Hvad er ingredienserne i pulveriseret fløde, hvordan tilberedes dette produkt, og hvad er opskrifterne på kulinariske retter, der bruger det? Fordelene ved flødepulver til menneskekroppen og kontraindikationer til deres anvendelse.
Pulveriseret fløde er det bedste alternativ til frisk mælk med et højt fedtindhold. Et sådant produkt vil ikke forringes uden et køleskab, det kan sikkert tages på forretningsrejser eller på ferie på landet i varmt vejr. Pulveriseret flødeerstatninger bruges til at tilberede kulinariske retter både af almindelige borgere i hverdagen og af forretningsrepræsentanter. Produktet er uundværligt til bagning af bagerier og konfektureprodukter. Det bruges ofte som smagsstof til kaffe, te og andre drikkevarer og tilsættes endda til mayonnaise. Hvad er fordelene og skaderne ved flødepulver, og hvor mange kalorier har de?
Sammensætning og kalorieindhold i tør creme
Alle former for erstatning for frisk mælkefedt, der kan findes i moderne købmandsforretninger, er opdelt i 2 kvaliteter: den højeste (højeste, første) og den anden.
Produkter fremstillet af sødmælk svarer til den højeste standard. En sådan delikatesse er meget nyttig for menneskekroppen, men den har en kort holdbarhed og høje omkostninger, så det er ret svært at finde mælkepulver i en simpel købmand.
Andragrads pulver er billigere, fordi det er lavet af vegetabilske fedtstoffer. Holdbarheden af et sådant produkt er længere. Imidlertid bør mængden af dets forbrug være begrænset, fordi palme- eller kokosolie, som er inkluderet i dets sammensætning, kan skade menneskers sundhed.
Begge typer creme kan laves med eller uden tilsat sukker. Hvis produktet indeholder sukker, betyder det, at det er mere nærende og mindre nyttigt.
Kalorieindholdet i tørcreme i første klasse uden sukker pr. 100 g er 579 kcal, heraf:
- Protein - 23 g;
- Fedt - 42,7 g;
- Kulhydrater - 26,3 g;
- Kolesterol - 148 mg;
- Kostfibre - 0 g;
- Vand - 0 g;
- Ask - 4 g.
Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater: 1: 1, 9: 1, 1. Energiforhold mellem de anførte komponenter: henholdsvis 13% / 67% / 21%.
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- Cholin - 23,6 mg;
- A -vitamin - 0,05 mg;
- B1 -vitamin - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 4, 154 mg;
- H -vitamin - 3,2 mcg.
Mineraler pr. 100 g produkt:
- Kalium - 730, 0 mg;
- Calcium - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natrium - 200, 0 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg.
Sammensætningen af tørcreme af første klasse omfatter mono- og disaccharider (30,2 g pr. 100 g), flerumættede fedtsyrer (25,4 g), organiske syrer (0,8 g).
Kalorieindholdet i tør creme med vegetabilske fedtstoffer er 100 kcal pr. 100 g produkt
1 tsk af godbidden indeholder kun 12 kcal. Denne creme kan indtages af mennesker på diæt. Der er også ingen puriner i det anden klasses produkt, og det er helt sikkert for mennesker, der lider af gigt og blæreproblemer.
Bemærk! Ud over vegetabilske olier indeholder standardsammensætningen af pulveriseret fløde forskellige emulgatorer, konserveringsmidler, mælkeprotein og andre stoffer, der påvirker menneskers sundhed negativt. I et sådant produkt er der intet kolesterol og praktisk talt ingen proteiner.
Nyttige egenskaber ved pulveriseret fløde
Den største fordel ved pulveriseret fløde er dens kalorieindhold. En stor mængde proteiner, fedtstoffer, vitaminer og nyttige mikroelementer bestemmer følgende gavnlige virkninger af produktet på menneskekroppen:
- Genopfyldning af mangel på energi … En kop kaffe med flødepulver er nok til at genoplade batterierne under en kort pause fra arbejdet.
- Normalisering af hormonniveauer … Mineraler og kolesterol fremskynder syntesen af hormoner og bringer deres balance tilbage til det normale.
- Gavnlig effekt på kroppens celler … Produktets proteiner fungerer som et materiale til dannelse af membraner i celler.
- Forbedring af mave -tarmfunktion og hukommelse … Vitaminer, der tilhører gruppe B, genopretter tarmens mikroflora og fremskynder bevægelsen af nerveimpulser. På grund af dette bliver en persons hukommelse stærkere.
