Opskrift til madlavning Gazpacho andalusisk: et koldt første kursus grøntsager.
Gazpacho
er en kold puré suppe fremstillet af grøntsager hakket i en blender, som har sine kulinariske rødder i Andalusien (Spanien), men nu er meget populær i andre europæiske lande. Herunder Rusland og Ukraine. Det blev så populært takket være turister, der efter at have besøgt det autonome samfund i Andalusien og smagt den lækre Gazpachosuppe bad lokalbefolkningen om at dele opskriften. Takket være sin friske sammensætning af grøntsager overfører den alle de nødvendige stoffer og sporstoffer til kroppen samt en lækkert tilberedt ret, der stiller sult, hvilket var så nødvendigt i bøndernes gamle tider.
Denne suppe kommer fra de varme lande, hvor det ikke er sædvanligt at spise varm mad, og det er sædvanligt at tilføje isterninger til suppen for større friskhed og erobring af tørst.
Tidligere blev Gazpacho serveret på restauranter med et tilbehør, der omgav skålen: et hårdkogt æg, hakkede tomater med agurk, peberfrugt og løg. Ristet brød (ristet brød) blev serveret med suppen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 60, 8 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Vineddike (fra hvidvin) - 1/2 kop
- Hvidløg - 1 fed
- Agurk - 2 stk.
- Løg - lille rødløg Tropea
- Olivenolie - 50 ml
- Hvidt gammelt brød - 200 g
- Paprika - 1 lille grøn og 1/2 rød
- Tomater - 800 g
- Sort peber - efter smag
- Salt
- Æg - kogt og i tern
- Hvidt brød croutoner
Madlavningsproces til Gazpacho andalusisk:
1-2
Blødgør brødet i en skål - dæk det til med vand og et halvt glas eddike. 3. Vi vasker tomaterne og skærer dem i halve og skærer "røv" ud.
4
Derefter skærer vi frøene ud af tomaten - ved hjælp af en komprimeringsmetode (selv de mindste frø skal fjernes), så vores suppe viser sig at være tyk. 5. Vi skærer vores andre grøntsager i store stykker, da vi vil sno alt dette i en blender. 6. Vi kom alle vores skiver i en blender: først peber, derefter agurk, løg og et fed hvidløg.
7
Hæld 50 ml olivenolie i grøntsagerne. 8. Vi vrider grøntsagerne i en blender, til der er en homogen, glat og puréagtig masse. 9. Tilsæt brødkrummer og tilsæt salt, sort peber, eddike efter smag (mindre er bedre end mere) og bland alt igen i en køkkenenhed i et par sekunder.
Hæld den tilberedte Gazpacho -pureesuppe i en gryde og stil den på køl i flere timer. Retten serveres i skåle med et tilbehør, som også lægges på retterne separat: agurk, peberfrugt, løg, tomater, croutoner stegt i olie, et kogt æg. God appetit!
