Funktioner ved tilberedning af lækre bagværk. TOP-6 bedste opskrifter på boller fyldt med gær eller butterdej, med marmelade, nødder, æbler, fløde, skal, valmuefrø. Video opskrifter.
Burgere er enkle og lækre bagværk, der kan tilberedes til både ferien og hverdagens måltider. Med et sødt fyld kan de serveres med te eller til morgenmad. Snackmuligheder med bacon, saltet ost eller grøntsagsfyld er perfekte til første kurser, og du kan nemt tage dem med på arbejde som en fuldgyldig snack. Bunedej kan være flagnende eller gærdej, du kan købe den eller lave den selv. Lad os derefter se på de grundlæggende madlavningsprincipper og de mest populære burgereopskrifter, der er velegnede til hjemmebrug.
Funktioner ved fremstilling af burgere
Bagning af burgere er elsket af husmødre rundt om i verden. Frodige og aromatiske kager spises af både børn og voksne. I Italien kan de mere lide cremet fyld, i Frankrig - forskellige syltetøj, amerikanerne elsker bare at proppe wienerbrød med æbler og kanel. Hver husmor i disse lande har sin egen opskrift på burgere i ovnen, forskellige ingredienser, mens bageteknologien er næsten identisk.
Egenskaber ved bagning:
- Dej … I opskrifter kan burgerdejen være gær eller flak. Den nemmeste måde at købe butterdej på er færdiglavet i supermarkedet. Den kan opbevares i fryseren og bruges efter behov. Det er bedre at tilberede gærdej hver gang, så bagværkene er luftige og velsmagende.
- Fyldning … Til søde boller kan du bruge bær, frugt, cremer, konserves, syltetøj, en blanding af tørret frugt og hytteost. Hvis du planlægger at lave en bagt snack til hovedretter, kan fyldet godt være kartofler, ost, skinke, pølse eller grøntsager.
- Smagsforstærkere … For at gøre bollerne smagfulde, kan du tilføje vaniljesukker, citron eller appelsinskal til dejen og drys med kanel ovenpå inden bagning. Efter konditorens skøn kan du tilføje andre smagsforstærkere, både til dejen og til fyldet.
Der bør lægges særlig vægt på burgernes form. De kan være helt runde, derefter placeres fyldstoffet i midten efter bagning med en wienerbrødssprøjte. De kan også laves efter princippet om cinnabons, når dejen rulles ud i et tyndt lag, et lag fyld fyldes over og en rulle rulles. Den resulterende "pind" skæres i stykker 2-3 cm brede, som hver lægges fladt på en bageplade. Boller kan også rulles sammen med en tourniquet, boller med nøddefyld ser særligt originale ud i denne form. For at lave bundter rulles et rektangel ud af dejen, smurt med et fyld, rektanglets lange sider ligger oven på hinanden som en konvolut. Den resulterende tre-lags dejkonvolut skæres i stykker 2-3 cm tykke. Derefter vendes hvert stykke to gange og danner et lille reb eller en spiral.
Fyldte butterdejsboller er nemmest at lave i form af åbne eller lukkede konvolutter, men du kan nemt rulle dem sammen med en tårne, grisehale eller hjerte.
TOP 6 opskrifter på burgere
Begyndende kokke opfordres i første omgang til at lære at lave burgere af indkøbt butterdej. Hvis du har tilstrækkelig erfaring med gær, så brug enhver opskrift på disse utroligt velsmagende, enkle og aromatiske bagværk. Efter at have mestret de grundlæggende principper for dens forberedelse, kan du uafhængigt eksperimentere med fyld og ingredienser til dejen og skabe din egen forfatteres mesterværk.
Puff boller med hytteost
Hytteostpuffebollen er hurtig og let at lave. Det viser sig at være sprødt, luftigt, og ostemassen fylder bare i munden. For at fremskynde tilberedningen af retten anbefales det at optø dejen på forhånd.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 300 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Butterdej - 500 g
- Hytteost - 225 g
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 50 g
- Salt - 2 g
- Rosiner - 50
- Rom - 15 ml
- Citronskal - 30 g
- Vaniljeekstrakt - 10 ml
Trin-for-trin forberedelse af puffboller med hytteost:
- Optø dejen til en blød, plastisk konsistens.
- Skyl rosinerne grundigt i kogende vand, afdryp vandet. Hæld rom over de rene rosiner. Du kan bruge anden spiritus eller lave mad uden denne ingrediens.
- Tilsæt vaniljeekstrakt og skal. Lad fyldet trække i 10-15 minutter.
- Knæk 1 æg i en dyb skål, pisk det med en røremaskine eller visp, til der dannes luftigt skum.
- Mos ostemassen med en gaffel, gør den homogen uden klumper. Hæld det sammenpiskede æg i ostemassen, tilsæt sukker, salt lidt. Bland alt grundigt.
- Tilsæt de infunderede rosiner til ostemassen, bland alt.
- Skær butterdejen i firkantede stykker med en køkkenaks eller en skarp kniv. Læg nok fyld i midten af hver firkant. Dæk med en anden firkant. Lav knivspidser rundt om kanterne med en bordgaffel eller vrid bollen på anden bekvem måde, det vigtigste er, at ostemassen ikke kommer ud under bagningen.
- Beklæd formen med pergament, læg alle boller ud.
- Knæk ægget, bland det grundigt, smør alle bollerne med ostemassefyldning ovenpå.
- Bag dem i 15-20 minutter ved 200 ° C, til de er dækket med en lækker gylden skorpe.
Afkøl de færdige puffer lidt og drys med pulveriseret sukker. Dette er en fantastisk bagemulighed til en familiefest.
Kefirruller med æblefyld
Ifølge denne opskrift på gærboller fyldt med æbler vil utroligt luftige og velsmagende kager til te vise sig selv for en nybegynder husmor. Den tilberedes hurtigt og let, dejen skal kun nås 1 gang. I fremtiden kan du bruge enhver fyldning. Hvis du putter mindre sukker i dejen, er fyldstoffet muligvis ikke sødt. Fra det angivne antal produkter opnås 12 portioner.
Ingredienser:
- Mel - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Tør gær - 7 g
- Sukker - 130 g
- Vanillin - efter smag
- Salt efter smag
- Æg - 1 stk.
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olie - 20 ml
- Æggeblommer - 1 stk.
- Æbler - 600 g
- Kanel efter smag
Trin-for-trin forberedelse af kefirboller med æblefyld:
- Hæld tør gær i kefir, sæt beholderen med ingredienserne til side i 10 minutter.
- I en dyb skål kombineres mel, 100 g sukker, vanillin og salt. Lav en fordybning i midten af den resulterende masse.
- Hæld varmt smeltet smør, vegetabilsk olie, knust æg og kefir med aktiveret gær i brønden.
- Ælt dejen, tilsæt mel efter behov. Det skal være lidt løbende og klæbe til dine hænder. Under arbejdet er det bedre at smøre dine hænder med solsikkeolie. Læg dejen på bordet og ælt den til den er elastisk.
- Kom dejen i et fad, der er olieret med olie, dæk den til med cellofan og sæt den på et varmt sted i 1,5 time.
- Vask æblerne, skræl og skær dem i tern.
- Kom æbleskiverne i en gryde, tilsæt 30 g sukker og kanel. Steg dem, dækket til de er møre. Stil fyldet på køl.
- Når dejen kommer op, deles den i 12 stykker, rundes hvert stykke og efterlades under cellofan i yderligere 10 minutter.
- Form en kage af hvert stykke, læg fyldet i midten, saml kagens kanter i midten. Så lav 12 ruller, læg dem på en bageplade eller i et højformet bagefad og lad dem sidde i 20-30 minutter.
- Top med pisket æggeblomme over dejen.
- Bag burgere i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter.
Bagværkene er lette og luftige, de kan serveres både til en almindelig teselskab og til et festligt bord.
Boller med nøddefyld
Disse sarte og luftige kager vil helt sikkert vinde dig. Det viser sig at være duftende og utroligt velsmagende, det vigtigste er at udføre alle stadierne ved at lave burgere trin for trin. Fra det angivne antal produkter vil 11 portioner af en fremragende teselskab vise sig.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Sukker - 175 g
- Salt - 1-2 knivspidser
- Frisk gær - 20-22 g
- Mælk - 250 ml
- Smør - 125 g
- Raffineret olie - 2 spsk
- Æg - 1 stk.
- Nødder - 200 g
- Kanel, vaniljesukker - efter smag
- Æggeblomme - 1 stk.
Sådan tilberedes valnødboller trin for trin:
- Opvarm mælken til 38-39 ° C. Opløs gær, 75 g sukker, salt deri.
- Pisk et æg i mælke-gærmassen, hæld 75 g smeltet smør og vegetabilsk olie i. Bland alt.
- Så melet og tilsæt det i portioner til den flydende masse. Ælt dejen, tilsæt vaniljesukker til den.
- Form dejen til en kugle, læg den i en dyb skål og dæk til med et rent håndklæde. Stil skålen et varmt sted i 2 timer.
- Begynd at forberede fyldet. Skræl nødderne, steg dem på en pande, indtil der dukker en behagelig aroma op.
- Vrid de stegte nødder i en kødkværn, tilsæt blødgjort smør, sukker og kanel, hvis det ønskes. Bland alt.
- Pak dejen, der er kommet op med dine hænder.
- Drys bordet med mel, lav et tyndt rektangulært lag dej på det.
- Læg fyldet oven på laget.
- Pak en tredjedel af dejen ind mod midten, dæk den ovenpå med den resterende tredjedel af dejen i form af en genlukkelig konvolut.
- Brug en skarp kniv til at skære den foldede dej i små stykker.
- Rul hvert stykke 1-2 gange rundt om sin akse for at få en tourniquet.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg tårnerne på den, smør dem med pisket æggeblomme ovenpå. Lad bollerne stå på en bageplade i 15-20 minutter.
- Kog bagværk i 20-25 minutter ved 200 ° C.
Boller med nøddefyld er perfekte til varm mælk eller kakao, men de bliver også utroligt lækre med te.
Boller med marmelade
Intet passer perfekt til kaffe eller te som en frisklavet frisk og smagfuld marmelade. Vi bruger kirsebærmarmelade i denne opskrift, men det gør ikke noget. Når du ved, hvordan du laver burgere af en slags marmelade, kan du nemt bage dem med abrikos, blomme, jordbær, hindbær og enhver anden syltetøj, du har i dit spisekammer.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Æg - 2 stk.
- Gær - 11 g
- Mælk - 125 ml
- Vand - 125 ml
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Salt - 0,5 tsk
- Smør - 6 spsk
- Kirsebærsyltetøj - efter smag
Trin-for-trin forberedelse af syltetøjsboller:
- Opløs gæren i varm mælk, tilsæt sukker. Lad blandingen være varm, indtil gæren har reageret, og et skummende hoved hæver sig over beholderen.
- Så melet, tilsæt ikke salt, sukker, pisk i 1 æg, tilsæt smeltet, men ikke varmt smør, vand og gæren, der er kommet op. Ælt en blød dej.
- Form dejen til en kugle, læg den i en skål og læg den et lunt sted i 1 time. I løbet af denne tid skal den stige i volumen 2-2,5 gange.
- Del den færdige dej i 15 identiske stykker. Rul en aflang flad kage ud af hvert stykke.
- På den ene side af kagen skal du lave 3-4 aflange snit for ikke at beskadige kanterne.
- Læg et par skeer syltetøj på den modsatte side af dejen.
- Start fra siden med fyldet, rul dejen til en rulle.
- Klem enderne af rullen og forbind til hinanden for at lave en doughnut. Så lav hver bolle. Læg dem på en bageplade, pensl med et sammenpisket æg og lad dem sidde i 15-20 minutter.
- Bag i 15-20 minutter i ovnen ved 180 ° C.
I ovnen stiger bagværket i størrelse endnu mere, og i stedet for en bagel får du en duftende og luftig bolle med originale hak øverst.
Custard boller
Denne opskrift vil lave luftige, porøse gærdejsboller fyldt med vaniljesaus. Franskmændene elsker at forkæle sig selv med dette lækre og utroligt møre wienerbrød, men her kan det også blive et godt alternativ til de allerede kedelige æbletærter.
Ingredienser:
- Mel - 2,5 spsk. (til test)
- Æg - 1 stk. (til test)
- Tør gær - 1 spsk (til test)
- Mælk - 195 ml (til dej)
- Sukker - 75 g (til dej)
- Pulveriseret mælk - 12 g (til dej)
- Smør - 40 g (til dej)
- Salt - 1 knivspids (til dej)
- Mælk - 350 ml (til fløde)
- Æggeblomme - 2 stk. (til fløde)
- Sukker - 4 spiseskefulde (til fløde)
- Majsstivelse - 2 spsk (til fløde)
- Vaniljesukker - 1 knivspids (til fløde)
- Smør - 40 g (til fløde)
- Skal af en halv citron (til fløde)
Sådan laver du vanillebrød trin for trin:
- Knæk ægget, bland med smør.
- Hæld mælkepulver, sukker og almindelig mælk i æggeblandingen.
- Bland mel med tør gær.
- Hæld æg- og mælkeblandingen i melblandingen. Ælt en blød dej, der klæber lidt til dine håndflader.
- Lad dejen stå i 1, 5-2 timer, og begynd i mellemtiden at forberede cremen til fyldet.
- Hæld mælk i en tykbundet gryde, tilsæt det knuste æg, sukker, majsstivelse, vaniljesukker og smør. Bland alt grundigt og kog over medium varme.
- Rør hele tiden i blandingen. Når de første kogende bobler begynder at dukke op i fløden, fjernes den fra komfuret og tilsættes citronskal. Bland alt.
- Del dejen i 12 dele, rul en oval kage ud af hver.
- Hæld vaniljesausen ud over kanten af kagen.
- Pak tortillaen ind som en klat, dæk kanterne og flad.
- Skær kanten af dejen, der ikke har fyld, i strimler, så bollen ligner en hanekam. Pak bollen ind med de resulterende strimler.
- Læg alle boller på en smurt bageplade og kom et lunt sted i 30 minutter.
- Pensl toppen af dejen med et æg og bag i 20 minutter ved 180 ° C.
Smørboller med vanille fyld vil have en delikat citrus aroma takket være zest. I stedet for citronskal kan du eventuelt tilføje 2 spsk. mandler eller kandiserede frugter.
Valmue frø boller
Sandsynligvis husker alle, hvor lækre vores bedstemødre havde søde rundstykker med valmuefyld. Denne opskrift hjælper dig med at huske og genopleve denne utrolige smag og aroma fra barndommen.
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Tør gær - 1 spsk
- Mælk - 1 spsk.
- Margarine - 1 pakke
- Sukker - 1 spsk.
- Hvedemel - 3 spsk.
- Stivelse - 1 spsk
- Malet kanel - efter smag
- Valmue - efter smag
Sådan tilberedes valmuefrøboller trin for trin:
- Forbered først fyldet. Blødgør en halv pakke margarine, tilsæt 3/4 spsk. sukker, stivelse. Bland alt grundigt med en gaffel.
- For at lave dejen opløses gæren i varm mælk, tilsæt det resterende sukker, æg, halvt mel, 1/2 pakke margarine. Bland alt grundigt, tilsæt gradvist den anden del af melet. Ælt dejen.
- Rul den resulterende dej til et rektangulært lag, der er tykt som en finger.
- Smør laget med fyldet, drys valmuefrø oven på det, drys det let med kanel.
- Rul en rulle af dejen, skær den i små stykker. Læg dem alle på en bageplade, skær dem i skiver. Vent 40-60 minutter, til dejen kommer op, og bollerne vokser i størrelse.
- Bages i 15 minutter ved 180-200 ° C.
Valmue frøboller er meget møre og velduftende. Eventuelt kan du bruge færdiglavet valmuefyld, som sælges i supermarkeder.