- Mætning af kroppen med calcium og fosfor … På grund af dette styrkes negle, hår og knogler hos en person.
- Optimering af leverfunktionen … Denne fordel gælder kun for andenrangs creme, fordi den indeholder lecithin og cholin - stoffer, der stimulerer produktionen af galde.
- Styrker immunsystemet og forhindrer for tidlig ældning af kroppen … Dette lettes af vitaminer og syrer, som findes i store mængder i vegetabilsk fedtcreme.
Godt at vide! Pulvererstatninger til naturlig creme fra anden klasse kan tages af mennesker, der er blevet diagnosticeret med laktoseintolerance.
Kontraindikationer og skade på tør creme
Skader af tør creme på kroppen er først og fremmest forbundet med de enkelte egenskaber ved hver organisme. Mange mennesker er laktose eller kasein intolerante. Disse stoffer findes i store mængder i pulvererstatninger (kasein i produktet af anden kvalitet, laktose i produktet af første klasse), derfor er sådanne allergikere forbudt at bruge godbidden.
Premiumproduktet indeholder mange kalorier, kolesterol og puriner, derfor er det kontraindiceret til mennesker, der behandles for følgende sygdomme:
- diabetes;
- gigt;
- fedme;
- nedsat nyrefunktion
- urolithiasis sygdom.
Pulvererstatninger af enhver art anbefales ikke til vordende mødre eller ammende kvinder - produktet indeholder mange unaturlige tilsætningsstoffer til fødevarer.
Bemærk! For at købe en virkelig høj kvalitet erstatning for naturlig creme fraiche i en butik, skal du læse produktets etiket omhyggeligt. Det bør ikke indeholde tilsætningsstoffer til fødevarer. Desuden kan holdbarheden af et naturprodukt ikke være længere end 3 måneder.
Egenskaber ved fremstilling af tør creme
Hvis du er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man laver tørcreme hjemme, har du ikke mistanke om, at dette er næsten umuligt. Produktionen af dette produkt kræver særlige ingredienser og professionelle automatiske maskiner.
Flødepulver er fremstillet af specielt forarbejdet frisk fløde eller vegetabilske fedtstoffer med og uden tilsat sukker. I det sødede pulver er fedtmassen mindst 42%, i produktet uden tilsat sukker - 44%.
Stadier af fremstilling af tørcreme i produktionen:
- En standardiseret blanding af fløde eller vegetabilske fedtstoffer pasteuriseres ved en temperatur på 85-87 ° C og tykner straks flere gange (2, 4-2, 6 gange).
- Den resulterende masse ved hjælp af særlige teknologiske processer bringes til en homogen struktur ved et tryk på 5-6 MPa og en temperatur på 55-60 ° C og tørres til pulverform.
- Hvis tør fløde ifølge produktionsopskriften skal indeholde sukker, tilsættes sukkersirup fremstillet af vand og sukker og afkølet til en temperatur på 55-60 ° C, før den standardiserede blanding tørres.
- Efter blanding af den kondenserede fløde og sirup tørres massen i en spraytørrer.
Som du kan se, kan du ikke lave tørcreme derhjemme. Gå til købmanden for at købe dem eller bestil produktet online.
Flødeopskrifter
Cremet pulver kan tilsættes til næsten enhver sødret, der indeholder frisk mælk eller creme fraiche. Men hvis du skal lave en tyk creme eller mousse med dette produkt, skal du sørge for, at der er fortykningsmidler i det. Det er meget svært at piske fløde uden fortykningsmidler til en elastisk og luftig masse.
De enkleste opskrifter med tør creme til lækre retter, der kan tilberedes i dit hjemmekøkken:
- Luftig creme … Opløs 300 g premium creme fraiche og 4 spsk. l. pulveriseret sukker i let opvarmet komælk (300 ml). Vær forsigtig, hvis du bruger en erstatning, der indeholder stabilisatorer, opløses den i kold mælk. Ellers kan din mad delaminere. Læg den resulterende blanding et koldt sted i et par minutter. Slå den afkølede masse med en røremaskine, indtil den når den ønskede konsistens. Creme af tør fløde til pandekager, dekoration af alle slags kager og muffins er klar!
