Kalorieindhold i tørret barbær. Hvad er de vigtige komponenter, der indgår i dets sammensætning. Hvordan er det nyttigt, og om det har kontraindikationer. Brug af produktet til madlavning. Som du kan se, er det ikke for ingenting, at berberis har været brugt i folkemedicin i mange år, det har en gavnlig effekt på næsten alle systemer, organer og væv. Mange kalder det endda den nærmeste slægtning til de sensationelle gojibær, men dette er ikke en helt korrekt sammenligning, afgrødernes frugter ligner virkelig deres udseende, men generelt er de helt forskellige planter.
På en eller anden måde kan brugen af tørret berberis til vægttab ikke have en mindre gavnlig effekt end gojibær i kampen mod ekstra kilo. Som vi sagde ovenfor, renser det aktivt kroppen for toksiner, som ofte bliver en af årsagerne til vægtøgning. Hvis du kun spiser søde og sure bær og ikke træffer andre foranstaltninger for at tabe sig, det vil sige uden træning og en rimelig kost, er det usandsynligt, at du får et fantastisk resultat.
For maksimal effekt i kampen mod overvægt skal du bruge produktet i form af forskellige te og infusioner. At spise frugterne i deres rene form og bruge dem som krydderi er ikke det værd, da de i denne form stimulerer appetitten.
Kontraindikationer og skade på tørret barbær
På trods af en så imponerende liste over nyttige egenskaber er bær ikke et unikt anbefalet produkt til alle. Der er en fin grænse mellem fordelene og skaderne ved tørret barbær. Den indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer, som kun er nyttige for en sund krop i sunde doser.
Så hvis du ikke har nogen sygdomme og sundhedsproblemer, kan du spise sunde frugter, men du bør ikke misbruge dem. I samme tilfælde, hvis der er sundhedsproblemer, skal du først rådføre dig med din læge.
I en særlig risikogruppe er mennesker, der lider af diarré (bær har en mild afføringsvirkning), alvorlige sygdomme i mave -tarmkanalen og leveren. Der bør også udvises særlig forsigtighed for allergikere, gravide, ammende kvinder og børn under 12 år.
Sådan tørres barbær korrekt
Som vi sagde i begyndelsen af artiklen, beholder produktet de fleste næringsstoffer, hvis tørringsprocessen udføres korrekt. Hvad er de nuancer, der skal tages i betragtning:
- Bærene skal plukkes, når de er fuldt modne. Vi nævnte, at umodne frugter indeholder for meget af det farlige stof berberin i store mængder. Og på trods af at noget af det naturligvis vil fordampe under tørring, er det bedre ikke at risikere det og bruge modne bær. Det er vigtigt at forstå her, at modningssæsonen varierer afhængigt af vækstområdet. Sortimentet strækker sig fra sensommeren til den første frost.
- Det er vigtigt at sortere de indsamlede bær omhyggeligt og kun efterlade frugt af høj kvalitet og læg dem i blød i vand i flere timer og skyl derefter under rindende vand.
- Når frugterne er tørre, skal de lægges på en bageplade og anbringes i en forvarmet ovn til en temperatur på 40 grader. Er bærene begyndt at skrumpe? Tid til at tilføje temperaturen med 10-20 grader. Berberis beredskab bestemmes som følger: du skal tage en håndfuld bær og lukke det lidt i din hånd, de skal ikke klæbe sammen og bør ikke klæbe til din hånd.
Tørret barbær kan opbevares enten i en glasbeholder eller i en plastflaske.
Tørrede Barberry Opskrifter
Som vi allerede har fundet ud af, kan bær brygges i form af infusioner, men deres kulinariske muligheder er faktisk meget bredere. Hvor tilsættes den tørrede barbær? Det bruges som krydderier til forskellige retter, hvoraf den mest populære er pilaf. Frugter kan også tjene ikke kun som tilsætningsstof til retter, men også som deres grundlag - kompotter, syltetøj, gelé osv. Er fremstillet af bær.
Lad os gå fra ord til gerninger og overveje et par opskrifter med tørret barbær:
- Usbekisk pilaf med kylling … Slagt kyllingen (en hel slagtekroppe), gnid skiverne med salt, peber og suneli humle (tag alle krydderier efter smag). Hæld ris (600 gram) med varmt vand (1 liter). Kom en gryde eller en stor gryde med en tyk bund på ilden, varm solsikkeolie (150 ml) i en beholder, den skal være varm. Skær løget (3 stykker) i halve ringe og kom den opvarmede olie i, efterfulgt af kyllingestykkerne. Steg i 10-15 minutter ved medium varme, dæk ikke panden med et låg. Tilsæt tomatpuré eller din yndlingssauce (1 tsk) - krydret er bedre, bland grundigt. Skær gulerødder (800 gram) i strimler, tilsæt kødet sammen med rød og sort peber, koriander, barbær (igen, smag til). Luk låget, lad det simre i 20 minutter. Skyl risene, tilsæt grøntsagerne med kød, hæld vand (3 kopper), salt. Luk låget og lad det simre i yderligere 10-15 minutter ved svag varme, indtil vandet fordamper.
