt. Symptomer på forgiftning - respirationssvigt og lammelse af de nedre luftveje - udvikler sig inden for 2 timer efter kontakt med planten hos voksne og 1 time hos børn, døden er uundgåelig.
Jicama opskrifter
Chancen for at finde rodfrugter på butikkens skranke er lav, men hvis dette sker, skal du ikke nægte at købe et nyt produkt. En knold af høj kvalitet er nødvendigvis tør og hård med en glat overflade; jo mindre dens størrelse er, desto sødere er den. Opbevar det hjemme i en plastpose på en hylde i køleskabet, skåret i skiver. Nyttige egenskaber bevares i 2 dage, derefter fordamper vandet, og du kan kun nyde smagen af et ukendt produkt.
Jicama opskrifter:
- Jicama salat med gulerødder … 2-4 spiseskefulde af en hakket blanding af rosiner og dadler - frøene fra bærene skal fjernes på forhånd - blandet med friskpresset limesaft fra en frugt. Sæt til side, lad det brygge i 15 minutter på en hylde i køleskabet. På dette tidspunkt gnides 450 g pachirizusmasse og store gulerødder på et groft rivejern eller skæres i strimler. Kombiner ingredienserne i en salatskål, tilsæt salt efter smag, krydr med oliven- eller majsolie og drys med mynteblade med revne hænder.
- Sprød sød salat … Umiddelbart skal du forberede et fladt fad til salat - læg ingredienserne i lag. Først fyldes det i et lag med revne salatblade. En lille jicama -knold skæres i små tern, drysses med salt og lægges i et andet lag - du kan tilføje et saftigt sprødt æble med samme skæring til det samme lag. Det næste lag er en blanding af stykker mandarin og grapefrugt, hvor skillevægge og frø fjernes, det vil sige, at laget kun skal bestå af stykker citrusfrugt. Konstruktionen afsluttes med et lag granatæblekerner. Drys ovenpå med en krydret blanding af appelsin- og grapefrugtsaft, drys med oliven- eller majsolie, drys med sesam eller karvefrø, lav dråber honning. Derefter stilles salaten i køleskabet i en time for at afkøle og tilsætte.
- Cubanske sandwich … Tofaost (350-400 g) deles i lige store portioner, i dette tilfælde 8 skiver og sættes til marinering. Til marinaden blandes det hakkede løg, 3 knuste hvidløgsfed, et glas olivenolie, saft fra to appelsiner. Mariner i 10-15 minutter. En lille jicama -knold (300 g) skæres i strimler og marineres også i appelsinsaft fra en appelsin, generøst krydret med paprika og chili. Sæt gryden på ilden, steg tofu, til den er gyldenbrun på begge sider. Derefter koges tofa -marinaden separat i samme gryde. Marinaden drænes, og rød paprika, skåret i bånd, steges i samme gryde. Skær sandwichboller, smør indersiden med sennep, fordel den stegte peber, ost, marinade, tilsæt halvdelen af den syltede agurk og kom den tilbage i gryden, tryk låget ovenpå, så sandwichene ikke åbner. Når osten er smeltet, serveres den. Hikamaen i denne ret er en sideret.
- Dumplings med skaldyr … Dejen æltes efter den sædvanlige opskrift: 350-450 g almindeligt mel og 250 ml isvand, lidt salt. Efter at æltningen er let at flytte væk fra hænderne, rulles al dejen til en kugle og lader den brygge i 15-20 minutter under et håndklæde ved stuetemperatur. Derefter dannes emner til dumplings og dækkes med husholdningsfilm for ikke at tørre ud. Hakket kød til dumplings tilberedes som følger: Bland revet jicama med kogte og skrællede rejer, hakkede grønne løg, en knivspids majsstivelse og et par spiseskefulde sesamolie. Salt og peber. For at få en tyk, men elastisk konsistens tilsættes et par spiseskefulde sake - risvodka. Til fortykkelse anbringes blandingen i køleskabet i 1-3 minutter. Andele af ingredienser: skrællede rejer 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 spsk hver stivelse, sesamolie og sake, 2 purløg. Dumplings forberedelsesteknologi - dampbehandling. Bedre at bruge bundskålen på en dampkoger eller spredt ud i en multicooker i 7-10 minutter. Mens dumplings koger, kan du lave saucen - bland 1 fjer hakket purløg, en tsk sojasovs, 3 spiseskefulde citronsaft og en halv teskefuld sesamolie.
