Pates er forskellige. Oftest koger vi dem fra leveren. Fra andre slagteaffald viser forretten sig dog ikke mindre velsmagende. Vi vil stifte bekendtskab med opskriften på paté fra kyllingemave og grøntsager.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Giblets som hjerte, lunger, lever og maver betragtes bredt med skepsis. Selvom disse biprodukter er meget udbredt i madlavning. Derudover er de rige på protein, jern og vigtigst af alt, fattige på kalorier. Derfor er de inkluderet i kostmenuen, fordi giblets er grundlaget for en sund og kaloriefattig kost. Derudover er de meget billigere end kød. Og du kan tilberede en række retter fra dem. Og nogle gange viser de sig at være så udsøgte, at de kan være en overraskelse til frokost- og feriemenuer.
Så gryderetter, fyld til tærter og tærter, salater, snacks, gryderetter, supper og mere tilberedes af småkager. I dag taler vi om sådan en delikatesse som pate. En patee er en homogen masse, der kan laves af en lang række ingredienser. Jeg gentager, oftest er det leveren, men pates er forskellige. Disse er grøntsager, fisk, bælgfrugter, kød osv. Jeg foreslår, at man laver det af maver og grøntsager. Forretten har en rig smag og delikat konsistens. Fordel det på en skive toast eller et ristet brød, det bliver et rigtigt eventyr.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 105 kcal.
- Portioner - ca. 500 g
- Tilberedningstid - 2 timer, heraf lidt mere end en time til madlavning
Ingredienser:
- Kyllingemager - 500 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Gulerødder - 2 stk.
- Eventuelle krydderier og krydderier efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Smør - 50 g
- Salt - 1 tsk
Trin-for-trin tilberedning af paté fra maver og grøntsager:
1. Vask dine maver, skræl folien af og kom dem i en gryde.
2. Sæt komfuret på, kog, skru temperaturen til minimum, salt, luk låget og kog i 1-1,5 time, til det er mørt.
3. Læg maven på en sigte og afdryp. Lad dem køle af.
4. Imens forberedes grøntsagerne, mens maven koger. Skræl og hak gulerødder, løg og hvidløg i enhver form. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie, og steg grøntsagerne. Tænd for medium varme og svits under omrøring lejlighedsvis. Kom grøntsagerne til de er bløde og gyldenbrune.
5. Installer en medium eller fin grillkværn, og vrid de stegte grøntsager og kogte maver.
6. Før maden gennem kødkværnsneglen igen. Du kan vride massen så mange gange, indtil pastaens konsistens passer dig. Kom derefter smør ved stuetemperatur til produkterne. Du behøver ikke at opvarme den. Det er nødvendigt, at det kun får en blød konsistens. Tag det derfor ud af køleskabet på forhånd.
7. Rør blandingen. Smag det. Smag til med salt og peber og tilsæt dine yndlings krydderier. Send pateen til køleskabet for at afkøle i et par timer, og du kan servere den til bordet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver hjemmelavet kyllingekammerpostej.