- Krydret kebab … Skær løget i ringe (2 stykker), fyld det med eddike (70 ml), lad det marinere. Hak løg (1 mere), persille (5 stilke), chili (1) groft, kom i en blender og hak det. Hvis maskinen ikke tager tør masse, tilsæt lidt vand. Mal barbær (1-2 tsk) i en morter sammen med tørrede tomater (1 spsk). Kombiner hakket lam (700 gram) med blenderpasta, hakkede tomater og barbær. Tilsæt krydderier: spidskommen (på spidsen af en kniv), paprika (1/2 tsk), tørret basilikum (1-2 tsk), sort peber og salt efter smag. Slå hakket kød af - det skal komprimeres, så sidder det fast på spydene. Sæt "dejen" i køleskabet i en halv time. Forvarm ovnen til 200 grader, form kebab, spyd, læg på en bageplade og grill i 10 minutter på hver side. Server med varm satsebele sauce, syltede løg, krydderurter og pitabrød.
- Gourmet chokolade … Mal usaltede pistacienødder (50 gram), cashewnødder (100 gram), ristede frø (50 gram), bland med lyserøde peberkorn (2 tsk). Smelt den bitre chokolade (400 gram) i et vandbad, prøv ikke at varme mere end 50 grader. Fjern fra varmen, afkøl let og tilsæt tilberedte nødder og frø samt barbær (4 spiseskefulde) og tørrede kirsebær (50 gram). Hæld chokoladen i en form (almindelige plastbeholdere kan bruges, men chokoladelaget skal være tyndt, som i standardplader) og stilles på køl i 8 timer.
- Hurtig barbær- og citronsyltetøj … Fjern frø fra bær, hvis det ønskes, hak i en blender. Skær halerne af citronen og send dem også til blenderen sammen med skrællen. Bland blandingen med sukkeret og kom det i glassene. Proportionerne pr. Kg bær er 1,5 kg sukker og 2 citroner.
- En simpel opskrift på tørret barbærkompot … Kom bærene i krukker, kog siruppen op af vand og sukker, hæld frugterne over dem og rul dem sammen. Proportioner: for 1 kg barbær - 1, 2 sukker og 2 liter vand.
Som du kan se, er barbær virkelig meget brugt i madlavning. Hvis du kan lide krydderier med surhed og ikke søde desserter, vil du elske dette produkt, og det vil tage sin retmæssige plads i dit køkken.
Interessante fakta om barbær
Ved madlavning bruges ikke kun plantens bær, men også dets blade. De bruges hovedsageligt til at forberede første kurser og er et glimrende alternativ til kål eller sorrel.
Tyske forskere har fundet ud af en interessant kulturegenskab: det viser sig, at en busk uafhængigt kan identificere bær inficeret med en bestemt sygdom og kassere dem for at forhindre infektion hos naboer.
I middelalderen blev plantens bark brugt til at farve væv og hud i gule nuancer. Denne funktion forklares igen med berberin, det er denne komponent, der er i stand til at give en lys citronfarve. Ikke desto mindre gentages det i sunde doser, berberin er meget nyttigt, og i dag fremstilles mange farmakologiske præparater af et bredt spektrum.
I oldtiden blev barbær hovedsageligt brugt til behandling af sygdomme i leveren og galdeblæren samt tarmlidelser. I Egypten blev frugten blandet med dildfrø og brugt som et kraftigt febernedsættende middel. Registreringer af plantens helbredende egenskaber var til stede på lertavler fremstillet af healerne i Mesopotamien i 650 f. Kr.
I New Zealand og nogle stater i USA er det ikke tilladt at dyrke berberis, da denne afgrøde vokser hurtigt og fjerner andre.
På trods af at du på Internettet kan finde folkelige opskrifter ved hjælp af planterødder, vil vi råde dig til at behandle dem så omhyggeligt som muligt. Faktum er, at en meget større mængde potentielt farlig berberin er koncentreret i rodsystemet end i bær. Se en video om tørret barbær:
Tørret barbær er en sund og velsmagende bær. På trods af at denne kultur vokser godt i vores klima, bruger vi sjældent søde og sure frugter i køkkenet. Og det er ærgerligt, for de gør ikke kun smagen af retter mere originale og rigere, men hjælper også med at forbedre sundheden. Det er især vigtigt at spise berberis i perioden med forkølelse for at overleve influenzaepidemien uden at blive syg eller have været syg i en meget mild form. Uanset hvor nyttigt dette produkt er, skal du konsultere din læge i tilfælde af helbredsproblemer, før du bruger det.
