For alle kendere af lækre retter med hjemmelavet restaurant, foreslår jeg at forberede et kulhydratfrit første kursus: en kombineret kødhodgepodge. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Intens kødfuld smag og varieret surhed: det grundlæggende grundlag for russisk hodgepodge. Dette er en af de få retter, hvor enkelheden i den teknologiske proces kombineres med smagens rigdom. For den enkleste version af et hjemmelavet første kursus kan du tage kød eller kylling bouillon, slagteaffald, røget svinekød, pølser, pickles. Og som en sidste berøring - når du serverer mad, skal du tilføje en skive citron til hver tallerken eller presse saft ud af den. Det viser sig, at en sådan hodgepodge er relativt billig, men med en "dyr" smag.
Den hjemmelavede kødhodgepodge adskiller sig fra den sædvanlige, som vi kan smage i virksomheder: fraværet af kartofler i ingredienserne. I en ægte kødhodgepodge er der kun kød til stede, hvilket bør være mindst tre typer. En af dem bruges til at opnå en kødbouillon, hvor det første kursus vil blive kogt. Dette kan være rå oksekød eller kylling, som derefter hakkes. Al sautering til hodgepodge (hakkede løg, gulerødder, pickles) udføres kun i smør. På grund af at fadet ikke indeholder kartofler, pasta og nogen former for korn, viser hodgepodge sig at være kulhydratfri, fordi alle kulhydrater fjernes fra opskriften og erstattes med proteinfødevarer. Dette gør det lavt i kulhydrater og kan spises uden frygt for at tage ekstra kilo på.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 1 stk. lille størrelse
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Svinekødshjerte - 1 stk.
- Citron - til servering
- Gulerødder - 1 stk.
- Svinekødstunge - 1 stk.
- Tomatsauce - 4 spsk
- Syltede agurker - 2 stk.
- Smør - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin-for-trin forberedelse af et kulhydratfrit første kursus af en præfabrikeret kødhodgepodge, en opskrift med et foto:
1. Vask svinekødshjerte under rindende koldt vand. Skyl eventuelle blodpropper ud af karrene. Dyp det i en gryde, fyld det med drikkevand og kog op. Fjern skummet, der er dannet på overfladen, krydr med salt og kog det tildækket i 1 time, indtil produktet er blødt.
2. Vask flæsketungen, kom i en gryde, dæk til med vand og kog op. Efter 15 minutter skal du skifte vand, koge igen og simre under låg ved svag varme i saltet vand i 1, 5-2 timer.
3. Vask kyllingen, kom den i en gryde, fyld den med vand, og efter kogning fjernes skummet fra bouillonens overflade, salt og kog til det er mørt. Kylling bouillon vil være grundlaget for kødhodgepodge.
4. Læg den kogte varme tunge i en skål med isvand, og fjern huden.
5. Hvis tungen er godt kogt, vil huden let komme af.
6. Skær derefter tungen i tern med sider 0,7 mm.
7. Fjern svinekødshjerte fra bouillonen og skær det som en tunge. Du behøver ikke hjerte bouillon i opskriften, så du kan bruge den til enhver anden ret.
8. Fjern skindet fra den kogte kylling, adskil kødet fra benet og skær det eller riv det langs fibrene.
9. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i tern sammen med pickles. Hvis agurkerne er store, skal du fjerne dem og fjerne frøene. Små agurker er lette nok at hakke.
10. Opvarm smørret i en stegepande, og tilsæt gulerødder og agurker. Steg madvarer ved middel varme til de er let gyldne.
elleve. Dyp alt det hakkede kød og stegte grøntsager i gryden med kyllingekraft.
12. Tilsæt tomatpuré, salt og peber. Det er kategorisk umuligt at hælde agurksylt i hodgepodge, den har en hård smag, og eddikesmagen vil ødelægge den lækre smag af hodgepodge.
13. Kog det kulhydratfrie første kursus i kødhodgepodge i 10 minutter og server det til bordet, og tilsæt en skive citron til hver portion.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kødhodgepodge.
