Matsutake og dens funktioner. Sammensætning og kalorieindhold i den "kongelige" svamp. Nyttige kvaliteter og sandsynlig skade ved brug af japansk trøffel. Østlige og europæiske opskrifter fra matsutake. Den kemiske sammensætning af matsutake ligner noget køds. Derfor anbefales det at inkludere dette produkt i deres kost for vegetarer for deres fulde ernæring.
Nyttige egenskaber ved matsutake
Hvis der ikke er identificeret kontraindikationer til brug af japanske trøfler, ligger værdien af denne skovboer i følgende muligheder:
- Kostbrug … Det lave fedtindhold i denne svamp giver dig mulighed for at kontrollere din vægt uden at gå på kompromis med dit helbred.
- Fjernelse af frie radikaler fra kroppen … Kræftfremkaldende stoffer og radionuklider ødelægger menneskekroppen. Matsutake på en ganske kort periode hjælper med at slippe af med de skadelige stoffer, der er udtrykt.
- Forebyggelse af diabetes … Uden bivirkningerne er matsutake i stand til at normalisere blodsukkerniveauet hos mennesker, der er tilbøjelige til denne tilstand.
- Styrkelse af immunitet … Takket være vitaminkomplekset i svampens sammensætning kan du ikke være bange for i dit eksempel at føle en sammenbrud i umuligheden af at modstå infektioner.
- Anticancer agent … Det er især værdsat i tilfælde af alvorlige patologier med blod. Med leukæmi anbefaler kinesiske healere at bruge matsutake kun inden for to dage efter skæring af svampen. Samtidig er det nødvendigt at spise det råt for den største effekt i behandlingen.
Fordelene ved japansk trøffel er ganske håndgribelige i tilfælde af kritisk syge mennesker. Især velprøvede kapsler Matsutake Mycelium, som er blevet ret populære som forebyggelse af onkologi og hæmning af væksten af kræftceller.
Skade og kontraindikationer ved brug af matsake
Selv det mest nyttige produkt er undertiden i stand til at skade menneskers sundhed. Overvej hvad misbrug af matsutake svampe er fyldt med:
- Forgiftning … Hvis japanske trøfler opbevares i lang tid, bliver de uegnede til mad. Derudover absorberer de skadelige stoffer fra atmosfæren, hvilket gør dem i nogle tilfælde til en farlig delikatesse.
- Intolerance over for organismen af svampe … Kontraindikationen til matsutake vedrører primært mennesker, der er tilbøjelige til allergi. De må under ingen omstændigheder risikere deres helbred, hvis de vil smage på et ukendt produkt.
- Alvorlige gastrointestinale problemer … I dette tilfælde, efter at have indtaget matsutake, skal man forvente flatulens, tyngde og kramper i maven. I tilfælde af galdeblære dysfunktion og pancreatitis anbefales det ikke at inkludere japansk trøffel i din kost.
Hvis der alligevel forekommer forgiftning med en sko-slidt række, vil den berørte person føle nogle ubehagelige symptomer:
- Kraftig spyt … Det vises normalt, når en person er sulten. I tilfælde af forgiftning, der er opstået, hjælper selv at spise mad ikke med at stoppe den rigelige strøm af spyt.
- Kvalme … I tilfælde af alvorlig forgiftning ender det med opkastning, som selv ikke kan tage et lægemiddel som metoclopramid.
- Ondt i maven … Diarré er altid hovedkomponenten i processen, når kroppen ikke har accepteret et bestemt produkt. I dette tilfælde bør du ikke dæmpe din tvivl ved at tage Levomycetin, fordi det ikke løser problemet.
Tudsefugle og fluesvamp kan gøre meget mere skade på mennesker end forgiftning med gamle skodderækker. Du kan dog ikke spøge med sundhed, og du bør søge hjælp fra specialister ved de første symptomer på forgiftning efter et mislykket svampemåltid.
