De forskellige navne på purløg, dets sammensætning, kalorieindhold, nyttige egenskaber og skade på kroppen. Brugen af havekultur i madlavning, madlavningsfunktioner. Da denne type løg indeholder mineralsalte, tryptophan, lysin, methionin og andre aminosyrer, der er nødvendige for kroppens vitale aktivitet, anbefales det at introducere det i kosten hos patienter med en historie med hjerte-, nyre- og galdevejssygdomme.
Nyttige egenskaber ved purløg
De helbredende egenskaber ved purløg er så udtalte, at retter fremstillet heraf kan bruges til terapeutiske formål.
Lad os se nærmere på fordelene ved purløg:
- Genopfylder reserven af næringsstoffer i kroppen - den indeholder så mange vitaminer, phytoncider, aminosyrer og mineralsalte, at dens daglige brug kan erstatte brugen af et vitamin -mineralkompleks.
- Styrker immunsystemet, normaliserer metaboliske processer.
- Forhindrer udviklingen af åreforkalkning og understøtter funktionerne i det hæmatopoietiske system på grund af komplekset af B -vitaminer i sammensætningen.
- Styrker væggene i perifere blodkar og forhindrer blødning af tandkødet og dannelse af hæmatomer med mindre mekaniske påvirkninger - denne handling leveres af vitamin K.
- Den antiseptiske og antimikrobielle effekt er så udtalt, at introduktion af purløg i den daglige menu hjælper med at beskytte dig selv mod infektionssygdomme i epidemisæsonen og slippe af med orme.
- Antifungal handling giver dig mulighed for at slippe af med manifestationerne af mange dermatologiske sygdomme.
- Forhindrer aldersrelaterede ændringer i huden og synsorganet.
- Stimulerer tarmfunktionen, fremskynder peristaltikken - denne handling leveres af pantothensyre (B5).
De særlige fordele ved purløg til gravide - folsyre (B9) er nødvendig for fostrets udvikling, og denne grøntsag indeholder en stor mængde af den.
Løgsaft har den mest effektive effekt. Hvis du regelmæssigt drikker en spiseske purløgsjuice før måltider i en måned, kan du slippe af med hæmorider.
Skade og kontraindikationer ved brug af purløg
Ved brug af purløg afhænger fordelene og skaderne for kroppen af produktets mængde i kosten. Når du bruger grønt i den daglige menu, er det værd at overveje kontraindikationer for dets anvendelse og dristigt bruge sarte fjer i retterne.
Relative kontraindikationer til brug af purløg:
- Alvorlig takykardi - med misbrug øges den vaskulære tone, og pulsen accelererer.
- Hyppige migræne skyldes også øget vaskulær tone.
- Galdestenssygdom - løg stimulerer produktionen af galde og fremskynder frigivelsen fra galdeblæren. Hvis stenene bevæger sig fra deres sted, kan der opstå kolik, som forårsager alvorlige smertefulde fornemmelser.
Absolutte kontraindikationer for introduktion af purløg i kosten:
- Mavesår og erosiv skade på tarmen - i det akutte stadium.
- Pankreatitis, herunder en historie.
- Sygdomme, der påvirker leveren, i akut tilstand - hepatitis og skrumpelever.
Purløg stimulerer produktionen af enzymer, der hjælper med fordøjelsen af mad. Dette øger den kemiske belastning på fordøjelsessystemet og kan forværre betændelse.
Purløg opskrifter
Delikate grøntsager af purløg kan bruges til at forberede en salat, dekorere præsentationer med smukke lilla fjer og en duftende tilføjelse som en del af komponenterne i en varm ret vil give den en unik smag.
I mange opskrifter bruges purløg som et dekorativt element - de bruges til at dekorere allerede tilberedte retter. Men der er måder at bruge denne ingrediens som et must-have til dit måltid.
Purløg opskrifter:
- Varm snack … Finskåret kyllingefilet er stuvet i creme fraiche - til 200 g kød, 2 spsk og lidt vand til lidt at dække overfladen. Når væsken er kogt væk, tilsættes rå æggeblomme. Hård ost (100 g) blandes med skiver purløg - 150 g, pisk proteinet separat. Komponenterne i hakket kød - kød og ost -løgblanding - kombineres, saltes. Brødet skæres på tværs i tykke skiver - 5 cm bred, fjern papirmassen, fyld skorpen med hakket kød, smør ydersiden med pisket protein og anbring i en forvarmet ovn. Bages i 5-7 minutter ved en temperatur på 200 grader, de færdige "stubbe" skal have en gyldenbrun skorpe. Drys resten af purløg inden servering.
- Zrazy … Kartofler (2 stykker) skrælles og føres gennem en kødkværn sammen med kyllingekød (0,5 kg). Rå æggeblomme, mayonnaise, lidt kartoffelstivelse, knuste kiks, salt og peber tilsættes til hakket kød, alt blandes godt og sættes i køleskabet. Riv fetaost, 2 kogte æg på et groft rivejern, tilsæt creme fraiche og finthakket purløg. Kager dannes af hakket kød, fyldet spredes i midten, zraz formes omhyggeligt, så saften ikke flyder ud af fyldet under tilberedningen. De steges på begge sider i solsikkeolie, så der kommer en gyldenbrun skorpe. De bringes til slutklarhed i ovnen ved en temperatur på 180 grader, så zrazy bliver mere saftig, ghee tilsættes til gryden.
