En klassisk russisk ret. Opskrift med et foto af elgkød hodgepodge.
Opskriftens indhold med foto:
- ingredienser
- Trin-for-trin forberedelse af elg hodgepodge
- Video opskrifter
Elgkød hodgepodge er en tyk suppe baseret på en stærk rig bouillon, hvor kød og slagteaffald blev tilberedt. Retten har en karakteristisk skovsmag, især når den tilberedes over bål.
Der er mere end hundrede muligheder for madlavning af hodgepodge. Der bruges mange forskellige ingredienser, et eller andet sted bruger de pølser, et sted sauteres en tomat med mel. Denne opskrift tilbyder elg hodgepodge - en klassisk russisk ret, hvor du, hvis du ønsker (eller har brug for), kan erstatte elgkødet med noget andet (oksekød, vildsvin, svinekød eller endda lam), det er kun fjerkræ, der ikke kan klare det.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 350 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Elgkød - 400 g
- Elgenyrer - 400 g
- Elghjerte - 600 g
- Løg - 1 stk., Stort
- Syltede agurker i tønder - 2 stk.
- Oliven - 1 dåse
- Kartofler - 3 stk.
- Citron - 1 stk.
- Sort peber - efter smag
- Salt efter smag
- En blanding af krydderier til hodgepodge - 1 tsk.
- Løvblad - 2-3 stk.
- Vegetabilsk olie til stegning - 2-3 spsk
- Tomatpure - 2 spsk
Trin-for-trin forberedelse af elgkød hodgepodge
1. Skyl nyren godt, fjern filmen, skær faste kanaler ud. Skær i tynde kronblade, blød i koldt vand i 40-50 minutter (tiden kan øges til 4 timer ved at skifte vandet flere gange). Dette vil hjælpe med at slippe af med den specifikke (for en amatør) slagteaffald. Det er tilladt at erstatte biprodukter med røget kød.
2. Behandl kød og hjerte, skær venerne, skyl under rindende vand. Fordyb i en gryde med koldt vand, kog, kog op. Efter dannelsen af skum (vent til dets dannelse når sit maksimum), kan du ikke længere koge, tømme vandet.
3. Skyl kødprodukter godt i rindende vand, fyld igen med rent vand.
4. Efter kogning dannes skum, men ikke i så stor en mængde. Fjern forsigtigt skummet. Kog i 2 timer ved svag varme. Når kødet og hjertet er klar, tages det afkølet.
5. Mens kødprodukterne afkøles, tilberedes stegen. For at gøre dette skal du skrælle et stort løg. Løget skal tages det største. Skær i halve ringe. Hæld lidt olie i gryden, varm den op. Steg løgene til de er gyldenbrune.
6. På dette tidspunkt får nyrerne tid til at suge. Hæld koldt vand i en gryde, nedsænk nyrerne i den. Det skal bringes i kog, skummet kan ikke fjernes, koges i 3-5 minutter, skylles godt i rindende vand. Sættes til afkøling.
7. Tilsæt et par spiseskefulde tomatpuré til de stegte løg. Vælg et kvalitetsprodukt, dette påvirker i høj grad smagen af det færdige fad. Hvis ikke, kan du erstatte det med ketchup. Svits løget med tomatpuré i 5 minutter.
8. Skær syltede agurker i strimler. Brug syltede grøntsager, hvis der ikke er "rigtige" sure grøntsager. Saltede giver en rig saltlage smag. Føj til panden, steg, i henhold til opskriften på elg hodgepodge, 5 minutter.
9. Prøv at skære oliven i strimler, det er tilladt i cirkler. Oliven kan udskiftes med oliven, du kan bruge begge dele samtidigt. De skal også sendes til stegepanden. Hold varmen tændt i yderligere 3 minutter, og du kan slukke den.
10. Nyrerne er kølige og klar til videre behandling. Skær dem i tynde strimler. Skær hjertet på samme måde. Kød - i små stykker.
11. Vask kartoflerne godt, skræl dem. Skær i strimler. Kog den resterende rige bouillon. Tilsæt kødprodukter, stegning (hele pandeindholdet) til den kogende bouillon. Krydderier tilføjer krydderi til fadet. Tilsæt salt, krydderiblanding og laurbærblad efter kogning igen. Tilsæt kartofler sidst.
12. Skær et par citronskiver af. Dyp i en hodgepodge fem minutter før tilberedning, dette tilføjer surhed til retten.
13. Server elghodgepodge varmt. I hver portion lægges en skive skrællet citron, et par oliven eller oliven, og smages til med creme fraiche.
Solyanka er længe blevet kogt i Rusland. Den krydrede, salte og sure ret var en yndet tømmermænds kur. Det betragtes som virkelig maskulin, men kvinder spiser det med stor appetit. Vær mæt og sund!
Videoopskrifter på elgkøds hodgepodge
1. Sådan laver du elgsuppe:
2. Opskrift på tilberedning af elg:
