Funktioner ved forberedelsen af et traditionelt engelsk køkken. TOP 5 Yorkshire Pudding Opskrifter. Video opskrifter.
Yorkshire budding er en traditionel engelsk ret. Men det er slet ikke den delikatesse, der kommer til at tænke på, når ordet "budding" nævnes. En Yorkshire -ret er et let, sprødt, luftigt fladbrød serveret med sovs til kødretter. For eksempel roastbeef.
Funktioner ved madlavning af Yorkshire budding
Når du nævner budding, kommer dessert til at tænke på, men i virkeligheden er det ikke altid tilfældet. Som du ved, kan briterne prale af en overflod af opskrifter på forskellige budding. De er ikke kun søde, men også salte spisesteder. Yorkshire budding er et godt eksempel, men det er en helt særlig ret.
Retten blev oprindeligt kaldt dryppende budding. Det fik sit fornavn, fordi det blev opfundet for på en eller anden måde at bruge det fedt, der dryppede på panden, mens man kogte kød. Denne sprøde kage var godt mættet med dette fedt og fik en usædvanlig velsmagende smag. Samtidig forblev det ret luftigt.
Opskriften på denne ret blev første gang offentliggjort tilbage i 1737. Først var det mad til de fattige. Arbejderne blev forstærket med sådanne kager efter arbejde. Det var billigt nok og praktisk på samme tid.
Nu er Yorkshire budding blevet mere populær, og den serveres selv på de dyreste engelske restauranter. Oftest serveres det som standard med kødretter eller grøntsager.
I 2008 fastslog Royal Society of Chemistry, at kun budding, der er mindst 4 tommer høj, kan kaldes Yorkshire. Dette er lidt over 10 centimeter.
I sin form ligner Yorkshire budding små kurve eller boller. Til bagning er det meget praktisk at bruge muffinsforme.
Hvad angår Yorkshire buddingfyldninger, kan du lade din fantasi løbe vild. Denne budding serveres som en snack, så der kan være mange muligheder. Du kan bruge en række forskellige salater, pastaer eller andre fyld. Selv uden fyldet vil dette fladbrød være en god tilføjelse til hovedretten.
TOP 5 Yorkshire Pudding Opskrifter
Der er ikke mange opskrifter på Yorkshire budding, da det kræver et minimum af ingredienser. Vi præsenterer TOP-5 opskrifterne på denne ret for din opmærksomhed.
Jamie Olivers klassiske Yorkshire budding
For at lave Jamie Olivers Classic Yorkshire Pudding skal du bruge lige store mængder af hovedingredienserne. Det er med denne beregning, at budding vil vise sig at være den ønskede konsistens. For at gøre dette skal du bruge et måleglas. Det vil være mere bekvemt, hvis du har flere sådanne glas ved hånden.
Se også, hvordan man laver semulje og solbærbudding i en stegepande på komfuret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 140 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 12
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Hvedemel - 1 spsk.
- Mælk - 1 spsk.
- Kyllingæg - 3 stk.
- Salt - 1/4 tsk
- Vegetabilsk olie - 1-2 spsk
Sådan tilberedes en klassisk Yorkshire budding trin for trin:
- Hæld mel og mælk i målebæger. Dernæst skal du slå æggene, indtil de danner et skum. Og hæld det også i et separat glas. For at lave en budding med den korrekte konsistens er det nødvendigt, at disse 3 ingredienser er i samme mængde. Flere æg kan være nødvendige, afhængigt af deres størrelse.
- Efter måling af æg og mælk piskes det med en røremaskine. Tilsæt salt. Dernæst skal du sigt hvedemelet i små portioner. Rør alt godt sammen, indtil dejen er konsistent. Det skal komme ud uden klumper.
- Den resulterende dej skal flyttes til en skål og dækkes med et låg. Efter det, lad i mindst 30 minutter, du kan endnu længere. Dejen skal være godt infunderet.
- Dernæst skal du først forvarme ovnen godt til 220 grader. Smør bagepladerne med vegetabilsk olie. Og sæt i ovnen i et par minutter.
- I mellemtiden piskes dejen igen med en røremaskine. Det skal være flydende nok. Fordel det efter former. Udfyld formularerne halvvejs. Bages i 20 minutter.