Matsutake opskrifter
Inden du spiser dette produkt, skal du finde ud af detaljerne i dets tilberedning. Først og fremmest skal det udsættes for en kort varmebehandling. Ellers vil den specifikke smag af fyrresvampen simpelthen forsvinde.
Matsutake opskrifter:
- Ris med matsutake … Grundlaget for denne ret er 5 store rækker skod, som blandes med 4 spiseskefulde sojasovs, gulerødder, tang og 100 g frosne eller dåseærter. I dette tilfælde tages et let stegt kyllingebryst, hvortil der tilsættes tre vaskede og derefter kogte ris, blandet med lydede ingredienser.
- Matsutake dobin mushi … Efter at have tørret 2 japanske trøfler med en klud, skal du male dem. Derefter skal du placere svampene i gryder og hælde 0,5 tsk i hver af dem. skyld. Marinér kyllingebryst separat i sojasovs i en time. Derefter koges rejerne (helst konge), indtil de er halvt kogte. Bouillon af dem, sammen med fisk og skaldyr, skal hældes i gryder og tilsættes kylling. Tilberedningstiden er en halv time.
- Gratin … Ingredienser til retten: 500 g kartofler, 2-3 matsutake, 200 ml fløde (10% fedt), 3 æg, 200 g hård ost, en knivspids sort peber, løg. Svampe skal steges med løg i vegetabilsk olie. Derefter skal du forberede påfyldning af fløde og æg. Læg kartofler skåret i tynde skiver på en smurt bageplade og fordel svampene ovenpå. Derefter hældes fadet med en cremet masse og drysses med ost ovenpå.
- Bulgur med matsutake … For at forberede denne delikatesse skal du tage 1 glas bulgur (specifikt forarbejdet hvede), 2 matsutake, 2, 5 glas champignonbouillon (du kan erstatte det med kylling), 70 ml tør hvidvin, 3 spsk. l. olivenolie, 50 g hård ost, løg og krydderier efter smag. Efter vask af bulgur og svampe anbefales det at bruge en multicooker i "stegning" -tilstand, hvor hvede, matsutake og løg skal behandles, indtil de er halvt kogte. Derefter hældes vin i beholderen, som skal opbevares i 6 minutter. Den sidste berøring i fadet vil være tilsætning af varm bouillon i yderligere 3 minutter med "stegning" med en yderligere overgang til "grød" -tilstand. Så gør det ikke ondt at lægge osten i en langsom komfur for at bringe bulguren til fuld klarhed i yderligere 10 minutter.
- Matsutake Gohar … 2, 5 kopper fine japanske ris (nishiki) skal skylles, indtil de er helt gennemsigtige. Efter denne proces skal den lægges i en traditionel japansk kombi tang dashi bouillon. En halv time er nok til, at nishikien er mættet med alle de smagfulde skaldyrs lystige kvaliteter. Bland separat matsutake (100 g) skåret i små strimler, tofuost og stuv dem i sojasovs (30 ml) med 2 tsk. skyld. Efter blanding af alle ingredienserne anbefales det at lade retten brygge i 20-30 minutter.
- Kyllingefilet med "kongelige" svampe … For at give dine kære glæde af denne ret, skal du købe to små kyllingebryst, 250 g butterdej, 100 g matsutake, 1 æg, 50 g ost. Du skal dele hvert bryst i to halvdele og lave et snit i hver af dem. Efter stegning af løg med svampe tilsættes revet ost til fyldet. Dernæst fyldes kyllingelommerne med den tilberedte blanding og pakkes ind i gærfri dej, skåret i små strimler. Efter at have belagt bunden med fyldet med et æg, anbefales det at placere kyllingen i pitabrød i en ovn, der er opvarmet til 180 ° C.
- Grønne linser med matsutake … Et halvt glas af denne repræsentant for bælgfrugter, 2 stykker gulerødder og et par af de beskrevne svampe vil være nok til at forberede en solid morgenmad til en ægte gourmet. For at gøre dette, skyl linserne og kog dem i et forhold på 1: 2 med vand ved svag varme. Efter først at have stegt gulerødder med løg, skal der tilsættes svampe til dem. Den resulterende ret kan bruges både som tilbehør og som hovedkomponent i din kost.
- Fisk med matsutake … Til madlavning er det bedst at tage 4 torskefileter eller anden fisk, og derefter lægge de velsmagende småbidder i en damppande. Tilsæt et løg, en hakket skive ingefær, lidt broccoli og grønne ærter og en tyndskåret courgette i vandet. Skålens stemte ingredienser skal suppleres med 2-3 matsutake og 1/3 tør sherry. Tilberedningstiden er 20 minutter.
- Marineret fyrretræsvamp … Det er umuligt at tørre dette produkt, men enhver husmor kan lave en slags snack ud af det. Det er nødvendigt at bage 0,5 kg matsake i ovnen, indtil den er gyldenbrun. I en lille gryde skal du derefter koge 3 løg i 5 minutter, 3-4 spsk. l. tør sherry, 2 spsk. l. citronsaft, 2 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. sojasovs, 1/2 tsk. salt. Efter blanding af alle ingredienserne skal svampen opbevares i marinaden i 1-3 dage på et koldt sted.
Matsutake opskrifter giver enhver gourmet mulighed for at nyde den udsøgte smag af denne gave fra naturen. Det eneste problem kan være den ublu pris på den japanske trøffel.
Interessante fakta om matsutake
Først og fremmest er det interessant, at denne type svampe betragtes som en af de dyreste i verden. Nogle gange er en gourmet for en elitematsutake i stand til at punge ud med hundrede dollars og 2000 dollars pr. Kilo frisk produkt fra den første kategori.
I Japan behandler de shod ryadovka så ærbødigt, at de endda arrangerer ferier til hendes ære, rejser templer og monumenter dedikeret til hende. Bøn til svampehøsten kan høres på Iwaizumi Matsutaka. Dette tempel indeholder træmonumenter, der skildrer den japanske trøffel.
Nogle gange er matsutake forvekslet med Sakhalin -svampe. Udadtil er disse naturgaver meget ens, fordi de sidder dybt i jorden. De er også forvekslet med honning agaric, og kalder som følge heraf en roskod med en træ champignon.
Under Sovjetunionens eksistens forsynede kineserne næppe hjemmemarkedet med ginseng og bjørnepoter. Sådanne forsyninger blev betragtet som smugling og var strafbare ved lov. Matsutake kunne let transporteres, for på grund af inspektørernes uerfarenhed blev han forvekslet med en paddepind.
Hvis vi overvejer kvaliteten af denne svamp, afhænger det af det område, hvor det sjældne produkt vokser. I Rusland kan den mest værdifulde prøve findes i Primorye. Sammen med det værdsættes canadisk og japansk matsutake, som er ret store i størrelse. Kinesiske og koreanske shod rækker er noget billigere. Det skal også huskes, at du kan tjene mere på en ung svamp end på en gammel.
Matsutake steg endnu mere i pris, da nematodeorm blev aktive. De lever i rodsystemet af nåletræer og ødelægger alt spiseligt omkring dem. Det er af denne grund, at priserne på skovroer lige er skudt i vejret i løbet af de sidste 50 år.
En anden faktor i de fantastiske omkostninger ved denne svamp er, at det er urealistisk at dyrke den under kunstige forhold. Nogle klogere siger endda, at det er på tide, at dem, der kan opnå et sådant resultat, går efter Nobelprisen.
Se videoen om matsutake:
Matsutake er stadig en svamp for rige mennesker. Men hvis du vil og har en vis færdighed, er det muligt at finde en sko -roer i europæiske skove, hvor der er mange nåletræer.