- Suppe … Mængden af bouillon eller vand afhænger af ædernes smag - grøntsager koges hurtigt, væsken har ikke tid til at koge af, og dens volumen skal bestemmes på forhånd. Gulerødder reves, løg hakkes - grøntsager sauteres i vegetabilsk olie. Sød peber skæres i strimler. Du kan bruge kål eller broccoli. Hikama skæres i lige store stykker. Væsken bringes i kog, kål og grønne bønner i bælge dyppes i den, stegning, hele rødløg, sød peber og jicama tilsættes 5 minutter før beredskab, salt og peber generøst. Ved servering kan du drysse hver portion med krydderurter - dild, koriander eller persille, alt på én gang eller efter eget valg, tilsæt mynteblade, creme fraiche eller lidt citronsaft. Grøntsagssuppen kan indtages kold.
- Guacamole sauce til fastfood … Denne sauce kan også bruges til at pynte stegt kød og kartofler, forbedre smagen af bacon, og den kombineres med traditionel syltet agurk og pastasandwich. Ingrediensliste: 1 spsk hver af olivenolie, hakket koriander og finthakket jicama, 1 chili, 1 mango, hakket rødløg - 3 spsk, 1 avocado, halv limesaft, groft havsalt og friskkværnet sort peber. Chilipeber steges i olie, indtil der kommer bobler på skrællen, derefter skrælles, kernes og frugtkød hakkes. Skræl mangoen, hak frugtkødet, bland med peber, koriander, rødløg og limesaft, peber og salt. Bland avocadomos separat med jicama, tilsæt peberblandingen.
Når du bruger jicama i en diæt, spises den rå, krydret med citronsaft eller sojasovs. Peber og salt er i dette tilfælde uønsket - krydderier stimulerer gæring, og det øger appetitten.
Interessante fakta om hikama
Jicama -bladene ligner druer, og bundten af blomster ligner akacie. Farven på blomster kan være hvid, gul og endda blå, afhængigt af sorten. Duften af blomster er svag - lidt krydret. Om natten lukker blomsterblade. Blomstrer hele året rundt.
Den mest populære plantesort er pachyrrizus erosus, jicama de Leche, som oftest findes på mexicanske markeder. Til eksport dyrkes jicama de Agua oftere med mindre, stærke flade rodfrugter, der er lettere at opbevare og pakke.
Kombineret med andre produkter er jicama en alsidig grøntsag. Det kan serveres med citrusfrugter, med alle slags traditionelle grøntsager undtagen kartofler og rødbeder, med urter og krydderier.
Den indfødte befolkning i Sydamerika brugte vinstokkens bælge og grene til fiskeri. De kastede dem i vandet, og fiskene, der trak vejret ilt fra det forgiftede vand, flød op. Fangsten skulle vaskes grundigt med rindende rent vand.
Nu bruges pulveret fra tørrede, malede dele af planter i landbruget til at ødelægge skadedyr - kål larve, Colorado kartoffelbille og andre. Brugen af pulveret skader ikke naturen.
Hvad skal man lave fra hikama - se videoen:
Jicama -frø, på trods af deres toksicitet, bruges i traditionelle medicinopskrifter til behandling af dermatologiske sygdomme. Særligt effektive medicinske formuleringer bekæmper inflammatoriske processer ved parasitære infektioner. Du bør ikke bruge opskrifterne fra indiske healere på egen hånd, når du behandler huden. Det vides ikke, hvordan man forhindrer forgiftning - i tilstedeværelse af ridser og ridser absorberes rotenon i blodbanen og spredes i hele kroppen. Men det er helt sikkert at bruge jicama -knolde til mad.