Dolma med drueblade er "dronningen" i det kaukasiske køkken. Selvom det faktisk er - en slags fyldt kål. Sådan tilberedes denne ret, læs denne anmeldelse. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin madlavning med svinekødsfoto
- Video opskrift
Dolma tilberedes traditionelt med det mest populære kød i Kaukasus -landene - lam. Men i vores land er svinekød, oksekød, kylling velegnet til en orientalsk delikatesse … Mængden af løg i hakket kød kan være vilkårlig. Læg den i så meget, som du finder passende. Hvad angår krydderier, krydderier og aromatiske urter, foretrækker orientalske. Så vil dolma have en traditionel delikat smag. Dolma indeholder også ris, normalt rundkorn. Men det er også en smagssag. Dens mængde skal være moderat, og den bør ikke dominere i hakket kød. Desuden skal den forkoges, til den er halvstegt. Og hvis hakket kød ikke er meget tæt, skal du tilføje et råt æg.
Retten behøver ikke bruge friske drueblade, som kun kan købes i druesæsonen. For at lave mad dolma året rundt skal du holde bladene friske. Luk for eksempel flere krukker eller frys dem til fremtidig brug. Den lækreste dolma kommer dog med friske drueblade. For at gøre det lettere at forberede en godbid har jeg udarbejdet en detaljeret trin-for-trin opskrift med et foto.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 25
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 500 g
- Hvidløg - 2 fed
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Persille - en flok
- Løg - 3 stk.
- Koriander - flok
- Drueblade - 25 stk.
- Smør - 30 g
- Ris - 4 spiseskefulde
- Dild - flok
Steg for trin tilberedning af flæskedolma, opskrift med foto:
1. Vask druebladene, skær grenene af og dæk med varmt vand. Lad det stå i 5 minutter, fjern det fra vand og tør med et køkkenrulle.
2. Skyl risene og kog dem i saltet vand, til de er halvkogte.
3. Smelt smørret i en gryde.
4. Når smørret er smeltet, tilsættes finthakket løg og steges til det er gyldenbrunt.
5. Skræl kødet fra filmen med årer, vask og sno i en kødkværn eller kværn med en blender.
6. Grønt (koriander, dild, persille), vask, tør med et køkkenrulle, hak det fint og tilsæt det hakkede kød. Hak hvidløg og send det efter krydderurterne.
7. Tilsæt det sauterede løg til hakket kød.
8. Kom kogte ris, salt, formalet peber og eventuelle orientalske krydderier med krydderier.
9. Rør det hakkede kød godt rundt. Gør dette med dine hænder, før det mellem dine fingre.
10. Læg druebladet med forsiden nedad på brættet. Læg en portion hakket kød på den.
11. Fold arket op på begge sider og dæk hakket kød.
12. Fold derefter den nederste kant.
13. Fold arket i en cylindrisk form. Du kan også folde dolma i en firkantet konvolut.
14. Fold dolmaen tæt sammen i en tykbundet gryde.
15. Dæk det til med de resterende blade.
16. Fyld med rent vand eller bouillon, så det dækker alle rullerne.
17. Læg vægten ovenpå. For eksempel en mindre gryde eller en tallerken, hvorpå der skal placeres en krukke med vand.
18. Send gryden til komfuret, kog, reducer temperaturen til et minimum og lad retten simre i en halv time.
19. Server den kogte dolma med svinekød varmt. Det serveres normalt med cremefraiche sauce. For at forberede det kombineres creme fraiche med knust hvidløg, salt og peber. Du kan tilføje nogle hakkede grøntsager.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver dolma.
