Trin-for-trin opskrift med et foto af at lave en salat med pocheret, kål og røget fisk derhjemme. Fordele og næringsværdi. Video opskrift.
Salat med pocheret kål og røget fisk ser meget imponerende ud og har en god smag. Kål giver en frisk note, mens æg neutraliserer den hårde smag. Salaten suppleres med frisk agurk, som passer godt til røget fisk. I denne ret kan du ikke bruge agurker, men tage avocado som en erstatning. Røget fisk kan bruges med alt hvad du har i køleskabet. Den mest budgetmæssige mulighed er røget laksekanter. Der er meget kød på dem, som let fjernes, mens de ikke er dyre.
Af alle de anførte sæt produkter er det mest interessante det pocherede æg. Et æg tilberedt på denne måde vil tilføje smag til enhver ret. En hvid sky af proteiner med en sart og cremet æggeblomme indeni … det tiltrækker altid opmærksomhed. Når den er gennemboret, breder æggeblommen sig over fadet, blandes med salatens komponenter og bliver en fuldgyldig del af saucen. På siderne på webstedet, ved hjælp af søgelinjen, finder du en detaljeret artikel om teknologien til kogning af pocherede æg. Men i dag vil vi igen huske og anvende den i en frisk salat med en delikat og pikant smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 85 kcal kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Ung hvidkål - 150 g
- Æg - 2 stk.
- Agurker - 1 stk.
- Korn fransk sennep - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Dild - lille flok
- Røget laksekanter eller anden røget fisk - 100 g
- Grønne løg - et par fjer
- Vegetabilsk olie - til dressing
- Sojasovs - 1 spsk
- Cilantro - lille flok
- Persille - lille flok
Trin for trin tilberedning af salat med pocheret, kål og røget fisk, opskrift med foto:
1. Vask hvidkålen med koldt vand, fjern de øverste blade, fordi de er normalt beskidte og beskadigede. Tør det med et køkkenrulle og skær det i tynde strimler. Salt det let, og tryk det ned med hænderne, så det frigiver saften, bliver blødere, og salaten er blødere. Men husk på, at en sådan salat skal indtages umiddelbart efter tilberedning. Da den er saftig, og jo længere den står, desto mere juice vil den frigive.
2. Vask agurkerne, tør dem med et bomuldshåndklæde og skær dem i tynde kvartringe.
3. Skyl grønne løg, tør og hak fjerene fint.
4. Vask koriander, persille og basilikumgrøntsager, tør dem og hak dem fint.
5. Fjern alt kødet med hænderne fra de røget laksekanter. Dette gøres meget enkelt, og kødet falder let af knoglerne. Hvis stykkerne er store, skæres de i mindre stykker.
Du kan tage enhver fisk til salaten, hvid tørret eller røget, men laks er bedst. Det går godt med mad i en salat.
6. Læg al mad i en dyb skål. Hvis du ikke vil servere salaten med det samme, men efter et stykke tid, skal du ikke røre ingredienserne og ikke krydre med sauce. Ellers lader de saften komme ud, og retten bliver vandig.
7. For at forberede dressingen hældes vegetabilsk olie i en lille dyb skål. Du kan erstatte vegetabilsk olie med olivenolie, men det skal være Extra Virgin med en rig smag og aroma.
8. Tilsæt sojasovs til den.
9. Læg kornsennep ved siden af. Det er bedre at bruge Dijon sennep, fordi hun er ikke for kraftig. Men hvis ikke, skal du bruge en almindelig pasta.
10. Rør maden med en gaffel eller et lille piskeris. Massen bliver lidt tykkere og mere tyktflydende.
11. Hæld dressingen i madskålen.
12. Rør salaten godt. Smag til og smag til med salt om nødvendigt. Salt den ikke, inden du smager til med saucen. Da dressingen indeholder sojasovs, og den allerede er salt, har du muligvis slet ikke brug for yderligere salt.
Stil derefter salaten på køl, mens du tilbereder æggene.
13. Et pocheret æg kan tilberedes på mange forskellige måder. Jeg bruger den enkleste og hurtigste løsning ved hjælp af en mikrobølgeovn. For at gøre retten mere tilfredsstillende og smuk skal du vælge de største æg.
Så hæld ca. 150 ml vand i en kop og salt. Salt tilsættes, så proteinet "griber" bedre og indhyller æggeblommen ordentligt. Bryd derefter æggeskallen forsigtigt med en kniv og hæld indholdet i en kop vand. Gør dette meget omhyggeligt for at holde æggeblommen intakt.
14. Send ægget til at simre i mikrobølgeovnen i 1 minut ved 850 kW. Brug ikke et låg. Det er nødvendigt, at proteinet er kogt og indhyllet æggeblommen, og selve æggeblommen skal være blød indeni. Æggets kogetid kan variere. Hvis du vil have en flydende æggeblomme, skal du koge ægget i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, så det har en tykkelse som et blødkogt æg - 1 minut, og i en tyk og strækkende æggeblomme koges det i 1 minut og 15 sekunder. Bemærk, at denne tid kun gælder for mikrobølgeovnen, fordi det tager længere tid at lave mad på komfuret i vand: 2, 3 og følgelig 4 minutter. Det er enkelt at kontrollere, om det er parat: fjern ægget fra vandet, og tryk let på æggeblommen med din finger for at bestemme dens densitet.
Når pocheret er kogt, tømmes det varme vand straks fra glasset eller dyppet ægget i en beholder med koldt vand for at stoppe tilberedningen. Hvis ægget opbevares i varmt vand, vil det fortsætte med at koge, og æggeblommen vil ikke længere være så mør.
Som du kan se, er det ikke svært at tilberede et pocheret æg i mikrobølgeovnen. Siden den klassiske måde at tilberede den på skræmmer mange, især dem der er nye inden for madlavning, hvor ægget skal hældes i kogende vand. Og så den bevarer sin form og ikke spreder sig over gryden til små partikler.
15. Læg grønkål og røget fiskesalat på en bred serveringsfad.
16. Kom det kogte æg ovenpå midt i salaten. Det er ønskeligt, at det ikke er kølet, men lidt varmt. Da salaten med pocheret, kål og røget fisk er designet til to, gentages processen med at koge ægget igen.
Den resulterende ret er frisk, solid, lys, med en let syrlighed og krydderi. Det er elegant, men vigtigst af alt sundt og bliver en vidunderlig let middag.