- Hvede grød … Skyl et glas hvedegrød og hæld det tilberedte korn med 3 glas vand. Bring blandingen i kog, og afdryp vandet. Skyl grynene på en fin sigte. Hveden er nu klar til at lave en virkelig smuldret grød. I en separat gryde opløses 2 spsk. tør creme med vand i forholdet 1: 1 (se instruktionerne til fremstilling af creme angivet på emballagen). Hæld grynene med den tilberedte blanding og sæt grøden på svag varme. Kog kun hvede i en åben gryde og dæk den ikke til med låg. Tilsæt salt og sukker til grøden efter smag. Hold den kogte masse i brand i højst 10 minutter. Når hveden er klar, tilsættes 50 g smør til den. Lad retten stå i en halv time under et lukket låg og server.
- Pulveriseret is … 100 g af en fedmælkserstatning, der er egnet til piskning, opløses i 300 ml kold naturlig mælk - proportionerne kan variere afhængigt af anbefalingerne fra producenten af det halvfabrikata, så læs instruktionerne på produktets emballage omhyggeligt, inden du laver flødeis. Pisk den resulterende blanding, indtil den er tyknet. Det er vigtigt at bruge en mixer til dette og skifte hastighed fra langsommere i begyndelsen af piskning til maksimum i slutningen. Stil den piskede masse i køleskabet i 3 timer. Efter denne tid skal isemnet piskes igen. Takket være sådanne handlinger vil du være i stand til at forhindre krystallisation af isen. Vi sender flødesisen tilbage til fryseren i 3 timer. Tætningskugler kan dannes af det færdige produkt og hældes over dem med topping.
Note til værtinden! 1 tsk tør creme indeholder 2 g af produktet, 1 spsk - 20 g.
Pulveriseret fløde drikke opskrifter
Den moderne forbruger er vant til at købe fløde i pulverform, men denne drink er langt fra det eneste anvendelsesområde. Vi præsenterer din TOP-3 enkle opskrifter på drikkevarer med en erstatning for fedmælk:
- Kakao … Bring 2 spsk i kog. mælk. Samtidig opløses 1 spsk i et glas varmt kogt vand. l. kakaopulver, 7 g instant kaffe, 4 tsk. sukker og en knivspids vaniljesukker. Rør kakaoemnet grundigt, så der ikke er klumper i det. Kombiner den kogte mælk med den tilberedte blanding og fortsæt med at simre kakaoen ved svag varme. Tilsæt samtidig 2 spsk. l. tør creme. Efter 2-3 minutters kogning fjernes den færdige kakao fra komfuret og hældes i kopper.
- Varm chokolade … Kombiner 30 g sukker, en lille knivspids salt, 2 tsk i en gryde. revet chokolade, 25 g kakaopulver, 0,5 tsk. vaniljesukker og 1 spsk tør creme. Hæld en blanding på 0,5 liter. kogt vand og bland grundigt. Læg en gryde ved moderat varme og bring indholdet i kog. Hæld chokoladen i portionsglas og pynt med gummy marshmallows og revet chokolade ovenpå.
- Fem minutters te … Det tager ikke mere end 5 minutter at tilberede lækker te med fløde! Bryg din yndlings te, og tilsæt sukker og mælkeerstatning til koppen. Proportionerne afhænger udelukkende af dine individuelle præferencer.
Interessante fakta om tør creme
Pulveriseret fedtmælkserstatning er et uerstatteligt produkt i kaffeelskerens kost. Kaffe i særligt store mængder anses for at være ganske usundt på grund af dets høje koffeinindhold. Tilsætning af mælkepulver til drikken hjælper med at reducere graden af dets skadelige virkninger på menneskekroppen.
Det er strengt forbudt at købe fløde i løs vægt! Dette pulver oxiderer for hurtigt ved kontakt med luft og forringes. Derfor anbefales det at købe det i forseglet emballage. Efter åbning af emballagen skal resten af det ubrugte indhold hældes i en glasbeholder med låg. Du kan opbevare et sådant produkt ikke længere end 14 dage.
Hvad skal man lave med tør creme - se videoen:
Pulveriseret fløde er et sundt produkt, der er meget udbredt i moderne madlavning. Mennesker, der har helbredsproblemer, bør nøje overveje deres valg, før de laver kagecreme fra pulveriseret fløde eller tilføjer dem til drikkevarer. Premiumpulveret er mere naturligt, men indeholder for mange kalorier og puriner. Vegetabilsk fedtcreme kan være lige så farlig for dig. De indeholder ofte kræftfremkaldende stoffer, smagsforstærkere og andre stoffer, der er giftige for menneskekroppen. Husk at være opmærksom på tilstedeværelsen af pulveriseret sukker, hvis du er insulinafhængig eller overvægtig.
