Egenskaber ved forberedelsen af kagen. De bedste opskrifter med cremefraiche: klassiske, åbne, i en gryde, i en langsom komfur uden bagning. Video opskrifter.
Creme fraiche er en yndlingsdelikatesse for mange. Den mest sarte creme i kombination med en frodig kiks giver en uforglemmelig smag af ferien og hjemmets varme. Opskriften på creme fraiche blev overført fra mor til datter og blev bragt til perfektion i hver familie. Kagen blev i øvrigt oprindeligt ikke betragtet som en festlig ret, men kun en del af den daglige menu. Den lyse smag, rimelige ingredienser og enkel madlavningsteknologi har imidlertid gjort cremefraiche til en klassisk integreret del af festen og det festlige køkken.
Funktioner ved madlavning af creme fraiche
Det menes, at creme fraiche blev tilberedt i russiske landsbyer som en simpel hverdagsdessert. Et særligt træk ved retten var tilføjelsen af resterne af fed creme fraiche til kagedejen. Det færdige bagværk blev også smurt med creme fraiche og dekoreret med honningssauce ovenpå. En stor mængde mælkesyreprodukt gav desserten sit navn. Samtidig er der ingen dokumentation for, at den klassiske opskrift på cremefraiche blev opfundet i Rusland. Denne kage var faktisk ikke inkluderet i den berømte opgørelse over russisk køkken fra Elena Molokhovets.
Blandt kulinariske historikere er der en opfattelse af, at denne særlige dessert var favoritten hos kejser Alexander II. Det var ham, der populariserede opskriften. Men en mere realistisk version er, at den klassiske opskrift på cremefraiche fik reel popularitet på grund af den lette tilgængelighed af alle ingredienser på territoriet i republikkerne i det tidligere Sovjetunionen. Uanset hvilken version der viser sig at være sand, er et faktum ubestrideligt - kagen er meget velsmagende og enkel, værdig til at genopbygge sparegrisen for en nybegynder kok.
Hjemmelavet creme fraiche tilberedes i 4 trin:
- Dannelse af kager;
- Oprettelse af imprægnering;
- Dessert samling;
- Kageudsmykning.
Det første og andet trin i den trinvise opskrift på creme fraiche er karakteristisk for hver husmor. Hjemmekokke eksperimenterer ofte med sammensætninger og proportioner af kager og fløde. Men den tredje og fjerde etape er ens for alle. For at samle kagen skal du smøre kagerne grundigt og derefter stable dem oven på hinanden. Dekorationen udføres efter eget skøn. Den øverste skorpe kan drysses med chokoladechips eller kan dekoreres med komplekse cremede former.
Inden du serverer desserten, anbefales det at insistere i 10-12 timer på et køligt sted, så kagerne er godt mættede.
Vigtig! Hvis du beslutter dig for selv at lave creme fraiche, bør du vide om eksistensen af to typer desserter med dette navn. Svampekage og desserter baseret på det kaldes klassisk. I det andet tilfælde ligner retten mere ikke en åben tærte, som for eksempel tatarisk creme fraiche.
TOP 5 opskrifter med cremefraiche
For at lave en kiksedej har du brug for en elektrisk eller gasovn, konvektionstilstanden er ikke nødvendig. Creme fraiche i ovnen viser sig velduftende og utrolig mørt. Det er dog ekstremt vigtigt at sikre, at bagningen er jævn. Bagetiden er som regel angivet omtrent og kan variere lidt afhængigt af din ovn. Vær heller ikke bange for moderne opskrifter ved hjælp af innovative ingredienser eller andre teknikker, alle opskrifter er blevet testet af hundredvis af husmødre. TOP 5 trin-for-trin opskrifter med cremefraiche omfatter ikke kun traditionelle desserter, men også creme fraiche i en langsom komfur, i en bradepande og endda uden bagning, som er forskellige i tilgængelige ingredienser og en enkel bagningsprocedure.
Klassisk creme fraiche
Den traditionelle opskrift på creme fraiche i ovnen i en moderne fortolkning involverer bagning af flerfarvede kager. Det ene lag af kagen bages af ren dej, og det andet med tilsætning af kakaopulver, som gør massen til en chokoladefarve. Under indsamlingen stables mørke og lyse kager skiftevis. Dessert kan ikke betragtes som kosten: 100 g af produktet indeholder 22% af det daglige kalorieindtag for den gennemsnitlige person, og der er slet ingen nyttige elementer i produktet. Smagning af lækker creme fraiche gør gourmeter virkelig glade. Det er svært at modstå delikatessen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 343 kcal.
- Portioner - 8 x 130 g
- Tilberedningstid - 3, 5 timer;
Ingredienser:
- Hvedemel - 2 spsk.
- Creme fraiche - 1 spsk. til kager og 400 ml til fløde
- Kyllingæg - 3 stk.
