Søde og salte lækre fyld til pandekager til fastelavn. Forskellige opskrifter med fotos af madlavning derhjemme. Kulinarisk rådgivning. Video opskrifter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - kcal.
- Portioner -
- Madlavningstid -
Pandekageugen begynder syv dage før fasten. I løbet af denne tid skal du gylle dig selv på pandekager med forskellige fyld, som der er rigtig mange af. Denne anmeldelse indeholder en række opskrifter til salte og søde pandekagefyld. Prøv at lave pandekager fyldt med kød, kylling, laks, krabbe, frugt, hytteost, svampe … Og så bliver Maslenitsa speciel - fyldt med smag og behag.
Kulinariske tip
- Hovedreglen for enhver pandekagefyld er, at fyldet skal være helt færdigt. Fordi pandekager ikke er tærter, der går i en gryde eller ovn. Selvom fyldte pandekager varmebehandles med fyld, er det kortvarigt. Derfor vil råfyldningen ikke have tid til at tilberede fuldt ud.
- Hvis den fyldte pandekage stadig steges i en gryde eller bages i ovnen, så steges den i gryden på den ene side, og fyldet lægges på den stegte side. Pandekagen er pakket ind i en kuvert eller et rør og bages til den er gyldenbrun.
- Hvis den fyldte pandekage ikke varmebehandles, steges den på begge sider, og den færdige fyldning pakkes ind i dem. Disse plastre kan varmes op i mikrobølgeovnen.
- Du kan fylde pandekager med fyld på forskellige måder. For eksempel, med søde fyld, fold dem til en trekant. En interessant mulighed for at servere pandekager fyldt med fisk, kaviar og skaldyr er at dekorere dem med ruller eller "ruller". For at gøre dette skal du lægge fyldet på tilberedte tynde pandekager stegt på begge sider og rulle dem op, og for en "rulle" skæres det skråt. Pandekageposer bundet med en fjer af grønne løg ser smukke ud på bordet. Det mest klassiske design af fyldte pandekager er at pakke dem ind i en kuvert.
Pandekagefyld
Alle lækre pandekagefyld er traditionelt opdelt i 5 typer. Fordi enhver fyldning er en kombination af flere produkter. De eneste monofyldninger er marmeladefyldninger. Proportionerne for hver fyldning kan variere afhængigt af smagspræferencer.
Søde toppings
- Enhver tyk marmelade, marmelade, marmelade. Hvis syltetøjet er flydende, tilsættes 1 spsk. stivelse eller mel og kog.
- Chokolade. Bitter eller mælkechokolade smeltet i varm mælk med sukker og smør. Du kan tilføje friske eller dåsefrugtskiver til frostingen.
- Banan. Mos banan blandet med blødt smør, sukker og citronsaft.
- Bær eller frugt. Alle bær eller frugter i tern med dampede rosiner, knuste nødder, sukker eller honning.
- Nutty. Mælk og mel koges ned til en tyk creme fraiche. Pisket blødt smør med sukker og blandet med og fintknuste nødder tilsættes massen.
- Valmue. Valmue fyldt med kogende vand og rullet gennem en kødkværn, blandet med hakkede valnødder, dampede rosiner og sukker.
- Kirsebær. Pisket fløde med blød hytteost og sukker, og kastet med pitted kirsebær.
Kødfyld
- Fyld til kyllingepandekager. Kogt hakket kyllingebryst, sauterede løg i olie, revet ost, hakket hvidløg, salt, peber og creme fraiche.
- Kødfyldet til pandekager tilberedes af fedtfattigt kogt fint hakket eller snoet kød (du kan bruge kylling). Det suppleres med finthakket og stuvet løg, indtil det er gennemsigtigt (nogle gange med gulerødder). Produkterne blandes, krydres med blødt smør, salt, peber og fyldet stuves lidt. En sådan kødfyldning kan også suppleres med et valg af: stuvet hvidkål, stegte svampe, kogte eller dåsebønner i tomatsovs.
- Leverfyld til pandekager. Kogt og hakket lever (enhver), stuvede gulerødder med løg, hakkede kogte æg, blødt smør, salt, peber.
