Lenten okroshka er en traditionel slavisk ret. Det vil passe troende kristne under en særlig faste og vil også blive en favoritret blandt vegetarer.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Tidligere blev okroshka tilberedt af alle de grøntsager, der voksede i haven. Oftest var det kartofler, agurker, radiser og alle slags grøntsager. Derudover blev der også lagt et kødprodukt i fadet, som var svinekød, kylling, oksekød. Jeg bemærker dog, at okroshka også kan være slank. Det betyder, at okroshka blev fremstillet uden animalske produkter.
Magert okroshka kan tilberedes ikke kun ved faste. Ernæringseksperter anbefaler jo periodisk at lave faste dage, og det er perfekt til sådan en sag. Derudover er et sådant magert første kursus også velegnet til dem, der følger en diæt og overvåger deres vægt.
Magert okroshka kan fyldes med valle, kvass, kefir eller almindeligt vand. Der er ingen begrænsninger her. I denne opskrift foreslår jeg at lære at tilberede magert okroshka korrekt i henhold til den klassiske opskrift, der har været ned til vores tid fra uendelig tid.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 47 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 15 minutter til opskæring af mad plus ekstra tid til kogning og afkøling af kartofler og æg
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Æg - 4 stk.
- Agurker - 3 stk. (frossen kan bruges)
- Dild - lille flok (frossen kan bruges)
- Grønne løg - flok
- Magert mayonnaise - 500 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Madlavning magert okroshka
1. Vask kartoflerne, og kog dem uden salt, til de er møre. Når den er kogt, dyppes den i iskoldt vand for at køle hurtigere af. Skræl derefter og skær i mellemstore tern.
2. Dyp æggene i koldt vand, tilsæt salt og kog på komfuret. Efter kogende vand reduceres varmen til meget lav og simrer i 10 minutter, indtil den er stejl. Hvis du lægger æggene i kogende vand, kan skallen briste, og hele proteinet flyder ud. Salt til kogning af æg er nødvendigt, så hvis skallen alligevel brister, så vil proteinet ikke sive ud, men krølle sammen.
Når æggene er kogt, skal du dække dem med isvand og holde i cirka 20 minutter. Dette er nødvendigt, så de ikke kun køler hurtigere ned, men også lettere at rengøre. Derefter skrælles og skæres æggene, som en kartoffel.
3. Vask grønne løg, tør og hak fint.
4. Læg al mad i en stor gryde og tilsæt mayonnaise. Tilsæt også ternede agurker og hakket dild. I denne opskrift bruges disse ingredienser frosset.
5. Krydr okroshka med salt, citronsyre eller citronsaft, fyld med kogt afkølet drikkevand og bland godt. Da tankningsvandet skal være køligt, skal du forberede det i god tid. Kog for eksempel om aftenen, så den har tid til at afkøle natten over, og om morgenen begynde at lave okroshka.
Hæld den færdige magre okroshka i tallerkener, læg en isterning i hver portion og server den til bordet. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje sennep til fadet, så får okroshka en svag pikant bitterhed.
Se også videoopskriften til madlavning af grøntsager okroshka:
