Beskrivelse af blandingen af krydderier garam masala. Hvor mange kalorier er der i produktet, hvilke nyttige komponenter er inkluderet i dets sammensætning. Kan krydderiet skade kroppen. Opskrifter på, hvilke retter krydderiblandingen supplerer på den bedste måde. Enig, listen over gavnlige egenskaber ved den indiske krydderiblanding er imponerende, og dette på trods af at vi kun har angivet de vigtigste gavnlige virkninger af krydderierne i dets sammensætning, på et tidspunkt hvor der stadig er mange mindre. Ved at gøre garam masala til en del af din kost kan du være sikker på, at den helbredende effekt vil sprede sig til hele kroppen.
Skade og kontraindikationer ved brug af garam masala
Overfladen af sunde krydderier, der udgør krydderierne, giver imidlertid ikke kun fordele, men også problemer. Ethvert krydderi har en stærk effekt på kroppen og alle dets systemer, og derfor har det sammen med gavnlige egenskaber også en række kontraindikationer. I tilfælde af garam masala krydser både gavnlige virkninger og potentiel skade. Det vil sige, at hvis kun muskatnød eller kun kanel er kontraindiceret for dig af en eller anden grund, så skal garam masala allerede udelukkes fra kosten, på trods af at andre ingredienser ikke er farlige for dig. Bemærk, at alle stærke krydderier, herunder garam masala, er kontraindiceret:
- Gravide og ammende kvinder;
- Unge børn;
- Mennesker, der lider af akutte sygdomme i hjerte- og fordøjelsessystemet;
- Allergikere;
Hvis du har andre sundhedsproblemer i form af kroniske sygdomme, infektionssygdomme osv., Skal du kontakte din læge, før du tilføjer garam masala til din kost!
Garam masala opskrifter
Det østlige køkken er utænkeligt uden garam masala -krydderier. De tilføjer det ligefrem overalt - i supper, kød, fjerkræ og fiskeretter, salater og endda desserter og drikkevarer. Samtidig er der tradition for ikke at købe en færdigblanding, men at lave krydderiet selv. Og hver husmor har sine egne hemmeligheder, der går videre fra generation til generation.
I Rusland, såvel som i Europa og USA, er en blanding af garam masala også ret populær i dag på grund af den udbredte måde for orientalsk køkken. Vi tilføjer selvfølgelig ikke det hele, brugen i masala -opskrifter er begrænset til orientalske specialiteter. Og her er nogle af disse opskrifter:
- Tikka masala … Skær kyllingebryst eller lår (0,5 kg) i portioner og bag i ovnen i 15 minutter. I mellemtiden hældes vegetabilsk olie i en dyb bradepande, opvarmes lidt og tilsættes spidskommen (1 tsk), løvblad (1-2 stykker), kardemommefrø (5 stykker), nelliker (3 stykker), kanel (1 pind), steg i et par minutter. Hak fint løg eller rødløg (4 mellemstore), tilsæt krydderierne og kog sammen i 5 minutter. Tilsæt nu hakkede tomater (4 stykker), hvidløg (4 fed), lad det simre, indtil tomaterne er bløde. Smag retten til med en ny portion krydderier - chilipulver (1 spsk uden top), koriander (2 tsk) og gurkemeje (på spidsen af en kniv), lad det simre i yderligere 2 minutter. Overfør kyllingefilet til panden, tilsæt finthakket peberfrugt (1 stykke) til det, lad det simre i 5 minutter. Hæld fløde med et fedtindhold på mindst 30% (50 ml) i gryden, tilsæt garam masala (1 tsk) og tilsæt citronsaft (1 tsk). Hold fadet på ilden i yderligere 2-3 minutter og server.
- Indisk linsesuppe … Kom vand eller bouillon på ilden (1, 2 liter) - helst grøntsager, hæld linser (250 gram) deri. Når vandet koger, tilsættes 1 tsk garam masala og salt efter smag. I en stegepande i en lille mængde olie (helst ghee, men du kan tage enhver anden), steg krydderierne - garam masala (2 tsk), gurkemeje (1 tsk), chili (1 tsk), revet ingefærrod (5-7 cm). Tilsæt finthakket løg (2), hvidløg (4 fed). Efter 3-5 minutter kom de skrællede og finthakkede tomater (1 stykke) i gryden. Kog i 5-7 minutter, og tilsæt derefter stegegryden til suppen. Kog til linserne er klar, lad suppen trække lidt, hæld fløde (50 ml) - bedre federe, server efter 5-10 minutter.
- Indisk salat med bananer og tomater … Skræl 2 bananer og skær i tern. Mal tomaterne (2 stykker) i de samme tern. Kombiner ingredienserne og dryp med citronsaft (2 tsk). Tilsæt grønt - hakket koriander eller persille (lille flok), garam masala og spidskommen (knivspids hver) og flormelis (1 tsk). Bland alt godt og server straks.
- Kødsamosaer (indiske stegte tærter) … Steg eventuelt hakket kød (200 gram) til det er gyldenbrunt, tilsæt revet ingefærrod (5-10 cm), hvidløg (3 fed), hakket chili (3 gram), paprika (5 gram), gurkemeje (5 gram), spidskommen (1 spsk), garam masala (1 tsk). Kog i et par minutter og kombiner med hakkede løg (1 stykke), lad det simre i 3-5 minutter. Hæld naturlig yoghurt (50-70 ml), hakket persille (lille flok), fjern fra varmen efter et par minutter. Rul dumplingsdejen (300 gram) meget tyndt og skær i cirka 12 identiske skiver. Pak fyldet i hver tallerken, du kan rulle samosaer som almindelige tærter, men klassisk er de i form af en trekant. Steg tærterne i en stegepande i 3-5 minutter på hver side.
- Spicy tea latte … Kog vand (150-200 ml), tilsæt teblade (2-3 tsk sort te), lad det stå i 5 minutter. Imens koges mælk (150 ml), kakao (1-2 tsk) og garam masala (0,5 tsk) tilsættes. Hæld den krydrede mælk i den bryggede te, sigt og drik varmt, tilsæt sukker eller honning efter smag.
Sådanne interessante retter kan tilberedes med den populære indiske krydderier. Selvfølgelig skal du forstå, at de alle er meget krydret og krydret, og derfor vil ikke alle kunne lide det.
Hvis du kan lide garam masala, anbefaler vi, at du lærer at tilberede krydderiblandingen selv. For at gøre dette skal alle ingredienserne købes umalet, blandes sammen og sendes til stegning i en gryde. Så snart køkkenet fyldes med en betagende aroma (ca. 10 minutter skal gå), er krydderiet klar. Det er kun at afkøle det og male det i en kaffekværn. Det er bedst at opbevare din hjemmelavede krydrede blanding i en tæt lukket krukke og ikke mere end 3 måneder.
Interessante fakta om garam masala
Afhængigt af ingredienserne i krydderierne kan den have forskellige farvenuancer. "Paletten" af garam masala begynder med en rig gul og slutter med en mørk brun. Duften og smagen er altid let genkendelig. Garam masala er en behagelig nøddeagtig lugt og en rig skarp smag med behagelige søde noter.
Ayurvedisk køkken hædrer især den legendariske blanding af indiske krydderier. Det menes, at ved hjælp af det i sin kost brænder en person, både fysisk og åndeligt, alle negative og skadelige ting. Oversat fra hindi betyder "garam masala" "varm blanding". Og der er mindst tre legender om navnets oprindelse. Nogen holder sig til den prosaiske version, at den krydrede krydderi forårsager en brændende fornemmelse i munden og derfor kaldes varm, nogen er på siden af en lidt mere romantisk fortolkning, som er, at garam masala har en varmende effekt. Den tredje version er endnu mere romantisk - angiveligt en blanding af krydderier tænder en kærlighedsbrand. Det er imidlertid umuligt at kalde det ubegrundet, da krydderierne i krydderierne virkelig har en tendens til at stimulere seksuel lyst.
Forresten, i Indien kaldes garam masala ofte for krydderi af kærlighed. I 2005 lavede Bollywood endda en film opkaldt efter krydderiblandingen - Garam Masala. Dette er en historie om en smuk kvindefremviser, der havde en affære med fire piger på én gang.
Tikka masala, en signatur indisk ret lavet med krydderier, var på et tidspunkt så populær blandt briterne, at Storbritannien ønskede at erklære det som en national skat.
Se en video om garam masala:
Garam masala er et fantastisk produkt, der kombinerer de gavnlige egenskaber ved flere krydderier på samme tid. Denne krydderi hjælper ikke kun med at give retterne en unik orientalsk smag, men også til at have en gavnlig effekt på kroppen. Sørg for at gøre garam masala til en del af din kost - lav retter med denne krydderier i hvert fald lejlighedsvis. Du kan købe en færdiglavet blanding i supermarkedet i krydderiafdelingen, men det er selvfølgelig bedre at lave det selv, især da det slet ikke er svært.