Yorkshire budding gennemblødt i oksekødsfedt
For at forberede denne ret skal kødet koges på et spyd og erstatte tidligere tilberedte Yorkshire -tortillas under det. Således vil de være godt mættet med kødfedt og vil have en utrolig lækker smag. Og takket være den lette fyldning er budding perfekt som mellemmåltid. Hvad angår kød, er det i dette tilfælde bedre at bruge oksemørbrad, som skal marineres.
Ingredienser:
- Oksemørbrad - 2 kg
- Løg - 2-3 stk.
- Vegetabilsk olie - 1,5 spsk.
- Hvidløg - 8 fed
- Salt efter smag
- Mælk - 400 ml
- Kyllingæg - 4 stk.
- Hvedemel - 250 g
- Sukker - 1 tsk
- Tomater - 3 stk. (Til påfyldning)
- Mozzarellaost - 200 g (til påfyldning)
- Friske urter efter smag (til påfyldning)
Sådan laver du Yorkshire Pudding gennemblødt i roastbeef trin for trin:
- Først skal du forberede kødet. Oksemørbrad skal marineres. Fyld det først med vegetabilsk olie. Salt derefter godt. Riv hvidløg på et fint rivejern og gnid et stykke kød med det. Hak derefter løget fint og læg kødet på alle sider. Lad det marinere et par timer.
- I mellemtiden skal du forberede buddingdejen. Kom æg i en dyb skål og pisk med en røremaskine. Tilsæt derefter mælk og sukker og pisk igen. Sigt derefter melet i små portioner og ælt dejen. I konsistens vil det vise sig at være ret flydende. Dæk beholderen med husholdningsfilm og lad den stå et lunt sted i en halv time.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Smør bagepladerne med vegetabilsk olie. Varm op i ovnen i et par minutter, tag derefter ud og tilsæt dejen. Bages i 20-25 minutter.
- Fjern de færdige kager fra ovnen. Lad afkøle. Efter at have skåret midten ud. Dette gøres, så kagerne er bedre mættede, og så kan fyldet tilsættes dem.
- Læg kødet på spyttet. Læg pallen ned. Dæk med bagepapir, som du vil lægge budding på. Det er nødvendigt at stege kødet på en spyd i 2-3 timer, indtil det er kogt.
- Til fyldet skæres tomater og mozzarella i små tern. Hak friske krydderurter fint. Bland alt godt.
- Skær kødet i stykker. Server med tortillas, inden i hvilken du skal tilføje fyldet.
Yorkshire budding med kyllingesalat
Yorkshire budding viser sig at være ikke mindre tilfredsstillende og velsmagende, hvis du tilføjer kødfyld inde i tortillaerne. I dette tilfælde har du brug for kyllingefilet. Denne budding adskiller sig fra resten i sin enkle forberedelse og et minimum af brugt tid. En anden fordel ved denne ret er, at du ikke behøver at bløde alt på forhånd med kødfedt. Buddingen vil allerede nu være utrolig velsmagende og aromatisk. Og takket være tilsætningen af bagepulver bliver dejen mere luftig og luftig.
Ingredienser:
- Mælk - 1 spsk.
- Kyllingæg - 2 stk.
- Hvedemel - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 1/4 spsk
- Salt - 1 tsk
- Bagepulver - 1/4 tsk
- Kyllingefilet - 2 stk. (Til påfyldning)
- Forarbejdet ost - 2 stk. (Til påfyldning)
- Majs - 1 dåse (til påfyldning)
- Friske urter efter smag (til påfyldning)
- Mayonnaise - 1,5 spsk (Til påfyldning)
Sådan laver du Yorkshire budding med kyllingsalat trin for trin:
- Først skal du forberede buddingdejen. For at gøre dette piskes æggehvider og æggeblommer i separate beholdere. Kombiner derefter, tilsæt mælk og pisk alt sammen. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og salt. Tilsæt bagepulver sidst. Bland dejen godt. Dæk fadet med et låg og lad det stå i 20-30 minutter. I løbet af denne tid skal den stige lidt og stige i størrelse.
- I mellemtiden skal du koge kyllingefilet. Det er værd at koge i godt saltet vand. For smag kan du tilføje lidt laurbærblad og sorte peberkorn.
- Fjern det færdige kyllingebryst fra vandet og lad det køle af. Riv imens den forarbejdede ost på det fineste rivejern. Skær kyllingefilet i små stykker og tilsæt osten. Hæld majsen ud. Skyl greenerne godt og hak fint. Bland alt godt. Krydr fyldet med mayonnaise og bland igen.
