Duftende, mørt, blødt, krydret - stuvet and i ovnen. Fadet vil pynte julebordet og glæde alle spisere med sin smag.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvad er jul uden en and? Denne fugl er allerede blevet et traditionelt hit på julemaden. Hendes kød har en lys aroma og smag. Traditionelt bages ænder hele fyldt med æbler. Sådan tilberedes denne ret, delte jeg tidligere. Du kan finde opskriften på webstedet ved hjælp af søgelinjen. Og i dag foreslår jeg en alternativ opskrift til madlavning - stuvet and i stykker i ovnen. Dette er en lige så velsmagende ret, der også fortjener opmærksomhed.
Denne madlavningsmetode vil især hjælpe uerfarne husmødre. Da nogle er bange for at bage fuglen, fordi det kan vise sig at være lidt tørt. Og ved stuvning kommer kødet ud mørt, velsmagende og aromatisk. Men selv når du laver and på denne måde, skal det huskes, at du ikke behøver at hælde meget vand til stuvning, ellers koger fuglen. Den næste regel er kun at tilføje krydderier og salt, efter at andefedtet er smeltet.
Du kan købe and både frisk og frossen. I frosset fjerkræ mister kødet, når det er optøet korrekt, ikke sin smag og nyttige egenskaber. Det vigtigste er at optø det i lang tid - først i køleskabet, derefter ved stuetemperatur.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- And - 0,5 slagtekroppe
- Sojasovs - 50 ml
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Sennep - 1 spsk
- Krydderier og krydderurter - alt efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk
Trin-for-trin tilberedning af stuvet juleand i ovnen, opskrift med foto:
1. Vask ænder, skræl huden fra den sort solbrune, fjern det indre fedt og skær i skiver. Varm en bradepande op med et tyndt lag vegetabilsk olie og sæt fuglen til at stege.
2. Steg alle andestykkerne til de er gyldenbrune. Steg den i en gryde og læg den i et lag. Ellers, hvis kødet er stablet i et bjerg, vil det ikke koge godt og kan begynde at gryde. Steg fjerkræet i de første 2 minutter ved høj varme, så kødet hurtigt lukker med en gyldenbrun skorpe.
3. Læg anden i en gryde eller et praktisk ovnfast fad til braising.
4. Tilbered saucen. Kombiner sennep og sojasovs, tilsæt salt, peber og et af dine yndlings krydderier. Eksperimenter gerne med smagfulde krydderier og krydderurter. Anden”elsker” timian, basilikum, persille, dild … Det vil også passe godt til honning, vin, citrusfrugter, karvefrø, ingefær, løg, olivenolie, stjerneanis, kardemomme, kanel.
5. Rør saucen godt rundt.
6. Hæld saucen over anden og rør rundt for at marinere hvert stykke.
7. Tilsæt drikkevand til beholderen for at dække halvdelen af fuglen. Du kan tilføje bouillon, vin eller øl i stedet for vand.
8. Dæk formen med folie eller et låg og send den til en opvarmet ovn til 180 grader i 1,5-2 timer.
Se også videoopskriften om, hvordan man koger stuvet and i ovnen.
