En fransk grøntsagsgryderet oprindeligt fra Provence er ratatouille. Saftige, velsmagende grøntsager med en krydret sovs og selvfølgelig med middelhavsurter, der skaber en vidunderlig aroma.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ratatouille er en af de mest populære retter i det franske køkken, let og velsmagende at tilberede, som har tjent enorm popularitet over hele verden. Oprindeligt blev det tilberedt i bondefamilier fra peberfrugt, løg, courgette, tomater og hvidløg. Senere blev ægplanter og grøntsager tilføjet til det. Hans opskrift er en af varianterne af grøntsagsretter, der er tæt på gryderetter, lecho, sauté … Denne ret er god, fordi den giver uendeligt mange muligheder for kulinariske forsøg, fordi du kan tilberede det på forskellige måder, bare ændre lidt på grøntsættet og formen på deres skæring.
I dag er den korrekte ratatouille helt utænkelig uden provencalske urter, selvom der generelt er mange opskrifter på det. Den er lavet sammen med kylling, ris og mange andre ekstra ingredienser, der gør retterne unikke og med individuelle smagsnoter. Provence urter kan købes i enhver butik. Men i stedet for dem kan du bruge de enkelte urter, der er en del af dem: rosmarin, timian, basilikum, havemel, marjoram, pebermynte, oregano og salvie.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 37,8 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Zucchini - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Sød peber - 2 stk.
- Tomater - 7 stk.
- Rødløg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Varm peber - 1/4 pod
- Basilikum - et par kviste
- Cilantro - et par kviste
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Olivenolie - til stuing og dressing retter
Tilberedning af ratatouille på fransk
1. Skræl løg og hvidløg, vask og hak fint. Sæt gryden på komfuret, hæld olivenolie i, varm og svits grøntsagerne.
2. Når løgene er klare, tilsættes peberfrugterne i tern og frø i gryden.
3. Steg grøntsagerne ved middel varme til de er let gyldne.
4. Vask tre tomater, tør dem godt, og sno dem gennem en kødkværn eller pisk med en blender. Tilsæt tomatpuré til stegepanden med grøntsager.
5. Rør saucen rundt, smag til med salt og peber, og lad den simre ved svag varme under lukket låg i 7 minutter efter kogning.
6. På dette tidspunkt skal courgette, aubergine og de resterende 4 tomater vaskes og tørres. Skær grøntsagerne i ringe, der ikke er mere end 1 cm tykke. Det tilrådes, at grøntsagerne har samme størrelse i diameter, så maden vil se smukkere ud på fadet.
7. Vælg den form, som du vil tilberede ratatouillen i, og hæld tomatdressingen på bunden.
8. Læg grøntsager i en form, skiftevis mellem aubergine, courgette og tomat.
9. Drys maden med finthakket hvidløg og hakket basilikum.
10. Hak koriandergrøntene og drys også grøntsagerne. Hak varm peberfrugt og findel ingredienserne. Hæld let olivenolie på din ratatouille.
11. Varm ovnen op til 200 ° C, og send fadet til at bage i 40 minutter, til det er gyldent og blødt.
12. Server den færdige ratatouille varm umiddelbart efter tilberedning. Selvom den er afkølet, smager den også fantastisk. De bruger det både som en selvstændig ret og som tilbehør til en kartoffel eller anden skål.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver ratatouille. Principperne for madlavning I. Lazerson.