- Smør bagepladerne med vegetabilsk olie. Tilsæt dejen, i dens konsistens vil den være ret flydende. Det er nødvendigt at fylde formen op til det halve med dejen, da den hæver godt under bagningsprocessen. Bag buddingerne i en godt forvarmet ovn i cirka 25 minutter. Tag det derefter ud af ovnen og lad det køle godt af.
- Fjern midten af kagen med en teske. Læg fyldet indeni og server.
Det er vigtigt at vide! Kyllingesalat kan erstattes med enhver anden. Dette gør en god snack.
Yorkshire budding fyldt med røget laks
Endnu en opskrift på at lave Yorkshire budding fra Jamie Oliver. Hemmeligheden bag den perfekte Yorkshire budding er den samme. Ifølge den berømte kulinariske specialist består den af en lige mængde grundlæggende ingredienser. I dette tilfælde bruges røget laks som fyld, hvortil der tilsættes en hemmelig ingrediens. Umiddelbart går det slet ikke godt med fisk. Men tro mig, det bliver sindssygt lækkert.
Ingredienser:
- Hvedemel - 1 spsk.
- Mælk - 1 spsk.
- Kyllingæg - 3 stk.
- Salt - 1/4 tsk
- Vegetabilsk olie - 1-2 spsk
- Laks - 200 g (til påfyldning)
- Creme fraiche - 100 g (til påfyldning)
- Frisk revet peberrod - 2 spsk (Til påfyldning)
- Friske urter efter smag (til påfyldning)
Trin-for-trin madlavning af Yorkshire budding fyldt med røget laks:
- Først skal du forberede buddingdejen. For at gøre dette piskes æggene med mælk ved hjælp af en mixer. Tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Salt godt. Sigt derefter melet i små portioner og bland det hele. Dejen skal komme ud uden klumper. Dæk fadet med husholdningsfilm. Lad det stå i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Olie bagepladerne godt. Sæt i ovnen i mindst 5-7 minutter. Formene skal være varme. Hæld dejen i dem. Bages i 25 minutter, til de er møre. Et par minutter før tilberedning skal du åbne ovndøren lidt, så tortillas skorpe er let brunet.
- Mens budding bager, skal du forberede fyldet. Det er bedre at bruge varmrøget laks. Fisken skal renses for hud og knogler og finhakket. Hak friske krydderurter fint. Tilsæt revet peberrod til creme fraiche og bland godt. Kombiner alle ingredienserne og rør rundt.
- Fjern den færdige budding fra ovnen. Dernæst skal det brydes i to dele, læg fyldet ovenpå og server. Denne forret serveres varm.
Sød Yorkshire budding
I de fleste opskrifter laves Yorkshire budding salt. Men dette er slet ikke nødvendigt. Den søde fyldning af frugt og bær vil også passe godt til en blød, luftig kage. Der kan være mange opskrifter i dette tilfælde, så du kan roligt give fantasien frie tøjler.
Ingredienser:
- Hvedemel - 120 g
- Kyllingæg - 2 stk.
- Mælk - 200 ml
- Æbler - 2 stk.
- Pære - 1 stk.
- Pulveriseret sukker - 2-3 spsk
- Kanel efter smag
- Smør - 50 g
- Citronsaft - 4 spsk
Sådan laver du sød Yorkshire budding trin for trin:
- I en dyb skål kombineres æg og en spiseskefuld pulveriseret sukker. Pisk med en mixer til det er glat. Tilsæt derefter mælk og pisk igen. Sigt derefter hvedemelet i små portioner. Bland alt godt. Dejen skal have en homogen konsistens uden klumper. Dæk fadet med husholdningsfilm og lad det stå et lunt sted i en halv time.
- Vask pæren og æblerne godt og skær i små stykker.
- Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Smørret skal smeltes på forhånd. Smør derefter bagepladen med den. I dette tilfælde er det bedre at bruge specielle glaspuddingforme. Sæt de smurte former i ovnen i 10 minutter. De skal varme godt op.
- Inden du forbereder Yorkshire budding, skal du lægge flere stykker æbler og pærer i varme dåser i portioner. Hæld dejen op til halvdelen af formene. Den hæver godt under bagning. Bages i 30 minutter.
- Drys den færdige Yorkshire -budding med flormelis. Toppen kan pyntes med rosiner, nødder eller chokolade. Serveres varmt.
