Vi fortsætter vores bekendtskab med det tyrkiske køkken og bager en tynd lahmajun -kage med hakket kød. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Lahmajoon trin for trin
- Video opskrift
Lahmajun er kongen af tyrkisk fastfood. Det er en pizza, vi kender, selvom den ikke kan kaldes en pizza i vores klassiske forståelse. Det ligner mere en tynd gærdejekage med hakket kød, grøntsager og krydderurter. I arabiske lande sælges lahmajun ved hver tur. Det bages i stenovne ved temperaturer, der kan nå 2000 ° C. Herhjemme kan madlavningsteknologi og mad sammensætning variere afhængigt af regionen og præferencer.
Lahmajun -dejen er stejlere end den klassiske pizzadej. Derfor er produktet let og sprødt efter bagning. Til en krydret fyld bruges lam med grøntsager eller en blanding af lam og oksekød derhjemme. Men du finder ikke frisk og godt lam i vores land, så russiske husmødre bruger hakket oksekød, svinekød, kylling eller blandet. Tomater er et must-have for hakket kød, og resten af grøntsagerne kan variere afhængigt af kokkens smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 260 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 8 tortillas
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 280 g
- Tomater - 1 stk.
- Sukker - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
- Sød peber - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk hakket kød, 3 spsk. i dejen
- Hvidløg - 1 fed
- Salt - 1 tsk
- Kød (svinekød) - 250 g
- Krydderier (sødmalet paprika, varm peber, persille, sumac) - i en hvisken
- Grønne løg - et par kviste
- Tør gær - 5 g
- Vand - 130 ml
- Tomatpure - 1 spsk
Trin for trin madlavning lahmajun (tyrkisk køkken), opskrift med foto:
1. Hæld mel, sukker, gær i en skål og rør de tørre ingredienser.
2. Lav en lille fordybning i midten og hæld varmt vand i.
3. Rør let og tilsæt vegetabilsk olie.
4. Fortsæt med at røre, indtil dejen har en ensartet elastisk blød konsistens.
5. Form dejen til en klump, dæk den til med et varmt håndklæde og lad den stå i 1-1,5 time. Efter dette tidspunkt vil det komme op og stige i volumen med 2, 5-3 gange.
6. Forbered fyldprodukterne på dette tidspunkt. Skræl løg og hvidløg, fjern frøkassen med skillevægge fra peberfrugten. Vask og hak løg og grønne løg, hvidløg, tomater og kød til en kødkværn.
7. Vrid al mad gennem kødkværnens midterste rist.
8. Hæld vegetabilsk olie i hakket kød, bland og tilsæt tomatpuré, salt, formalet sort peber og alle krydderierne med krydderier.
9. Bland det hakkede kød godt, til det er glat. Gør dette med dine hænder, der sender det mellem fingrene.
10. Ælt den matchede dej og del den i 8 dele. Rul hver af dem tyndt med en rund kagerulle, cirka 2 mm tyk, og læg den i et ildfast fad.
11. Del også hakket kød i 8 dele og kom en af dem på dejen. En portion er cirka 1,5 spiseskefulde.
12. Glat det hakkede kød jævnt over dejen med et tyndt lag, også 2 mm, som om man presser det. På dette tidspunkt skal du opvarme ovnen til 230 grader og sende kagen til at bage i 5-7 minutter. Den færdige lahmajun har sprøde kanter og et blødt fyld i midten. Det indtages kølet, rullet halvt eller pakket ind i et rør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder tyrkisk Lahmajun -pizza.
