Her er en opskrift på en fransk delikatesse - ratatouille, en grøntsagsgryde lavet af aubergine, courgette og peberfrugt. Men den berømte britiske kok Jamie Oliver tilbyder retten i sin egen version. Det viser sig at være velsmagende, magert, og det koger hurtigere.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Tidligere delte jeg den klassiske franske ratatouilleopskrift, som du kan finde på webstedets sider. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver denne ret i forfatterens version af Jamie Oliver på 15 minutter. Jamie anbefaler at bruge saftige grillede grøntsager til måltidet. Men da ikke alle har en grill i en lejlighed, vil de stege grøntsager i en gryde uden praktisk talt olie. De kan også bages i ovnen på en bageplade. Jeg bemærker, at selvom Oliver henviser denne opskrift til overskriften "Madlavning på 15 minutter", tog det mig lidt mere tid. Men ikke kritisk, for det meste er retten stuvet på komfuret.
Efter min mening har Jamies ratatouille intet tilfælles med den originale version, bortset fra et sæt produkter. Retten baseret på det franske køkken, udført af Oliver, viser sig imidlertid at være ganske velsmagende. Det kan simpelthen kaldes anderledes for ikke at blive sammenlignet med den klassiske opskrift. Men under alle omstændigheder er fordelene ved maden brugen af et stort antal sunde grøntsager, som med frisk brød, et stykke fisk eller kød vil være en glimrende middag for hele familien.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 212 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Zucchini - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Sød paprika - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Hvidvin - 100 ml
- Koriander - flok
- Tomatsaft - 100 ml
- Bitter varm peber - 1 pod
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 skiver
- Persille - en flok
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk
Trin-for-trin ratatouille-forberedelse af Jamie Oliver:
1. Vask courgetten, skær den i 5 mm ringe og kom den i en opvarmet bradepande med vegetabilsk olie. Steg dem i bogstaveligt talt 5 minutter, så de bare næsten ikke bliver bløde, men samtidig beholder deres form.
2. Fjern courgette fra gryden, og send aubergineringene deri, som også svitses let til de er let gyldenbrune. Hvis du bruger gamle frugter, skal du først fjerne bitterheden fra dem. For at gøre dette, drys dem med salt og lad det stå i en halv time. Skyl derefter og tør.
3. Fjern auberginerne fra gryden og steg peberfrugterne. Fjern frøene fra den, afskær skillevægge og skær i store stykker.
4. Læg de stegte grøntsager i en skål. På dette tidspunkt hakkes krydderurter, løg, hvidløg og peberfrugter fint.
5. Kom tilberedte løg, finthakkede tomater, krydderurter, hvidløg og peberfrugt i den gryde, hvor grøntsager blev stegt.
6. Hæld tomatsaft og hvidvin i maden. Kog grøntsager i 5-7 minutter for at fordampe alkohol.
7. Læg ægplanter, courgetter og peberfrugter i en stor gryde, og kast dem.
8. Top dem med den kogte tomatgrøntsagsdressing og læg maden på komfuret for at simre i en halv time. Rør grøntsagerne inden servering og læg dem i portionsskåle.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver ratatouille. Principperne for madlavning I. Lazerson.