- Sukker - 1 spsk. til kager og 1 spsk. til fløde
- Vaniljesukker (valgfrit) - 1 tsk
- Sodavand - 0,5 tsk
- Kakaopulver - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af den klassiske creme fraiche:
- Forbered først kagerne: Pisk æggene med sukker, tilsæt vaniljesukker og pisk, indtil der dannes et hvidt skum, og derefter yderligere 5 minutter.
- Tilsæt sodavand, creme fraiche til æggeblandingen, bland grundigt.
- Tilsæt det sigtede mel og rør, indtil der er opnået en homogen masse.
- Del den færdige dej i 3 dele (3 kager). Tilsæt kakaopulver til en del og bland.
- Smør en bageplade grundigt med høje sider
- Vi bager kagerne i en forvarmet ovn ved 180 ° C i mindst 40 minutter.
- Cremen tilberedes meget enkelt: pisket creme fraiche med sukker til den er glat.
Kagen samles som følger: en hvid kage lægges på bunden, derefter smurt med fløde, en brun kage, igen fløde. Læg en hvid kage ovenpå, fordel cremen jævnt over kagens overflade og på siderne. Frisk frugt, skal, småkager eller revet chokolade kan bruges som pynt til cremefraiche.
Bemærk! I nogle kilder laves creme fraiche trin for trin ved at ælte hver kage hver for sig. Det menes, at dette er den eneste måde at opnå ensartet blanding af dejen. Men hvis du bruger moderne teknologi, skal du ikke være bange for at blande alle ingredienserne sammen, for en god mixer kan let slå selv store portioner dej grundigt.
Åben creme fraiche
I det russiske køkken involverer tilberedningen af creme fraiche sekventiel samling af kiksekager med creme fraiche. Men kager med samme navn findes i køkkenerne fra andre nationer i verden. Det er bemærkelsesværdigt, at både i europæiske og asiatiske køkkener laves cremefraiche kage i form af en åben tærte. I Tyskland er sandet creme fraiche (schmandkyuchen) populær, og i Kasakhstan - baseret på gærdej. Det er bemærkelsesværdigt, at fyldet til en sådan tærte er meget ens i køkkenerne hos verdens mennesker.
Ingredienser:
- Smør - 200 g
- Kyllingæg - 4 stk. til påfyldning og 1 stk. til mørdej
- Mel - 2 spsk.
- Bagepulver - 1,5 tsk
- Sukker - 0,5 spsk. til dejen og 6 spsk. Til påfyldning
- Creme fraiche - 500 ml
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin forberedelse af åben creme fraiche:
- Frys olien i fryseren og riv den derefter.
- Mal smør, sukker og æg til shortbread.
- Sigt mel og rør det med bagepulver.
- Mal melblandingen med smør.
- Rul den færdige dej ud til en cirkel op til 0,5 cm tyk.
- Vi spreder dejen i en form med høje sider. Højden på dejs siderne skal være mindst 6 cm, da fyldet af cremefraiche stiger på mørdejen.
- Pisk æg, sukker og creme fraiche kraftigt for at lave fyldet.
- Vi bager kagen i 40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.
Hvis du vil overraske dine gæster ikke kun med en lækker kage, men også med et originalt design, så gør siderne af kagen lidt højere (ikke 6, men 7 cm). Når kagen er afkølet, hældes geléen på overfladen og pyntes med bær, cremefraiche med bær ser frisk og original ud.
Til den tatariske åbne creme fraiche, 3,5 glas mel, 1 spsk. l. sukker, en knivspids salt og 1 tsk. Tørgær. Alle bulk ingredienser blandes sammen, og derefter tilsættes et glas mælk, et kyllingæg, 2 spsk.vegetabilsk olie. Dejen skal stå varm i en time. Og når massen kommer op, rulles den ud og fyldes med fyldet, som den tyske sandschmandkyuchen. Det er ikke svært at gætte, hvordan man skal bage creme fraiche på gærdej - ligesom på shortbread hældes fyldet i formen og sættes i ovnen i 40 minutter.
Creme fraiche i en stegepande
En anden opskrift på en lækker cremefraiche er hurtig i en gryde. Det er meget let at lave sådan en kage: inden for 40 minutter har du en færdigret, og du behøver ikke engang forvarme ovnen.
Ingredienser:
- Mel - 2 spsk.
- Sukker - 0,5 spsk. til kager og 0,5 spsk. til fløde
- Creme fraiche - 100 g til kager og 300 g til fløde
- Bagepulver til dej - 0,5 tsk
Steg for trin tilberedning af creme fraiche i en gryde:
- Til cremefraiche i en bradepande tilberedes fløden først. Creme fraiche og sukker piskes grundigt, indtil en homogen luftig masse, cremen sendes til køleskabet.
- Kom creme fraiche, sukker, bagepulver og en del af det sigte mel i en skål til æltning af dejen.
- Vi ælter en tæt elastisk dej, massen skal ikke klæbe til dine hænder. For at opnå den nødvendige konsistens kan vi tilføje det resterende mel.
- Del dejen i 6 lige store dele. Rul tynde kager ud til formen.
- Vi bager kagerne i en varm stegepande i 2-3 minutter på hver side, indtil der kommer en lys gylden skorpe.
- Smør de færdige kager med fløde fra køleskabet og dekorer som ønsket.
For at gøre cremen tyk og tæt, tag den fedeste creme fraiche, som du kan finde i butikken, eller køb hjemmelavet. Og når du ruller dejen til kager, skal du bruge meget mel til støvning, ellers vil det være svært at skrælle massen fra skærebrættet og lægge den jævnt i gryden. For at den rullede dej får en smuk jævn form, skal du bruge et grydelåg med en passende diameter som skæreskabelon. Rul først en ny kage ud, når du har vendt den næste på den anden side.
Bemærk! Selv et barn kan lave sådan en cremefraiche kage trin for trin. At arbejde med dej er ikke bare madlavning, men også udvikling af finmotorik. Lad dog ikke børn bage kagerne uden opsyn.
Creme fraiche i en langsom komfur
Multicookeren er en funktionel teknik, der er vist for nylig i vores køkkener. Men værtinderne tilpassede hurtigt deres yndlingsopskrifter til hende. Creme fraiche i en langsom komfur laves meget hurtigt (ikke mere end 50 minutter), og smagen adskiller sig ikke fra den, der bages i ovnen. Inden du starter madlavningen, skal du sørge for, at din multicooker har en bagefunktion, kontrollere temperaturregimet og udstyrets funktioner.
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 1 spsk. til kager og 150 g til fløde
- Hvedemel - 3 spsk.
- Sodavand - 0,5 tsk
- Creme fraiche - 300 ml til kager og 600 ml til fløde
- Smør eller margarine - for at smøre multicookerbeholderen
Trin for trin tilberedning af creme fraiche i en langsom komfur:
- Pisk æggene med en røremaskine, til de bliver hvide.
- Uden at reducere hastigheden tilsættes sukker til massen og piskes i yderligere 5 minutter, så massen stiger i volumen.
- Tilsæt creme fraiche og sodavand til skålen med æggeblandingen, bland godt.
- Vi introducerer mel i massen. Efter blanding skal dejens konsistens være som tyk creme fraiche.
- Smør multicookerbeholderen med smør eller margarine, bag den færdige dej i tilstanden “Dessert” eller “Bage” (forskellige modeller kalder denne tilstand anderledes) i 55 minutter.
- Den færdige hele kage skal skæres i 2-3 stykker.
- Til fløden piskes bare cremefraiche med sukker.
- Vi dækker kagerne med fløde og lader kagen brygge.
Fløde og dej kan tilsættes med vaniljesukker eller smag.
Bemærk! Creme fraiche i en langsom komfur kan bages separat. For at gøre dette skal du dele den færdige dej i dele inden bagning. I dette tilfælde skal tilberedningstiden for hver kage reduceres.
Creme fraiche uden bagning
Den nemmeste metode til at lave en cremefraiche kage kræver ikke bagning. Selv børn kan lave denne kage, hovedkravet til teknologi er grundig blanding af alle ingredienser. Du kan arbejde med et køkkenvisp eller en almindelig gaffel.
Ingredienser:
- Usyrede kiks (Maria, fisk eller andet) - 500 g
- Creme fraiche - 500 g
- Sukker - 200 g
- Bananer - 2 stk.
- Vaniljesukker - 1 tsk (valgfri)
Trin for trin tilberedning af creme fraiche uden bagning:
- Pisk creme fraiche godt med sukker for at opløse alle kernerne fuldstændigt. Hvis du tilføjer vanillin eller vaniljesukker til fløden, får du en vaniljesyre. Krydderiernes aroma vil ikke blive afbrudt af andre lugte.
- Hak eventuelt småkagerne, og mos bananerne med en gaffel. Bland ingredienserne godt sammen.
- Vi blander sådan en dej med fløde for at få creme fraiche uden bagning.
- Vi spreder massen i en form og dækker toppen med husholdningsfilm, så den ikke forvitrer, vi lader den stå i køleskabet natten over.
- Den næste dag fjerner vi formen, fjerner film og dekorerer den færdige kage med drys, krummer, chokolade.
Bemærk! Det er bedre ikke at erstatte banan med andre frugter, da de tilføjer saftighed til den samlede konsistens.
Video opskrifter på creme fraiche
Creme fraiche er ikke kun en festlig ret, men også en delikatesse for hver dag. Det hele afhænger af madlavningsteknologi og opskrift. Vores TOP -opskrifter giver dig mulighed for at vælge din yndlingsret både til en storslået fest og til hyggelige hjemmemøder. Men kulinariske specialister skal huske, at der ikke er strenge regler for, hvordan man laver en creme fraiche. Når du kender de generelle principper for fremstilling af kiks og creme fraiche og viser lidt fantasi, kan du sammensætte en unik dessert, der er værdig til lederstillinger i kulinariske TOP'er.
