Filodej eller filo er den mest berømte i middelhavskøkken. Det er grundlaget for tilberedning af mange nationale retter, og det kan desuden fryses ned. Vi lærer at lave en strakt dej, der ikke er tykkere end papir.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Usyret tynd filodej eller som det også kaldes strakt dej er meget populær i Middelhavslande. Dejlagene er så tynde, at de er næsten gennemsigtige. I vores land kaldes det oftest strakt dej. Det er meget tyndere end klassisk butterdej. Selvfølgelig sælges det i supermarkeder, og jeg vil ikke argumentere for, at det er lettere at købe det end at tilberede det selv. Da dette er en meget besværlig proces. Men trods alt er enhver hjemmelavet dej meget bedre end den købte.
Derudover kan den tilberedes i et stort parti, opdeles i lag og fryses til fremtiden i en periode på 6 måneder. Og efter behov, optø et bestemt parti og forbered den ønskede ret. For at fryse dejen skal du bare rulle den op, pakket ind i plastfolie og sende den til fryseren. Det skal optøs i lang tid, fordi den er meget sprød. Det skal også huskes, at du ikke kan fryse det to gange. Derfor skal du klart bestemme, hvor meget du har brug for det, inden du laver mad. Og du kan tilberede mange forskellige kager fra filodej, både søde og solide. For eksempel strudeller, tærter, baklava, rundstykker, bagels osv.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 441 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 6 ark
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Drikkevand - 0,5 spsk.
- Salt - en knivspids
- Sodavand - 0,5 tsk
Trin-for-trin opskrift på filodej:
1. Fortynd salt i vand på 50 grader. Rør for at opløse fuldstændigt.
2. Sigt mel gennem en fin sigte i en skål til æltning af dejen.
3. Hæld derefter varmt saltvand i.
4. Tilsæt derefter vegetabilsk olie.
5. Tilsæt bagepulver.
6. Start med at ælte dejen. Først ser det ud til, at der ikke er nok væske, og du vil gerne tilføje det mere. Men du skal ikke skynde dig, under æltningen får dejen den ønskede tekstur og holder op med at klæbe til dine hænder.
7. Når dejen bliver elastisk, dannes en kugle ud af den og piskes godt på bordet cirka 10-15 gange. For at gøre dette skal du løfte dejen op og smide den tilbage med kraft.
8. Del den færdige dej i lige 6 dele og form dem til en rund form.
9. Kom dejen i en skål, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i en time.
10. Efter dette tidspunkt fjernes dejen fra køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur. Efter hver bolle dejen dannes et lag med dine hænder, og derefter rulles det ud så tyndt som muligt med en kagerulle. Det er mest praktisk at rulle det ud på et bord dækket med en dug og drysset med mel.
11. Fortsæt derefter arbejdsprocessen med dine hænder. Overfør den til bagsiden af dine hænder og stræk dejen ved kanterne, vend den om og træk igen. Spred dine arme til siderne, eller hold den ene kant af arket på bordet, og stræk den anden, som hænger ned.
12. Læg eventuelt den færdige dej på bagepapir og trim kanterne med en kniv. Men du kan efterlade den i en oval form, hvis dette ikke generer dig.
13. Overfør hver færdig dejplade med bagepapir og rul den sammen. Dæk til med et fugtigt håndklæde, så det ikke tørrer ud. Hvis du vil fryse det, pakk det derefter ind med husholdningsfilm og send det til fryseren. Hvis ikke, foldes dejen ud efter 15 minutter og begynder at bage. For at gøre dette skal du folde hvert ark ud og pensle med smeltet smør ved hjælp af en madlavningsbørste.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver filodej.
[media = [media =