Barbær

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Berberis sammensætning og kalorieindhold. Nyttige egenskaber, mulig skade og kontraindikationer for produktet. I hvilke retter skal man bruge?

Skade og kontraindikationer ved brug af berberis

Som enhver bær har barbær sine egne kontraindikationer, og det kan være skadeligt, når det indtages.

Hvem anbefales ikke at bruge barbær og produkter med dets indhold:

• Gravide kvinder under blødning … Det tilrådes ikke at tage medicin med denne plante såvel som dens bær under graviditet og med blødning med ufuldstændig adskillelse af moderkagen fra livmodervægge, med blødning i overgangsalderen.
• Patienter med cholelithiasis, levercirrhose og kompleks hepatitis … Afkog og tinkturer af berberis, der har en stærk koleretisk virkning, kan forårsage forværringer af disse sygdomme.
• Patienter med blodpropper … Berberis- og bærpræparater øger blodkoagulationen og indsnævrer blodkar, derfor anbefales det ikke at tage dem til sådanne helbredsproblemer.
• Til en person med individuel intolerance … Barberry har en tendens til at forårsage uønskede reaktioner hos mennesker, der er tilbøjelige til allergi.
• Patienter med lavt blodtryk … Berberbær og dets præparater sænker blodtrykket, så de er kontraindiceret til patienter med lavt blodtryk.
• Børn under 12 år … På grund af mængden af aktive stoffer i berberis, bør frugterne af denne plante ikke gives til små børn.

Barberry opskrifter

Vi kender alle barbær slik som slik fremstillet af barbær bær. Men dette er ikke det eneste produkt fra denne plante. Med en bred vifte af medicinske virkninger på vores krop bruges den også til at lave marmelade, gelé, juice, sirup. Det tilsættes kødsovs. Det er meget populært i asiatiske og kaukasiske retter, hvor pilaf- og kødretter ikke tilberedes uden barbær. Tørre bær bruges til at lave et pulver til krydderier til grill, lula-kebab.

Barberry opskrifter:

1. Rubin barbærmarmelade … Til denne opskrift har vi brug for 1 kg bær. Fyld først barbærfrugterne med varmt vand i 8-10 timer. Derefter dræner vi væsken, fjerner knoglerne. Derefter tilbereder vi sirup fra 1,5 kg sukker og 0,5 liter vand. Fyld dem med bær og kog syltetøjet til det er mørt. Nyd din te!
2. Barbærgelé … Komponenter: 1 kg bær, 1 glas vand, 1-1,5 kg sukker. Fyld først barbærfrugterne med vand og varm dem, indtil de er bløde. Derefter filtrerer vi dem gennem en sigte. Tilsæt sukker til den resulterende masse og kog indtil den ønskede densitet. Hæld i steriliserede krukker og luk med bliklåg.
3. Berberis marmelade … Først skal du skylle med 1 kg barbær. Kog derefter bærene i 5-10 minutter og afdryp væsken. Nu fjerner vi frøene, tilføjer 750 g sukker og sætter ild på igen. Under konstant omrøring koges vores marmelade til den er tyknet. Derefter spreder vi massen på et bræt, tørrer den, drys med sukker og skæres i stykker. En sådan hjemmelavet dessert er ikke ringere i smagen end enhver butik, for ikke at nævne fordelene, fordi denne delikatesse er helt naturlig.
4. Barbærmarmelade … Vi har brug for 1 kg bær, 1,5-2 kg sukker og et glas vand. Først koger vi sirupen, men til tilberedning tager vi kun 600 g sukker. Vi vasker bærene, lægger dem i en emaljepande. Derefter skal den hældes med kølet sirup. Vi insisterer på en dag, så skal væsken tømmes. Tilsæt derefter vand til bærene igen og lad dem stå i 24 timer. Hæld sirupen fra igen, bring det i kog, tilsæt sukker og hæld bærene i. Nu koger vi syltetøjet til det er mørt - indtil bærene er gennemsigtige. Nyd din te på lange vinteraftener!
5. Pilaf med barbær … Ingredienser: 2 kopper ris, 3 mellemstore gulerødder, samme mængde løg, 1 peberfrugt, 0,5 kopper barbær, 500 g kød. Salt, laurbærblade og solsikkeolie er også vigtige ingredienser til tilberedningen af vores ret. Vi koger 4 portioner. Hak først kødet fint og steg. Derefter skyller vi, skræller og hakker peberfrugter, løg og gulerødder. Så steger vi dem også, men ikke sammen med kødet, men hver for sig. Nu skyller vi ris og barbær og tilføjer dem til grøntsagerne. Vi forbereder grynene, så de er gyldenbrune. Bland alle de tilberedte produkter til pilaf, salt, peber og tilsæt laurbærblade. Derefter fyldes med vand, så det dækker risene. Lad retten simre ved svag varme i en skål med låg. Væsken er fordampet - pilaf er klar. God appetit!
6. Barberry sauce … Vi har brug for 1 kg barbærbær samt 250 g sukker og krydderier: kanel, ingefær og nelliker. Vask først frugterne og kog dem bløde. Derefter tørrer vi det gennem en sigte. Tilsæt derefter sukker og krydderier, bland og igen i brand. Rør under tilberedningen, så vores sauce ikke brænder på. Massen er faldet med tre fjerdedele - retten er klar. Med en fremragende og samtidig usædvanlig sød og sur smag, suppen supplerer kødretter.
7. Saltet barbær … Særdeles velegnet som tilbehør til kødretter. Vi lagde de vaskede barbærbær på kviste i forberedte krukker. Forbered saltlage fra 3 kopper vand og 1/4 kop salt. Afkøl og fyld frugterne. Vi forsegler med nylonhætter. Hvis der vises skimmelsvamp, skal du skifte saltlage.
8. Syltet barbær … Denne ret serveres på samme måde som den forrige. Vi vasker, tørrer bærene og lægger dem i krukker. Derefter forbereder vi marinaden: til 1,5 kg barbærfrugter - 900 ml eddike, 800 g sukker, 50 peberfrugter, en knivspids kanel, 50 stykker nelliker og 1 spsk. en skefuld salt. Hæld bærene med den afkølede marinade, forsegl glassene.
9. Berberis pastila … Denne sure smag og sunde delikatesse vil blive tilberedt af 300 g barbær, 200 g sukker og 50-100 g pulveriseret sukker. Kog først bærene. Derefter gnider vi dem gennem en sigte, blander den resulterende masse med sukker og slår det derefter med en blender og lægger det i dåse, smurt med olie. Derefter tørres skumfiduser i ovnen, skæres smukt og drysses med pulveriseret sukker.
10. Assorteret kompot … På grund af den meget stærke koncentration af aktive stoffer er det tilrådeligt ikke at tilberede denne drink fra selve barbæren, så vi vil forberede et sortiment. Den bedste kombination af produkter til kompott er barbær, æbler og pærer eller selve pærerne. Komponenter: 1 liter vand, 1 kg æbler, 200 g berberis og 300-500 g sukker (dette afhænger af æblernes surhed). Kog først siruppen. Derefter vasker vi æbler og barbær. I frugt, fjern kerne og stilke, og skær derefter i fire dele. Læg derefter maden til kompotten i lag på krukker og fyld den med sirup. Nu pasteuriseres i 25-30 minutter. Vi forsegler med låg.
11. Barberry tinktur med rom … Vi har brug for følgende produkter: 500 g barbær, 1 liter vodka eller måneskin, 50 ml rom, 250 ml vand. Er det alt? Selvfølgelig ikke. Vi kan ikke undvære 200 g sukker, 0,5 citron (skal) og 2 cm kanelstænger. Vask først barbærbærene, læg dem i en 2-liters krukke og tilsæt skal og kanel. Derefter fylder vi alt med vodka og rom. Luk beholderen tæt og lad den stå i 3 uger på et køligt, mørkt sted. Derefter dræner vi væsken og presser bærene grundigt. Vi laver sirup af vand og sukker og tilføjer det til den drænet infusion. Bland godt og filtrer, den mest acceptable måde er gennem vat. Så flasker vi det. Efter 4 måneder kan du nyde den guddommelige smag af tinkturen.
12. Berberis likør med ingefær … Tag 1 kg barbær, mere præcist bær, et halvt kilo sukker, alkohol skal bruge 1 liter. Derudover skal du bruge 1 vaniljestang (kan erstattes med vaniljesukker) og et stykke tør ingefær. Vi vasker og tørrer frugterne, overfører dem til en to-liters krukke. Tilsæt 1 vaniljestang eller 8 g vaniljesukker, ingefær og sukker. Fyld med vodka. Derefter skal du lade drikken stå på et køligt, mørkt sted og holde den der i 4 uger. Ryst beholderen fra tid til anden. Derefter dræner vi væsken og presser bærene. Vi filtrerer gennem vat og flaske. Denne drink bør ikke misbruges, den drikkes til medicinske formål. Brug cirka 20 ml spiritus om dagen. Godkendt til brug en måned efter, at vi havde aftappet det.

Interessante fakta om barbær

Barberry er en af de bedste honningplanter. Dens gavnlige egenskaber har været kendt af menneskeheden i meget lang tid siden det antikke Indien og det gamle Babylon.

I lang tid har denne plante været i fokus for forskere fra University of Göttingen og Center for Environmental Sciences. Helmholtz i Tyskland. De lærte, at barbær er en meget uafhængig plante, dvs. den bestemmer selv, hvornår den skal kaste beskadigede frugter takket være dens gode strukturelle hukommelse.

Karl Linné mente, at berberne bragte denne plante til den nordlige Middelhavskyst fra Libyen og Tunesien. Og derfor kaldte han den Berberis, som betyder "barbær". Desuden beskrev munken Konstantin den afrikanske planterne i dette område og brugte dette navn i sin bog i det 11. århundrede. På trods af disse historiske kendsgerninger er forskere i vores tid tilbøjelige til at tro, at barbæren har fået sit navn fra ordet "barbar", fra de germanske stammer, der er navngivet af de gamle romere. Disse barbarer invaderede imperiet for mange, mange år siden. Berberbær høstes i september. Når de er friske, forringes de hurtigt, så de skal behandles med det samme.

I dag opnås et gult farvestof fra barken af berberis. Træ bruges til drejearbejde, og nogle gange i indlægsarbejde. Og Himalaya -arterne af denne plante bruges også til mosaikarbejde.

Se en video om barbær:

Barberry har en stor mængde næringsstoffer, og fortjener at få sine bær eller præparater til at tage plads i dine førstehjælpssæt og kældre. Jeg vil gerne bemærke, at nu kan alt dette købes, men det er sundere og bedre at tilberede det med egne hænder.