Fastelavnsborscht er en af hovedretterne, der perfekt supplerer den beskedne kost hos dem, der faster. Enkel, sund og vigtigst velsmagende.
Opskriftens indhold:
- Smagskvaliteter og brugbarhed af magert borscht
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Borscht uden animalske produkter har en interessant historie og mange varianter af madlavning. Mange lande kæmper for sit forfatterskab: Ukraine, Rusland, Hviderusland, Rumænien, Bulgarien, Polen og en række andre lande, hvor magert borscht betragtes som en traditionel hverdagsret. Vi bemærker dog, at det var for første gang, at det blev nævnt i ukrainske kilder. Derudover er der en version, at lean borscht kom fra tiderne i Kievan Rus. Der er også en omtale af denne opskrift i beskrivelserne af fangsten af Azov -fæstningen af de ukrainske kosakker.
Smagskvaliteter og brugbarhed af magert borscht
Lenten borscht er elsket og værdsat for sin rigdom og varierede smag. Sættet med grøntsager, det indeholder, går godt sammen for at skabe et pulserende smagsspektrum. Det kommer ikke som nogen overraskelse for nogen, at det er utrolig nyttigt. Dette er igen forbundet med et sæt grøntsager. For eksempel er kartofler 25% kulhydrater. Den er rig på kalium, magnesium, calcium, fosfor og jern. Indeholder vitamin C, B2, B6, citronsyre, folsyre og æblesyre. Og fjerner overskydende vand og salt fra kroppen.
En nyttig rodfrugt er roer, der kombinerer kulhydrater, proteiner, fedtstoffer. Den største fordel ved rødbeder er indholdet af saponin, som fjerner "dårligt" kolesterol fra blodet. Gulerøddernes hovedegenskab er det høje indhold af keratin, som ved indtagelse bliver til vitamin A. Desuden er gulerødder en stærk kilde til sporstoffer og vitaminer. Rodfrugten indeholder magnesium, fosfor, kalium, jod.
Kål er førende inden for vitamin C. Det er nyttigt for dem, der ønsker at tabe ekstra kilo, fordi det har en syre, der let kan klare overskydende fedt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 33 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Roer - 1 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Kål - 300 g
- Hvidløg - 2 fed
- Tomatpure - 3 spsk
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Eddike - 1 spsk
- Tørret sellerirot - 0,5 tsk
- Friske ærter - 5 stk.
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Dild - flok
- Salt, sort peber - efter smag
Tilberedning af magert borscht
1. Da borscht er magert, koges det i grøntsagsbouillon. Først og fremmest lægges de produkter, der tager længere tid at lave mad. Skræl derfor kartoflerne, vask dem, skær dem i tern og læg dem i en gryde. Tilsæt det skrællede løg, laurbærblad, tørret sellerirot og peberkorn. Fyld alt med vand, og kom det på ovnen til tilberedning.
2. Skræl og roer rødder og gulerødder sammen med kartoflerne. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie, og send disse rodfrugter til stegning. Tilsæt eddike, 100 g vand og lad det simre under lejlighedsvis omrøring i cirka 20 minutter. Når gulerødder og rødbeder bliver bløde, lægges de i gryden ved siden af kartoflerne.
3. Vask kålen, hak den fint og send den også til gryden.
4. Skræl og pres hvidløg gennem en presse.
5. Krydr borsch med tomatpuré og finthakket dild, som kan bruges frisk, frossen eller tørret. Juster skålens smag med salt og sort peber. Kog alle produkterne sammen i cirka 5 minutter, og du kan servere borschten til bordet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder magert borscht.