- Okroshka … Alle okroshka -ingredienser er almindelige: kogte kartofler, hårdkogte æg, et par radiser, blød pølse - bedre læge, frisk agurk, en flok purløg og lidt salat, persille. Alle ingredienser skæres, blandes i proportioner, der er mere til smag. Fyldopskriften er designet til 1 liter koldt vand. Koldt, nødvendigvis kogt vand (1 l) blandes med saften af 2 citroner og 1, 5 glas 20% fløde. Du behøver ikke længere at fylde med creme fraiche før servering.
- Ørredrulle … En flok purløg hakkes fint, halvdelen blandes med revet ost - 50-80 g. Slå 2 æg i et skum, tilsæt løg, ost, kartoffelstivelse for at få en cremet konsistens. Bagepladen er dækket med et stykke bagepapir, smurt med raffineret solsikkeolie. Du skal tage en hel del olie, det er nok til at papiret bare suger. Ost- og løgmassen fordeles i et ikke særlig tyndt jævnt lag - det vil i fremtiden være nødvendigt at snurre rullen. Bages i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Ørreder koges - fileten er bedre, knoglerne fjernes omhyggeligt. Bland 100 g hytteost med resterne af purløg og finthakket frisk persille. Basen fjernes fra ovnen, fyldet påføres den og pakkes ind, indtil den er afkølet, og sættes på et køligt sted i 30 minutter. Server i 30-40 minutter, på tværs.
- Arabisk salat … 3 bulgarske søde flerfarvede peberfrugter bages i ovnen eller grillen, afkøles og fjernes fra den gennemsigtige film og skæres i lige stykker. Tomaten skoldes med kogende vand, skrælfilmen fjernes også, og frugten skæres i stykker. Det er bedre at vælge en kødfuld tomat. Couscous - 200 g - hæld kogende vand over og lad det svulme op. Løgfjer hakkes fint, hældes med citronsaft, krydderier tilsættes: salt, peber, spidskommen og olivenolie. Mariner i cirka 25-30 minutter. Løg skal hakkes fint, hvis smagen er meget krydret, skoldes med kogende vand. Kom i en skål, hæld saften af en citron over, tilsæt spidskommen, paprika, peber, salt. Hæld olivenolie i (ca. 5-6 spsk). Mariner i 30 minutter. Det resterende vand tømmes fra couscousen, hvis nogen, æltes, tilsæt alle de tilberedte ingredienser og krydr salaten med olivenolie.
- Sød arabisk salat … I denne version af purløgssalaten ændres alle ingredienserne, undtagen løg og couscous. Yderligere ingredienser til den samme mængde mad - halvt lige store skiver appelsin og grapefrugt. Bitter film er tidligere fjernet. Dressing: 2 spsk olivenolie, saft af 1 citron og appelsinskal. Salt og peber efter smag.
Purløg kan med succes erstatte udskæring i alle retter, der bruger grønne løgfjer. Det anbefales ikke at afsløre hemmeligheden om, hvorfor retterne har fået en ny delikat smag.
Interessante fakta om purløg
Information om dyrkning af purløg findes i krønikerne i det antikke Grækenland og egyptiske tabletter, men på det tidspunkt blev planten mere brugt som honningafgrøde, selvom blomstringen ender hurtigt. Blomstringscyklussen er 20 dage, og så flyver de sarte lilla blomster rundt, og tornede frø forbliver på de hærde fjer.
Kineserne var de første til at dyrke purløg som krydderier i begyndelsen af vores æra, og før det blev vilde løg kun indført i kosten af hyrder og indsamlet af healere, der brugte plantens helbredende egenskaber.
Kulturen er frostbestandig, frøplanter kan modstå frost ned til –3-4 grader og fjer-–6-8 grader. Væksthastigheden er høj, efter skæring inden for 2-3 dage vokser fjeren 15-20 cm.
På trods af at purløg har en delikat smag, er bønnerne ikke krydret - de begynder at smage bitre. De revne fjer kan tilsættes saucer - kun de skal afkøles lidt på forhånd.
Blomsterstanden er velegnet til dekoration, men er ikke egnet til mad. De bruges til dekorative formål, afskæres på blomstringstidspunktet og tørres på et tørt, varmt sted. Når man dyrker afgrøder til kulinariske formål, bliver blomsterstanderne afskåret, ellers bliver fjerene grove, hårde.
Det er ikke muligt at forberede purløgsfjer til fremtidig brug - når de er frosset eller tørret, mister de deres smag og nyttige egenskaber. Men de kan sikkert erstatte løg, når de konserverer grøntsager.
De gavnlige egenskaber ved purløg efter opskæring bevares i kun 15 minutter, hvilket skal tages i betragtning ved tilberedning af et fad. Hvis målet er smag, ikke fordel, så kan den færdige ret opbevares i et døgn.
Sådan tilberedes purløg - se videoen:
Dyrkning af purløg er ikke kun værd til kulinariske formål. Det bruges aktivt i kosmetiske opskrifter til at slippe af med skæl, øget pigmentering og acne.
