TOP 4 italienske opskrifter med fotos af at lave toscansk cacuccosuppe derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
I nogle regioner i Italien er det ikke pasta, der er meget mere populær, men suppe. For eksempel ved hver beboer i Toscana -regionen, hvordan man tilbereder toscansk cacuccosuppe, som traditionelt er lavet af flere fisketyper. Det menes, at jo mere skaldyr der er i suppen, jo rigere er dens smag. Denne ret er med rette den mest interessante i den italienske region Toscana. Vi vil fortælle dig om, hvordan du tilbereder toscansk suppe korrekt i denne artikel.
Madlavningstip og finesser
- I første omgang blev cacuccosuppe lavet af fiskrester og rester. Men den traditionelle opskrift i dag har 13 marine liv. Disse er muræner, haj, goby, hestemakrel, sepia, sultanka, aborre, havhane, ål, rejer, blæksprutte, muslinger, hummer. De fleste italienske kokke begrænser sig imidlertid til 5-7 typer skaldyr.
- Konsistensen af den toscanske suppe minder om goulash. Derfor kan den serveres til bordet ikke kun som den første, men også som den anden ret.
- Normalt laver de et fad med fiskekød med skaldyr, bouillon og tomatsauce. Men også suppen suppleres med alle slags bønner, tomater, grøntsager, linser, ærter, perlebyg, bygkorn.
- Nogle kokke tilføjer rødvin til suppen.
- Den toscanske puré suppe er tyk og rig. Når du serverer en sådan suppe, anbefales det at tilføje en slags skaldyr til tallerkenen og drys med frisk persille eller basilikum.
Seafood suppe
Usædvanligt velsmagende, tomat og tyk italiensk toscansk suppe med fisk og skaldyr. Sådan en ret med frisk sprød ciabatta bliver en ægte dekoration af det festlige bord.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 159 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Fisk og skaldyr - 1 kg
- Torskfilet - 700 g
- Tør hvidvin - 2 spsk.
- Fiskebouillon - 1 l
- Smør - 150 g
- Løvblad - 2 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Tomater i deres egen juice - 700 g
- Tørret oregano - 0,5 tsk
- Salt efter smag
- Rejer - 1 kg
- Et fed hvidløg - 2 stk.
- Tørret timian - 0,5 tsk
- Tørret basilikum - 1 spsk
- Løg - 2 stk.
Tilberedning af toscansk skaldyrssuppe:
- Smelt smørret i en stor gryde ved medium varme.
- Skræl løg og hvidløg, vask, hak fint og kom det på panden. Lad det simre ved svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
- Tilsæt tomater og saft i gryden og mos dem let.
- Hæld fiskebouillon, vand og vin i. Tilsæt laurbærblade, basilikum, timian og oregano.
- Rør godt rundt, dæk gryden med et låg og lad det simre ved svag varme i en halv time.
- Optø frosne skaldyr med rejer og tilsæt suppen.
- Skær torskefilet i tern, kom i en gryde og bring det i kog.
- Reducer varmen til lav, dæk gryden til og steg i 5-7 minutter.
- Hæld færdiglavet toscansk skaldyrssuppe i skåle og server med varmt, sprødt brød.
Toscansk tomat- og bønnesuppe
Toscansk tomatskaldesuppe med bønner, grøntsager, masser af fisk og skaldyr. Produkterne til madlavning er overkommelige, opskriften er enkel, og resultatet er rigt og velsmagende.
Ingredienser:
- Fisk og skaldyrscocktail - 500 g
- Aborre - 300 g
- Haj - 300 g
- Toscansk blanding af bønner og korn - 350 g
- Friske tomater - 2 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Porrer - 1 stk.
- Selleri - 1 stk.
- Hvidløg - 1 stk.
- Olivenolie - 3 spsk
- Krydderier og krydderurter (timian, salvie, rosmarin, løvblad) - efter smag
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af toscansk tomat og bønnesuppe:
- Den toscanske blanding består af linser, gule ærter, hvide bønner, mungbønne og byg. Du kan købe den færdiglavet eller lave en blanding derhjemme. For at gøre dette blandes alle ingredienserne i lige store mængder. Fyld derefter alt med koldt vand og lad det stå i vand natten over.
- Tern de skrællede gulerødder, hvidløg, selleri og porre fint, og steg dem i olivenolie, til de er møre. Når løgene er klare, fjernes stegepanden fra varmen.
- Med den udvidede toscanske blanding tømmes vandet og lægges i en gryde sammen med de stegte grøntsager. Fyld alt med vand, salt, sæt på ilden og kog i en halv time.
- Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i medium tern, send til suppen og kog i 15 minutter.
- Optø skaldyrscocktailen, skær aborre og hajfileter i stykker og send til gryden.
- Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindene, skær i små tern, tilsæt i en gryde med kogende grøntsager og kog i 10 minutter.
- Hak grøntsagerne og kom i suppen, salt, peber, krydr med krydderier og kog videre i yderligere 10 minutter.
Hakket kødsuppe
Toscansk italiensk hakket kødsuppe bliver din foretrukne første ret. Det er krydret og tilfredsstillende. Det viser sig at være meget nærende, let at tilberede, og smagen er fremragende. Det vil varme det kolde og regnfulde vejr og fylde kroppen med energi.
Ingredienser:
- Hakket svinekød eller oksekød - 250 g
- Kogtfrosne rejer uden skal - 500 g
- Kartofler - 3 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Creme, 15% fedt - 200 ml
- Smør - 50 g
- Hård ost - 30 g
- Tørre italienske urter - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - 1/4 tsk
- Malet paprika - 1 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Frisk persille - 2-3 kviste
- Vand - 1,5 l
Tilberedning af toscansk hakket kødsuppe:
- Rør rundt, tilsæt skrællet hvidløg revet på et fint rivejern og steg i 5 minutter.
- Hæld vand i en gryde, bring det i kog og kom skrællede kartofler, skåret i store tern. Kog indtil kogt i 15 minutter og blend med en stavblender i bouillon til en homogen puré.
- Hak de skrællede løg fint og steg i det resterende smør på en anden pande, til de er gyldenbrune. Kom det i en gryde og kog i 3 minutter.
- Optø rejer og send til suppe.
- Hæld derefter fløden i, kog og kog i 5 minutter.
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt hakket kød. Hak frisk persille og kom i gryden. Smag til med sukker, paprika, italienske krydderurter, salt og sort peber. Kødet falder i volumen, får en smuk farve og aroma. Kom det derefter i en gryde.
- Smag til med salt og peber og kog i 10 minutter.
- Lad den tilberedte toscanske cremede suppe med hakket kød i 5-7 minutter.
- Hæld det i portionsskåle og pynt med fintrevet ost.
Bønnesuppe
Italiensk toscansk suppe kan tilberedes med hvide eller røde bønner. Med alle bønner er retten meget tilfredsstillende, sund, rig, varm og forfriskende på en særlig måde med sine lyse smagsnoter.
Ingredienser:
- Pollock filet - 300 g
- Blæksprutter - 200 g
- Bønner - 225 g
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Tomatpure - 2, 5 spsk
- Pasta - 100 g
- Olivenolie - 2 spsk
- Rosmarin - 0,5 tsk
- Parmesanost - 50 g
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - 1/4 tsk
Tilberedning af toscansk bønnesuppe:
- Vask pollockfileten, skær den i stykker, dæk med vand og kog. Tilsæt pastaen efter 15 minutter.
- Læg bønnerne i blød i koldt vand og lad dem stå natten over. Tøm derefter væsken, hæld frisk og kog ved svag varme, indtil den er kogt i 1 time. Vend bønnerne på en sil for at dræne vandet og send dem til gryden.
- Varm olivenolien i en stegepande og steg de finthakkede løg ved svag varme i 10 minutter. Efter et minut tilsættes hakket hvidløg, tomatpuré og rosmarin. Rør rundt, lad det simre i 5 minutter og kom det i suppen.
- Optø blæksprutte, skær i stykker og send til suppen. Kog op og kog under omrøring lejlighedsvis ved svag varme i 5 minutter.
- Server færdiglavet toscansk bønnesuppe drysset med parmesanost.