- Pølse. Hakket eller meget fint hakket skinke eller kogt pølse, revet ost og creme fraiche.
- Fyld til hakkede pandekager. Steved hakket kød med hakkede løg, råt æg, salt og peber. Nogle gange tilsættes kogte ris til produkterne.
- Røgede produkter. Fint hakket røget kyllingebryst, hakkede kogte æg, majs på dåse, mayonnaise, salt, peber.
Fiskfyld
- Rød kaviar. Pandekagen smøres med blødt smør og kaviar fordeles ovenpå.
- Med rød fisk. Pandekagen smøres med smeltet eller blød flødeost. Derpå lægges let saltet laks eller ørredfilet (lyserød laks eller chum laks) og hakkede grøntsager, skåret i tynde skiver. Pandekager med en sådan fyldning rulles normalt op og skæres skråt.
- Fra krabbepinde. Den klassiske krabbesalat er pakket ind i pandekager. Salaten indeholder hakkede krabbepinde eller krabbekød, kogte æg, majs på dåse, grønt eller løg, mayonnaise.
- Fra dåsefisk. Adskil fisken i olie eller sin egen saft med en gaffel, skær kogte æg og løg i små tern og bland alt med mayonnaise.
- Sild. Alle produkter hakkes med en blender til en homogen konsistens: saltede sildefileter, kogte æg, frisk løg og mayonnaise. Nogle gange tilsættes kogte rødbeder, kogte kartofler eller et frisk æble til massen.
Svampefyld
- Friske svampe. Friske eller frosne svampe (champignon, østerssvampe, skovsvampe) stuvet i smør, indtil væsken fordamper. Svampe blandes med stegte løg, creme fraiche eller fløde. Nogle gange tilsættes revet ost.
- Julienne. Lav champignon og kylling julienne efter din yndlingsopskrift med alle reglerne. Pak fyldet i pandekager og bag dem i ovnen, til de er gyldenbrune.
- Fra tørrede svampe. Sug tørrede svampe i kog, kog i det samme vand og passér gennem en kødkværn. Kombiner dem med sauterede hakkede løg i olie. Tilsæt knuste kogte æg, kogte ris, surkål eller stuvet kål til dit valg af mad.
Grøntsagsfyld
- Kål. Steved hakket hvidkål med løg og gulerødder (nogle gange med æbler) i vegetabilsk olie. Du kan tilføje mosede kogte æg til fyldet.
- Bønne. Kogte eller dåsebønner, pisket med en blender til en purékonsistens. Massen blandes til en salt fyldning med hård ost og hvidløg, til en sød - med nødder og svesker.
- Kartoffel. Kartoffelmos blandes med hakkede grønne løg og kogte æg.
- Rødbede. Kogte eller bagte revne rødbeder blandet med hakkede valnødder, hvidløg, blød flødeost og mayonnaise.
Curd fyld
- Hytteost med rosiner er det mest klassiske fyld til pandekager. Pisk hytteost med en blender, til den er glat, tilsæt dampede rosiner, sukker eller honning. Nogle gange tilsættes et råæg, creme fraiche eller fløde til produkterne, hvis hytteosten er tør. Sørg for at stege sådanne fyldte pandekager i en gryde i smør.
- Med tørret frugt. Blød hytteost blandet med creme fraiche, sukker og hakkede tørrede frugter (tørrede abrikoser, svesker, rosiner, tørrede kirsebær, dadler).
- Med hvidløg. Mal hytteost, hård ost, hvidløg, krydderurter og mayonnaise med en blender til det er glat.
- Med banan tilberedes ostemassen til pandekager som følger. Knus bananerne, mos hytteosten med sukker og bland produkterne med creme fraiche.
- Med hakkede kogte æg, hakkede grønne løg og creme fraiche. Massen blandes med hytteost.
- Pandekager med hytteost, hakket skinke og ægomelet - opskrift på fyld til rundstykker eller rulle.
- Hytteost med skiver tomater, revet hård ost og hakkede krydderurter. Fyldte pandekager med en sådan fyldning kan serveres med det samme eller forbages i ovnen.
